“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是由小编为你整理的《奶油鸡蓉汤》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
材料奶油汤600克,熟鸡肉100克,炸面包丁50克调料盐适量
奶油鸡蓉汤的做法步骤:
1、奶油汤入锅煮沸;鸡肉切丁。
2、起锅前撒入鸡肉丁,盛盘后在汤面上撤炸面包丁或单配炸面包丁即可。
Tips
奶油汤的做法
材料
黄油100克,面粉100g,牛奶1000克,水1500毫升,鲜奶油150克,盐20克
做法
1、黄油入锅熔化,放入面粉用小火拌炒均匀,注意随时翻炒不要粘锅。
2、炒至面粉起沙且呈浅黄色,并发出香味时,冲入500克沸牛奶,并用力搅拌至均匀。
3、冲入另一半牛奶和奶油。搅拌均匀后放清水再搅匀,煮沸后过滤,汤用盐调味即可。
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奶油鸡蓉蘑菇浓汤
食材明细:
口蘑7朵,鸡胸肉1条,洋葱适量,黄油,淡奶油,高(鸡)汤,面粉
奶油鸡蓉蘑菇浓汤的做法步骤:
1.鸡肉切碎,洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下,然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉,留少许。
2.打成蓉的样子,留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化,将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤(半盒),搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开,调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片,再撒少许黑胡椒就好了,成品不要太稠。
小贴士:
这些西式浓汤热量是比较高的,不过冬天吃吃无妨啦,还有玉米浓汤也很好喝,做的方法差不多,把鸡肉蘑菇换成玉米,可以加点土豆泥。 实在怕热量高,可以把黄油换成橄榄油、玉米油,把炒面粉省略换成土豆泥,把淡奶油换成牛奶,把高汤换成水,但是口感就会不同,没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的,不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.
奶油栗蓉汤
食材明细:
材料栗子肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒
奶油栗蓉汤的做法步骤:
1、用黄油将洋葱末煸香,倒入栗子肉翻炒,再加入豆蔻粉和鸡汤,烧开后改用小火将栗子肉煮至酥烂。
2、用黄油将面粉炒香,徐徐加入到汤中,并不停搅拌使面浆化开、汤水起稠。
3、用粉碎机将汤连栗子粉碎一遍。
4、将粉碎后的汤回锅烧开,加入奶油和盐、胡椒调味即可。
特别关照
速冻和新鲜的栗子肉皆可。
鸡蓉奶油汤
食材明细:
鸡胸脯肉30克,面包15克
鸡蓉奶油汤的做法步骤:
1. 鸡胸脯肉洗净血水,放入锅内煮熟后捞出控水待用;
2. 奶油原汤(350毫升)放入锅中,架在火上,烧开;
3. 面包切丁;
4. 熟鸡脯肉剁成细蓉,加入烧开的奶油原汤中,调拌均匀后,撒入面包丁,即可出锅。
番茄奶油鸡
食材明细:
:鸡翅根600克,中型番茄三个,芹菜两棵,三花全脂淡奶2/3罐。配料:料酒,酱油,盐,汤,淀粉,白胡椒粉,洋葱,葱,姜,蒜,番茄酱
番茄奶油鸡的做法步骤:
:
1,鸡翅根用牙签扎些眼,然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀,并包上保鲜膜,放入冰箱腌一个小时或者更久。
2,番茄去皮切块,芹菜切碎。
3,锅里放适量油,有温后,放入葱丝和姜片炒香。
4,放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。
5,锅里留少许底油,下洋葱丝和蒜粒炒香。
6,放入芹菜碎翻炒。
7,放入西红柿翻炒。
8,就那么慢慢地用小火慢熬吧,一直熬成酱状后,倒少许料酒,当然用威士忌之类的更香了。
9,倒少许酱油。
10,再来点番茄酱提色。
11,加入盐和适量糖,把汤汁味道调得合适了。
12,就可以放入鸡翅根了,中火烧开后,要继续炖25分钟。
13,然后倒入三花淡奶,继续炖10分钟,最后大火收汁就可以了。
香酥奶油鸡
食材明细:
鸡胸肉、牛油、咖喱叶、鸡蛋(1-2粒)
香酥奶油鸡的做法步骤:
① 先洗净鸡胸肉、再切成块状、之后再用腌料(蚝油、酱油、玉米粉、花雕酒)腌制半个小时
② 把腌制好的鸡肉沾上少许玉米粉、再放进油锅里炸至金黄色
③ 把炸好的鸡肉块盛在盘上备用
* 奶油 *
① 把2大匙的牛油放进热锅里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至细条状
② 加入咖喱叶炒至出味
③ 把炸好的鸡肉块也放进锅里拌炒即可
酸奶油鸡
食材明细:
鸡腿8个,植物油15毫升,黑胡椒粉1克,盐1克,甜辣椒粉1克,罐装浓缩蘑菇汤300克,袋装干洋葱汤料30克,酸奶油230克,柠檬汁15毫升,干莳萝叶1克
酸奶油鸡的做法步骤:
1.用中火将鸡肉在油中炒黄。放到刷过油的23*33厘米大的盘里。撒上盐,胡椒和辣粉入味。
2.将蘑菇汤,洋葱汤料,酸奶油,柠檬汁和莳萝叶混合起来,倒在鸡肉上。
3.在175度的烤箱里烤1小时,或直到鸡肉变嫩,汁液变黄为止。
咸蛋黄奶油鸡
这道菜实在惊艳,也是我去巴厘岛时吃到的当地特色的美食。没有去询问做法,也不太好去问,人家可能也不会去说,我只能在品尝中去寻求点什么。根据依稀的印象,也按照自家的口感,改良了下。巴厘岛的用了香料腌制,而我在无法找到香料的情况下,只用了生抽。肉质上说,他们用的带骨的鸡肉,更酥香。我把骨头去掉了,更加Q嫩.还有最重要的,我加奶油了哦,太香了.....
上图一张,巴厘的炸鸡(吼贵呀,这两块就是6万多印尼盾)
咸蛋黄奶油鸡
材料:琵芭腿几只,咸蛋黄4个(我是剥了好多个出来,用了4个),奶油20ml
咸蛋黄奶油鸡做法
1:琵芭腿去骨切块,用少许的生抽,黄酒腌20分钟
2:咸蛋剥皮取蛋黄,用勺子碾碎
3:锅热后多倒些油,放入葱姜,倒入腌过的鸡肉中火慢炸
4:不能炸的太干(辣子鸡那样的程度不行),表面变色就可以了
5:重新起锅,油热后放入咸蛋黄炒香,倒入奶油小火熬一会(不停搅拌),最后放入炸过的鸡肉拌匀即可
不用再放任何的调味料了
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