“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?为此,小编花时间整理了粉蒸羊排,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
羊排300克米粉100克大葱1根生姜1小块食用油10克香油1小匙酱油2小匙料酒3小匙腐乳适量甜面酱1小匙豆瓣酱1小匙精盐1小匙白糖0.5小匙
粉蒸羊排的做法步骤:
1.将羊排洗净剁成块;大葱、姜洗净切成末;
2.把羊排、食用油、盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、大葱、姜同放在碗内,腌制25 分钟后加入米粉,使羊排均匀地裹上米粉,再滴入香油拌匀;
3.把蒸锅放在火上,倒入清水,水开后将羊排放入,隔水蒸50 分钟出锅即可。
注意
色泽红润,咸香微辣。蘸裹米粉时可稍微洒点水,这样蒸出来的米粉软嫩适口。
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小米蒸羊排
这道小米蒸羊排就是为身体虚弱的朋友滋补身体而设计的,羊肉具有温补作用,尤其适合体质虚弱的人。小米富含的铁、锌、铜、镁等矿物质具有补血、壮体等作用,同时其所含的蛋白质、脂肪、维生素都比大米的含量要高。对于身体虚弱的老年人、病人和产妇来说,小米是最理想的滋补品,可以使虚弱的体质得到调养,帮助恢复体力,强壮筋骨。
羊肉与小米同食可以温补脾胃,特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排,包裹着金黄的小米一起蒸熟,闻起来有特殊的清香,尝起来咸中回甜,绵软可口,让人回味无穷
补虚养身的食疗方子:超过瘾的甜辣--小米蒸羊排
主料:羊排200g、小米50g
配料:姜1小块、葱1根
调料:甜辣酱2大勺
小米蒸羊排的做法
1.小米提前用清水浸泡3小时以上;
2.姜去皮、切片,葱洗净、切段;
3.将羊排洗净放入大碗,倒入甜辣酱;
4.再放入事先准备好的姜片和葱段;
5.充分抓匀,腌制至少半小时;
6.将泡软的小米放入腌制后的羊排;
7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中;
8.蒸锅烧水,水开后放入羊排,大火蒸30分钟左右即可。
美食心得分享:
1.小米提前用清水浸泡至稍软,蒸制之后口感会更加软糯;
2.排骨最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺,受热均匀会比较易熟;
4.羊排斩成寸长比较合适,吃起来方便,也比较易熟。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
鲜椒蒸羊排
食材明细:
羊排150克,辣椒(红、尖、干)200克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,辣椒酱5克,白砂糖5克,辣椒油10克,卤汁20克,大葱10克,姜5克
鲜椒蒸羊排的做法步骤:
1. 将羊肉洗净剁成块,下入锅内添清水烧开;
2. 羊肉捞出洗净,放入卤水锅内卤熟透;
3. 鲜辣椒去蒂、籽洗净,剁成碎粒,加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀;
4. 将卤好的羊排捞出装盘,撒上拌入味的鲜椒粒,淋上红油,上锅蒸8分钟;
5. 取出,撒上葱花即可。
清炖羊排
食材明细:
主料:羊肋排1斤半
辅料:生姜2片,八角1个,桂皮1小块,白蔻3粒,香叶2片,小茴香1小撮,花椒10粒,当归1段,陈皮1小块,干辣椒1个,现磨白胡椒适量,香葱1根,香菜1跟,盐适量,白糖半勺
清炖羊排的做法步骤:
1,清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
2,羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
3,烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4,另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
5,盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6,将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
7,香葱、香菜洗净切碎。
8,将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒)。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上,靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味,这是画龙点睛的一笔。清炖羊排,大功告成。
小贴士:
1、清炖的诀窍是把握两点,一是配料种类多总量少,二是汤要足够多,这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道,但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在,必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃,凉了会腻,如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料,羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
羊排火锅
食材明细:
主料:熟羊排骨700克
配料:冬笋100克,水发木耳100克,油菜心100克,口蘑50克
调料:料酒15克,精盐3克,味精3克,辣椒油30克,虾籽酱油50克,蚝油25克,醪糟汁25克,高汤1000克,香油40克
羊排火锅的做法步骤:
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤,下入羊排。
3、下入口蘑,加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型,加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
口蘑羊排
食材明细:
主料:羊排280g,口蘑50g,鸡高汤适量,圆葱碎、西芹碎各5g,炸土豆丁l0g
调料:红酒10g,盐2g,胡椒粉0.3g,俄力冈1g,橄榄油20g
口蘑羊排的做法步骤:
1、将羊排洗净、用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制后用煎锅煎制成熟。
2、煎锅中倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
3、再加入红酒、鸡高汤、炸土豆丁、口蘑、盐、胡椒粉等调味,视汁浓浇在羊排上即可,盘边配上渍紫菜丝。
小贴士:
制做汁时,要突出红酒的香味。
感谢您阅读“97美食网”的《粉蒸羊排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题,希望您能喜欢!