“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了希腊雪花粥(2)。希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料:白米1杯、鸡肉片1/2杯、蛋清3个、淀粉1小匙、柠檬汁3大匙、鸡汤8杯
希腊雪花粥的做法步骤:
1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法1的材料中煮1分钟。
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中,迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。
Tips:
柠檬含有维生素C和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。
97Msw.com相关知识
希腊沙拉
食材明细:
樱桃番茄100g,黄瓜50g,洋葱50g,生菜100g,彩椒丝30g,腌橄榄3枚,发达芝士30g,意大利黑醋1汤匙15ml,橄榄油(特级初榨)2汤匙30ml
希腊沙拉的做法步骤:
1、樱桃番茄、黄瓜洗净切片,洋葱去皮切片,生菜洗净撕成小片,发达芝士切小丁,将所有食材放入容器中备用。
2、将意大利黑醋缓缓倒入橄榄油中,同时轻轻搅拌成沙拉汁。
3、将沙拉汁和腌橄榄放入蔬菜中拌匀即可。
雪花蟹斗(2)
食材明细:
主料:蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火腿6克,香菜(芫荽)8克,绍酒80克,精盐5克,白糖2克,葱末8克,姜末5克,鸡清汤300克,熟猪油120克,熟猪肥膘丁50克,水淀粉20克,净蟹背壳12只,胡椒粉3克。
雪花蟹斗的做法步骤:
1.净蟹背壳,入沸水锅中煮沸,捞出,晾干,壳背朝下排在盘中;鸡蛋清抽打成泡沫状,放在抹上猪油的盘内,成12垛,用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花,上笼小汽蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上烧热,加猪油100克烧热,下葱、姜及肥膘丁,放入蟹粉,轻炒,加绍酒炯透,加鲜汤、精盐、糖烧透,加水淀粉勾芡,浇猪油和匀,撒胡椒粉出锅,分装入壳内,上放雪花垛。
3.炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸,入水淀粉搅匀成琉璃状,加猪油搅和,浇在雪花蟹斗上。
希腊蘑菇
食材明细:
新鲜白口菇300g
橄榄油1汤匙 15ml
新鲜柠檬1只
熟白芝麻1茶匙 5g
白葡萄15粒,香菜2小棵
鸡精1茶匙 5g,盐1茶匙 5g
白胡椒粉1茶匙 5g
意大利香草1茶匙 5g
白砂糖2茶匙 10g
意大利白酒醋1汤匙 15ml
番茄酱2汤匙 30ml
白葡萄汁1汤匙 15ml
希腊蘑菇的做法步骤:
1、蘑菇洗净后,切除菇脚擦干水分,1只柠檬挤汁备用。
2、锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料,以小火煮开。
3、放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄,以大火(不加盖)煮约8分钟后熄火。
4、待凉后,放入冰箱冷藏。
5、食用时盛盘,表面撒上熟白芝麻。
小贴士:
1、调味料中会有进口材料,可以到大超市中选购。
2、口菇要新鲜,选择表面光滑白皙、大小相近的。
3、如果实在没有白酒醋,也可以用普通白醋代替。
4、用来煮所有原料的锅,最好用中型的平底不粘锅,这样正好能将所有蘑菇铺一层,更便于烹煮。
