“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“炒烤肉”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料:羊肉300克最好选用羊排肉(肥肉均匀滴)
调料:15个朝天椒的辣椒面(越细越好),孜然粉3匙,盐2匙
配料:孜然粒1匙
炒烤肉的做法步骤:
1、羊肉洗净,晾干,切记一定要晾干。其实在俺们新疆,羊肉就不洗咯,如果嫌不干净,可以揉一面团,在肉上滚若干圈,就干净啦!再切成片。
2、三种调料加入羊肉中,搅匀,腌制15分钟左右。
3、在腌好的羊肉中倒入少许油,搅开,为的是防止羊肉粘锅。
4、锅烧热,倒入油,大火烧至9成热,下入羊肉,继续大火,迅速翻炒~
5、不到一分钟,羊肉全部变色,撒入孜然粒,搅拌均匀即可出锅。趁热开吃吧~~跟烤肉的味道很接近啊~~
小贴士:
羊肉必须要干,炒的过程中一定要大火,时间要短,这样,羊肉才能有烧烤的味道,并且肉质鲜嫩~~
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食材配方
主料:
杏鲍菇
100g羊肉
300g辅料:油
适量盐
适量孜然粉
4g辣椒粉
3g青辣椒
20g
做法 共8个步骤
1.食材:杏鲍菇 羊肉 植物油 盐 辣椒粉 孜然粉 青辣椒
2.把杏鲍菇洗净切小片,青辣椒洗净切斜片,主要是做装饰
3.羊肉切片
4.热锅凉油加羊肉片翻炒变色炒出水分
5.加青辣椒
6.阿魏菇片翻炒均匀
7.加辣椒粉、孜然粉
8.盐,翻炒均匀后出锅
炒烤肉怎么做好吃 炒烤肉的做法,步骤
炒烤肉
我平时就喜欢吃烧烤,尤其是烤羊肉串,所以有事没事喜欢在家里折腾,这次的羊肉肥了些,一烤把油脂都烤出来了,闻着都觉得特别的香!
食材配方
主料:
羊肉
300g辅料:
油
适量盐
适量孜然粉
适量花椒
适量大料
适量味精
适量做法 共7个步骤
1.准备好羊肉,在水里浸泡一小时,去去血水。
2.将羊肉切成片状,平铺在烤盘上。
3.220度烤15分钟。
4.取后来,撒上些孜然粉,拌匀。
5.锅里倒入油,放入几颗花椒和大料。
6.将烤好的羊肉下锅翻炒一下,放些盐和味精调即可。
7.喜欢吃孜然的话,可以在表面上再撒一层。
孜然炒烤肉的做法
孜然炒烤肉的做法
主料:牛里脊300克、柿子椒1个
配料:孜然粉1勺、黑胡椒粉1勺、精盐1勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、芝麻油1小勺、葱白1根
孜然炒烤肉的做法步骤:
1.牛里脊洗净切片
2.加入孜然粉,黑胡椒粉,盐,蚝油,芝麻油和辣椒油
3.搅拌均匀
4.葱白切丝
5.将一半葱丝放入拌好的肉里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半小时
6.青椒切丝
7.拿出烤肉,将另一半葱丝和青椒放入拌匀
8.平底锅抹油加热,放入牛肉片烤
9.等牛肉变色后放入适量蒸鱼豉油炒匀即可
孜然炒烤肉的做法烹饪小贴士:
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
冷烤肉
食材明细:
猪肉(瘦)3000克,甜菜根250克,洋葱(白皮)250克,红萝卜200克,芹菜150克,生菜(团叶)50克,酸黄瓜120克,盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油(炼制)50克,胡椒粉10克
冷烤肉的做法步骤:
1.原料处理:(1)将猪瘦肉切条状大块,以0.5至1千克1块为宜,撒上食盐、胡椒粉,用手揉搓均匀。(2)洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。(3)红菜头要煮熟了的,切丁,净重250克。
2.装盘:取烤盘1只,放入猪通脊肉,并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化,也淋在猪肉上面。
3.烤制:将烤盘送入烤炉,两面换着烤。猪肉烤上色后,放进适量的清水,一边烤,一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮,叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水,说明还没有熟。
4.冷藏:烤好后,待其冷却,稍加修整,送入冰箱冷藏。
5.食用:从冰箱取出,切在薄片,码在盘中,边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
烤肉片
食材明细:
猪里脊肉600克,乳黄瓜50克,白砂糖5克,五香粉8克,大蒜(白皮)6克
烤肉片的做法步骤:
1. 猪里脊肉洗净,切成2厘米厚片,以肉槌棒拍打均匀;
2. 大蒜去皮切末,放入碗内,加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟;
3. 烤盘内铺一张锡箔纸,上涂一层油,放入猪肉片,用烤箱设定200度,烤15分钟即可,即可端出;
4. 小黄瓜洗净切片,放在烤好的猪肉片上即可。
香菇烤肉
食材明细:
鲜香菇,100g,猪瘦肉,200g,鲜大虾80g,老姜,20g。蘑菇精,盐,料酒,少许,黑胡椒粒,橄榄油,适量。
香菇烤肉的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
1. 买新鲜香菇,最好是菌盖包得比较紧密,不像伞一样完全张开的那种,而且最好选大小均匀的。将香菇剪去蒂、洗净,在香菇表面切几刀备用。把剪下来的蒂剁碎,姜切末。大虾(是为了增加鲜味,可以不放)剥去外壳,去掉肠泥,和香菇蒂、猪瘦肉一起剁成肉馅后,加蘑菇精、盐、料酒、姜末调味。
2. 将肉馅装入香菇的伞中,压平固定待用。
3. 烤箱预热(200度),将填好肉的香菇面朝上放在铺好锡纸的烤盘上,烤20分钟(依材料大小,烤的时间可另行增减)即可。出炉后,上面可以撒点黑胡椒粒。
小贴士:
香菇,又称香菰、香蕈、冬菇,有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等诸多美称,可益气滋阴、养胃润肺;每百克香菇中含纤维素约30g左右,已达到成人全天的需要量。而猪瘦肉则具备滋阴补血的功效。
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