“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是小编收集整理的“兔肉汤(1)”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。
兔肉汤的做法步骤:
1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。
2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。
小贴士:
特点
兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,含矿物质、钙丰富,是孕妇、儿童的理想营养食品。
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焖兔肉(1)
食材明细:
兔肉2斤,马蹄1斤,大蒜2棵,南乳(红腐乳)2块,柱候酱2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒1汤匙,五香粉1汤匙,生姜一大块
焖兔肉的做法步骤:
第1步兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分:生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段:
第2步调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料:把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水:
第3步热油锅,爆香姜块:倒进兔肉,大火翻炒1分钟:
第4步喷下料酒:倒进调料:
第5步继续大火爆炒2分钟:加进马蹄,加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,这个时间要看你自己炉具的火候,反正水要保持开的状态,兔肉要焖烂点才好吃:
第6步焖至兔肉酥烂的时候,加入大蒜段,大火收汁:装碟上桌就可以啦:
第7步看看大写,兔肉很好吃,马蹄也很好味:
干贝猪肉汤(1)
食材明细:
用料干贝50克,猪瘦肉150克,香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。
干贝猪肉汤的做法步骤:
1、干贝放入碗内,加入冷水浸泡洗净,放入炖盅内,加清水适量,上笼蒸透后取出。
2、猪肉洗净,放入沸水锅内汆一下捞出,切成细丝。香菜择洗干净,切成段。葱、姜洗净,切成末。
3、锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱、姜末煸锅,加入肉丝,烹入料酒,煸至水分干,倒入肉汤,加入干贝,煮至猪肉熟烂,撒上香菜段,用味精、精盐调味即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,咸香可口。
清炖兔肉
食材明细:
兔肉1/4只,莲藕半节,茭白一根,杞子20克,适量的葱花。
清炖兔肉的做法步骤:
1.将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。
3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。
4.大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
小炒兔肉
食材明细:
兔腿2个,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,麻椒适量,花椒适量,葱末适量,姜末适量
小炒兔肉的做法步骤:
第1步青椒、小米椒切块、干辣椒切碎兔腿洗净,斩小块
第2步放入一勺料酒和适量盐10分钟左右锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
第3步放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色放入、葱、姜末和干辣椒碎
第4步放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
小贴士:
兔肉用盐腌过,最后调味时,盐要酌量放。不宜长时间炒,会影响兔肉的口感
宫廷兔肉
食材明细:
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤:
1、姜洗净切片;
2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;
3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。
开心贴士
兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。
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