5、将成品菜放入冰箱中冷藏,既方便分次食用,又使口感更佳。
6、怕酸者也可以适当减少柠檬汁和白醋的用量。
希腊烤鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,巴西里碎适量,蒜碎30公克,巴西里碎1大匙,皮萨草叶1/2小匙,匈牙利红椒粉1/2小匙,粗粒黑胡椒粉1小匙,柠檬汁3大匙,橄榄油2大匙,白酒30㏄,盐1/2小匙,细砂糖1小匙
希腊烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,沥干水分后放入大碗中备用。
2.将所有腌料放入碗中调匀,再倒入作法1碗中,拌匀后腌约1小时。
3.将烤箱预热至约190℃,烤盘排入作法2鸡翅,并平均将剩余的腌汁倒在鸡翅上,放入预热好的烤箱以190℃烤约30分钟或至鸡肉熟透为止。
4.烘烤过程中须分次以刷子将盘底的汁均匀涂在鸡肉上数次,以避免烘烤至过干,烤好取出后撒上适量巴西里碎即可。
希腊可球
食材明细:
黄油80g,糖粉25g,低筋面粉100g,鸡蛋液20g,果酱少许
希腊可球的做法步骤:
第1步全部材料。取出黄油放在不锈钢容器中软化,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。
第2步直至呈颜色略白,体积膨大状态。分两次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分搅拌均匀,在看不到蛋液时再添加第二次开始搅拌。
第3步倒入锅筛后的低筋面粉。用刮刀从底部开始翻搅均匀,状似有粘性的冰淇凌
第4步用勺子挖一小块面糊,约7g左右,用两个小勺子来回翻倒,直至成圆形。把塑好形的面糊依次放入铺了锡纸的烤盘上。
第5步拿一根筷子,在剩余的全蛋液里蘸一下,然后在小球顶端轻轻扎一个孔,不要用太大力,否则小球会粘在筷子上。同样步骤,依次蘸蛋液把所有小球都扎上圆孔。
第6步在所有的小孔里挤上自己喜欢的果酱即可。预热烤箱,175度烤15分钟左右,表面微金黄色即可出炉。
小贴士:
1.这次使用的是有盐黄油,所以没有在打法黄油时额外添加1g左右的盐;2.用小勺翻倒面糊的过程略麻烦,但也可以作为这款饼干操作过程中的乐趣和小亮点;3.球形略高并没有关系,烤制时由于黄油含量高的原因会有所塌陷;4.果酱适量添加,并且不宜添加水分过大的果酱,否则烤制过程中会溢出;5.烤制中要时常查看,避免火大。
希腊烤羊腿
食材明细:
主料:精选前羊腿1.5G
辅料:土豆三个,红萝卜两个,洋葱两个,芝麻适量,香菜适量
配料:白酒750ML,红酒适量,薄荷叶两大勺,牛至两大勺,柠檬一个,大蒜六个,橄榄100G,橄榄油三分一杯,黑胡椒两大勺,盐适量
希腊烤羊腿的做法步骤:
1,料
2,第一步 先把羊腿洗干净,用筷子或者叉子打洞,以入味,把整个大蒜均匀的塞到羊腿每个角落里面去(可以用剪刀剪开一个小口),然后均匀的抹上薄荷,牛至,橄榄油,盐和黑胡椒按摩在羊腿上
3,第二步把羊腿放在烤盘里,放入洋葱,土豆,萝卜,橄榄,柠檬.淋上红酒和白酒,盐,搅拌均匀用保鲜膜包好放入冰箱最少腌3个小时以上,最好是过夜或者两天以上
4,第三步 预热烤箱150度,把羊腿放入,盖上铂纸烤两个半小时,之后拿开纸烤半个小时,大功告成
5,出炉了
6,可以加上香菜和芝麻吃到最后剩下骨头了~~
7,自己爱好加些盐或者辣椒~~~~~~ 挺香的一道热菜,有兴趣的朋友试下哦
希腊焗烤面
焗烤的饭或者面味道会十分的香浓,有奶酪,白酱还有肉酱的味道,丰富又好吃,今天小编教大家做的是希腊焗烤面,入口鲜香滑嫩,好吃的很。
材料:
白酱:黄油15g,低筋面粉15g,热牛奶300ml,盐少许,肉蔻粉少许
肉酱:牛肉末150g,猪肉末150g,大蒜5瓣,洋葱1个,西红柿2个,番茄酱5大勺红葡萄酒1杯,意粉酱香草1大勺
