“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《小米椒炒鸡胗》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
小米椒炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
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剁椒辣炒鸡胗
食材明细:
鸡胗,长青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,盐,料酒,老抽,香油
剁椒辣炒鸡胗的做法步骤:
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
5、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。
泡椒鸡胗
所以大家就勉为其难多看看家常菜吧
今天上一道好吃的泡椒鸡胗。
其实我对动物内脏不太感冒,鸡胗算是比较爱吃的。
不过做法也有限,要么做卤水,要么就用泡椒炒。。。一定要味道比较重才觉得好吃。
这个菜之前聚会的时候朋友很都很爱吃呢!
尽管大部分朋友都不太能吃辣,一个个都说好辣,不过依旧给予一致好评。
当时就用的这个小锅子做好了带过去,吃之前直接放炉子上面加热就可以吃了,很方便。
泡椒鸡胗
材料:
鸡胗,芹菜
腌料:料酒,生粉,糖,盐,白胡椒粉,姜
炒菜调料:姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精
泡椒鸡胗的做法
1,先把鸡胗处理干净,表面有什么东西全部都拔掉,然后切薄片,用腌料腌20分钟左右;
2,芹菜洗净切很细的丝;姜蒜泡椒切小备用;
3,锅里放油,爆香姜蒜泡椒和郫县豆瓣,下鸡胗大火翻炒至变色;
4,加入芹菜翻炒,用适量生抽调味,芹菜断生就可以加少许鸡精起锅。
TIPS:
因为我把芹菜切得很细很容易熟,所以就直接放下去炒了,如果大家用的配菜比较难熟或者说切得比较粗大的话,鸡胗炒变色之后建议先盛起来,把配菜单独炒熟后再把鸡胗倒回锅里翻炒均匀,这样比较脆。
条椒爆炒鸡胗
食材明细:
鸡胗500g,二荆条6根,盐适量,香油适量,子姜适量,花椒适量,干辣椒段适量,泡椒适量,蒜 老姜适量,朝天辣椒适量,淀粉适量
条椒爆炒鸡胗的做法步骤:
第1步新鲜鸡胗用水侵泡半个小时去除血水。以此切片但不切断。再换一头切。最后成品是这样的。也可以直接切片。(切好的鸡胗加入料酒盐搅拌均匀放置20分钟)鸡胗放置的时候我们来切配菜二荆条,朝天椒,子姜全部切丝。喜欢辣一点的可以多一些朝天椒。
第2步放置好的鸡胗用水再次冲洗后空干水份加入:郫县豆瓣酱,淀粉,花椒,泡椒,蒜,姜片。味精(口味重一点的可以再加点八角大料。)搅拌均匀。土锅倒入菜籽油,适量香油。也可以不用香油。油稍微可以多一点。炒出来更香。
第3步油烧热后倒入鸡胗大火快速翻炒片刻,加入干辣椒段,翻炒几下后倒入切好好的二荆条,姜丝,朝天椒。再炒几下起锅。
小贴士:
可以不用加盐了因为开始码了一次盐 郫县豆瓣和泡椒都有味。再加盐会咸了。
川椒鸡胗球
食材明细:
鸡胗500克。,珍珠菜叶100克,龙虾片6片。,川椒粉20克,老抽酱油6克,白糖5克,胡椒粉1克,精盐1克,味精5克,湿淀粉35克,香油10克,绍酒5克,上汤40克,花生油适量。适量
川椒鸡胗球的做法步骤:
1.将鸡胗剔去内金膜,由中央体薄处用刀一破二,在鸡胗上剞十字花、刀深至鸡胗2/3处,用清水洗净,沥尽水分搌干,入碗内加入酱油2克、湿淀粉20克拌匀。用川椒粉、白糖、胡椒粉、酱油、味粉、精盐、上汤、湿淀粉、香油兑成芡汁。
2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入龙虾片炸起捞出,下入珍珠菜叶,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,将菜松入盘围好,炸虾片窝朝下入盘垫底。锅回火上,下入花生油烧至七成热,下入鸡胗炸至刚熟、表面褐红色,下入漏勺沥净油。锅回火上,下入炸熟的鸡胗,烹入绍酒,淋入芡汁,翻炒爆匀,盛入盘中围好的菜松内炸虾片上即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"川椒鸡丁"、"川椒兔丁"、"川椒肚片"等。以此调味法不加酱油,改变主料,将响螺肉片薄,夹刀片上经蛋清粉浆拉油后,可制作"川汁响螺片";将墨鱼片飞水拉油后,可制作成"川椒花枝片"等等。
彩椒爆鸡胗
食材明细:
鸡胗300G,红、绿、黄彩椒各1个,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,葱适量,姜末适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤:
第1步鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
第2步彩椒切小块锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
第3步锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒放入鸡胗,调入生抽和盐爆炒片刻即可
鸡胗炒黄瓜
食材明细:
鸡胗,盐、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黄瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉
鸡胗炒黄瓜的做法步骤:
1.鸡胗洗净切花,用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制,黄瓜切成菱形;
2.先用油爆熟鸡胗,盛起;
3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黄瓜和红萝卜粒,兜几下放盐,再倒入鸡胗,翻匀,可上碟。
菠萝炒鸡胗
绝对不能错过的菠萝炒鸡胗
幸福的菠萝季来了,街头巷尾菜市场均可见黄澄澄的菠萝出售,价格相当地公道,不经意的走过,热情浓郁的芳香就会满溢开来。
不过菠萝虽然气味芳香酸甜多汁,但其实我对生菠萝是有轻微的过敏症状,没有经过处理的生菠萝靠的太近的话就会满面冒汗,据说这是菠萝里面的一种酶作祟,所以我一般都会加很多的盐泡很长的时间才敢开动,当然,经过加热处理也是能破坏这个酶的,所以用来做菜除了风味独特,吃起来更加酸甜可口又不用怕过敏,哈哈。
我家最喜欢用来炒鸡胗,爽脆可口又下饭,无论老小都很喜欢吃,趁着菠萝季还没过去,你一定也要试试哦。
菠萝炒鸡胗材料:菠萝果肉1斤,鸡胗400克,生姜3-4片、青红椒1-2个、盐小半勺、生抽一汤匙、生粉一小勺、水两汤匙
菠萝炒鸡胗的做法
1、菠萝去皮,切成厚块,生姜切成丝备用。
2、鸡胗加盐细搓2-3分钟,静置5分钟后再清洗干净,切锯齿状。
3、热锅,倒油,爆香姜丝,然后加入控干水分的鸡胗翻炒。
4、快火炒至鸡胗变色后(大概3分钟),加入菠萝块,翻炒约1分钟。
5、最后加入生抽、生粉、水调成的薄芡,撒入青红椒。
6、盖上锅盖一分钟,揭盖就可以起锅了。
特别提示
1、菠萝切厚块点,吃起来很有肉感哦。
2、炒制时间要注意掌握哦,久了菠萝口感就没有那么脆了。
3、如果能吃辣的,辣椒可以同姜块一起下,因为家里人吃不了辣的,所以后下了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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