“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?小编经过搜集和处理,为你提供粒粒营养餐,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
猪肉、鸡肉、豆腐(冰箱急冻过再解冻,切成块)、辣椒、蘑菇、菜椒、洋葱、玉米芯,以上材料适量。
粒粒营养餐的做法步骤:
一、将罐头玉米芯切成粒,蘑菇切成四瓣,鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍,手抓至起胶,再放玉米水淀粉抓均匀,辣椒切成段,豆腐切成粒,菜椒和洋葱切成小块。
二、将豆腐炸至浅黄色稍硬身;
三、蘑菇焯水,水放1茶匙盐和1汤匙油,让蘑菇有点底味和光滑些,水开时放蘑菇,用笊篱翻两翻立即捞起;
四、炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油;
五、将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟;
六、不用洗锅,再放蘑菇和玉米芯稍炒,盛起备用;
七、起锅,先不要开大火,小火放辣椒段,也可再放些姜葱蒜,慢火将辣椒逼出味;
八、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蚝油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁(是整碗碗汁放入锅,不是在锅用调配),开大火,用勺不断搅拌,烧至碗全面起大泡;
九、倒入所有材料,翻匀即可上碟。
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炒粒粒
食材明细:
玉米200G,芹菜200G,马蹄200G,花生小半碗,猪肉300g,油,麻油,料酒,生抽,盐,鸡精,干葱,生粉,砂糖
炒粒粒的做法步骤:
1.猪肉洗干净切粒加入适量生抽、油 、麻油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。
2.芹菜摘好斜切,玉米洗干净后将其一同下锅灼煮片刻捞起泡一下凉水捞起晾干水粉备用。
3.马蹄切小粒备用、花生下锅炸至金黄色捞起晾干油备用、猪肉下油锅泡一下捞起晾干油备用。
4.干葱一个切碎放入锅爆香,先下芹菜、玉米、花生、马蹄和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉一起翻炒均匀后加入适量的盐 鸡精和少许砂糖翻炒片刻再撒少许麻油翻炒均匀即可。
蛋黄粒粒脆
食材明细:
黄油80g,糖粉35G,蛋黄2个,低粉90g,玉米粉40G,吉士粉5克,奶粉15g,无铝泡打粉1.5小勺
蛋黄粒粒脆的做法步骤:
1.黄油加糖打发。
2.再加蛋黄拌匀。
3.粉状材料混合均匀,筛入拌匀成面团。
4.用手搓成小园子,排在烤盘上。
5.入烤箱,180度,中层。差不多10分钟而已就可出炉了,千万不要烤焦了。
小贴士:
很脆,很香,丢一个进嘴里,浓浓的鸡蛋。 所以,它还有个名字,非常贴切,叫"蛋黄粒粒脆"
粒粒香炒米
食材明细:
剩米饭适量,洋葱适量,黄瓜适量,青红椒一勺,胡萝卜一勺,培根火腿两勺,鸡蛋一个,葱一段
粒粒香炒米的做法步骤:
第1步剩米饭,最好放到冰箱里冷冻后,解冻再炒,这样炒米时粒粒香,不粘锅。准备青红椒,洋葱黄瓜胡萝卜鸡蛋培根火腿等配菜。
第2步所有配菜切丁。黄瓜丁单独放。
第3步鸡蛋磕到碗里,加一点盐。鸡蛋炒熟出锅。
第4步锅中加油烧热,倒入除黄瓜丁外的所有丁丁。翻炒几下,加入料酒,盐的量要把米饭的量考虑进去,鸡粉。翻炒大约一分钟后加入米饭。不断翻炒。
第5步炒熟炒散后加入黄瓜丁,再略炒几下。最后加入炒好的鸡蛋。拌匀关火。
第6步粒粒香的炒米就做好了。
粒粒香松
食材明细:
松子40公克,核桃40公克,黑芝麻40公克,白芝麻40公克,鲜虾150公克,生菜45公克,紫高丽菜45公克,豌豆婴45公克,荷叶夹数片,糖10公克,盐6公克
粒粒香松的做法步骤:
1.热锅,将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出,起锅,全部磨成粗碎状,再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅,放入约1/2锅的水量煮至滚沸,锅中加入少许盐后,放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅,待凉后取出竹串,剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中,包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可(此动作重覆至材料用毕)。
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