其他:两头尖笔管面适量,鸡蛋1个,奶酪适量(我用了马苏里拉奶酪和切达奶酪),橄榄油2大勺
做法
先做白酱
主要材料
做法:
1、牛奶放进微波炉,高火加热到滚热;
2、无盐黄油入锅,小火融化;
3、加入面粉,边加热迅速拌匀;
4、分三次加入热牛奶,每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次;
5、加入少许盐和肉蔻粉调味;
6、搅拌至顺滑浓稠,离火即可。
再做肉酱
肉酱材料及处理
猪肉和牛肉剁成末;大蒜切碎;西红柿切丁,洋葱、胡萝卜、芹菜切丁;备好红酒和番茄酱
做法:
7、热锅凉油,小火爆香蒜末;
8、依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜,煸炒出香味儿;
9、下肉末,转大火煸炒至肉末变色出油,加入红酒;
10、大火烧开后,加入西红柿丁和番茄酱,翻炒均匀;
11、加入意粉酱香草,翻炒均匀;
12、转中小火,慢慢收汁汤汁浓稠,加少许盐调味,即可。
最后,焗面
做法:
13、沸水中加入少许盐,煮熟两头尖笔管面(大火煮,约7、8分钟)
14、在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3大勺白酱和一大把切达奶酪;
15、搅拌均匀,至奶酪融化,每根意面上都均匀粘裹一层浓汁;
16、找一个深烤盘,铺一层意面,加一层肉酱,直至烤盘将近铺满;
17、最后一层意面上铺一层白酱,白酱上铺满马苏里拉奶酪和切达奶酪;
18、送入预热160度的烤箱,烤20到25分钟,至奶酪金黄即可!
美食贴士:
1、看上去繁琐,其实一步步来,做熟练了是很简单的。
2、麻烦的主要是肉酱和白酱,一次可以多做点儿,密封冷藏保存一周以内应该没问题。
3、有了备用肉酱和白酱,想要焗这么一份面,那就很容易了。
4、肉酱和白酱不一定一次全部用完,要看几个人吃、煮了多少面,还有烤盘的大小。还是那样用不完的可以放冰箱冷藏保存,下班回家煮煮面、烤一烤,很是方便呢
小编有话说:以上就是小编教大家做的希腊焗烤面,让人直呼好吃的一道美食。
希腊奶酪面条沙拉
食材明细:
柠檬1个,意大利宽面条400g,橄榄油1汤匙15ml,奶酪200g,无核黑橄榄50g,芝麻菜80g,黑胡椒碎1/3茶匙2g
希腊奶酪面条沙拉的做法步骤:
1、奶酪切成1cm见方的小丁。柠檬对半切成4瓣,再剔去内籽。无核黑橄榄切成4瓣。
2、意大利宽面条放入沸水煮制15分钟,取出用冷水冲凉待用。芝麻菜用流动水冲洗干净。
3、将无核黑橄榄、柠檬角、芝麻菜、煮好的意大利宽面条和黑胡椒碎放入碗中,再调入橄榄油混合均匀。
4、最后撒入奶酪丁即可。
小贴士:
1、因为奶酪中含有大量盐份,所以在这道面条沙拉中不用额外添加盐份。
2、芝麻菜味道独特而辛香,但在国内不易购得,可用普通生菜代替使用。
蛋黄粥(2)
食材明细:
大米50克,蛋黄1个,清水500克
蛋黄粥的做法步骤:
1、将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至粘稠。
2、将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成。
小贴士:
制作中,米要煮烂,熬至糊稠,蛋黄研碎后再放入粥内同煮。
排骨粥(2)
食材明细:
排骨,大米,葱花、姜、枸杞适量,盐、料酒、适量
排骨粥的做法步骤:
1.排骨切成2厘米的小方块,用开水焯一下,去血污,捞出控水。
2.锅置火上,放水、米和排骨块、料酒,旺火煮开,改用中小火熬煮半小时,至米烂汤稠,排骨变酥时,加枸杞、盐,搅拌均匀,食用前,将粥分盛碗中,撒入葱花拌匀即可。
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