红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“脆辣鸡胗”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖
脆辣鸡胗的做法步骤:
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油,爆香姜蒜
5.倒入鸡胗,大火快速翻炒
6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可
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脆辣鸭胗
快手下饭菜【脆辣鸭胗】
原料:鸭胗、豇豆
配料:姜、蒜、小米椒
调料:生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
脆辣鸭胗的做法
1、准备原料;
2、鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右;
3、锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段;
4、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色;
5、加入豇豆继续翻炒,约3分钟即可。
鸭胗需要提前腌入味,大火爆炒,成品口感脆脆的,非常好吃~
豇豆买的是袋装的,已经有味道,因此炒的过程中无需再添加调料~
麻辣脆鸡胗
食材明细:
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜
麻辣脆鸡胗的做法步骤:
1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时
间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
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