“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“红烧小羊排 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
羊排500克,萝卜500克,香葱,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣20克,葱5克,姜3克,大蒜5瓣,糖10克,酒一汤匙,生抽5克,花椒适量,盐适量
红烧小羊排的做法步骤:
1.羊肉和萝卜洗净后切成块。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开,再放入羊肉,加料酒,煮开沥干水份待用。
3.锅内的油7成热后,加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨酱炒出香味。
4.放入羊肉块翻炒5分钟左右,炒出水份。
5.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
6.加水浸过羊肉,大火烧开后转中火1个小时。
7.待羊肉8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味。
8.撒上葱末或香菜。
小贴士:
听米唠叨:夏季慎食;和红酒搭配食用对身体有害; 萝卜可增强机体免疫力,具有降血脂、软化血管、稳定血压,化痰清热、解毒的作用。
97mSw.com相关阅读
红焖小羊排
食材明细:
羊排适量,胡萝卜适量,土豆适量,老抽适量,盐适量,八角适量,花椒适量,白酒适量,糖适量
红焖小羊排的做法步骤:
第1步羊排清理干净后焯一下热水,焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒,加入适量温水,高压锅开火炖煮20分钟后即可,土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块
第2步将炖好的羊排和汤水放入铁锅中,加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖,加入土豆和胡萝卜翻炒几下,开火继续炖煮20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂即可关火,加少许麻油提香即可
小贴士:
1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
香煎小羊排
食材明细:
嫩羊排3根,洋葱,盐,鸡精,料酒,孜然粉,辣椒粉,椒盐,淀粉,鸡蛋,姜葱蒜,辣椒酱,白糖
香煎小羊排的做法步骤:
1.将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加嫩肉粉,盐、蒜泥、料酒、白糖、洋葱碎丁、孜然粉、辣椒粉、鸡精、拌匀腌制30到60分钟备用。
2.将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀。
3.然后再沾上干淀粉。
4.坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨煎透,至表面酥脆捞出即成。
喜欢《红烧小羊排》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!