“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“烧汁焗鸡腿(1)”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:美国鸡腿1只,蜂蜜15克。肉汁200克,生油10克,洋葱丝,胡萝卜片,芹菜叶,葱,姜片各10克。
烧汁焗鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿用烧肉汁腌制5小时后备用。
2.烤盘内放入洋葱,胡萝卜片,芹菜叶,葱姜片垫底。将鸡腿放在蔬菜上,入烤炉内烤20分钟,刷上蜂蜜和生油后再烤2分钟后取出即可上桌。
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日本烧汁焗生蚝
食材明细:
生蚝5只
日本烧汁50毫升(也可以自己用一汤匙清酒+半茶匙糖+少许白胡椒粉+适量芝麻+适量水小火煮成)
白兰地少许,牛油少许
日本烧汁焗生蚝的做法步骤:
1、蚝肉起出后清洗干净,待用。
2、牛油起镬,把蚝肉略煎,不用全熟。
3、下少许白兰地和胡椒碎吊味,然后倒入烧汁,把蚝翻炒至汁水大致收干为止。
烧汁猪肝(1)
食材明细:
主料:猪肝200克
辅料:豆芽菜200克,洋葱半个
配料:姜片适量,小葱适量,甜面酱适量,糖适量,蚝油适量,面粉适量,番茄酱适量,料酒适量,白醋适量,油适量,盐适量
烧汁猪肝的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;
3,将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;
4,放入烧热的锅中煎一下;
5,当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;
6,在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;
7,用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;
8,洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;
9,再下入小葱段一起翻炒;
10,翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;
11,再下入准备好的碗汁;
12,翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。
13,盛入碗中。
小贴士:
1. 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;
2. 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;
3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用;
4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软;
5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。
蒜头焗鸡腿
食材明细:
材料:鸡腿2支,大蒜10粒,西洋芹2支,洋葱1颗, 调味料:酱油1大匙,糖半小匙,盐1/3小匙,胡椒粉少许,*铝箔纸1大张
蒜头焗鸡腿的做法步骤:
1.取一个碗,先加入酱油、糖和盐搅拌均匀,再放入鸡腿块拌匀腌放约10分钟备用 2.洋葱切大块,西洋芹切段备用 3.锅中烧热2大匙油,放入大蒜煎至金黄后起锅备用 4.烤盘铺上铝箔纸后,先放上大蒜和洋葱块,再放上西洋芹段后,以皮面朝上摆入鸡腿块,然后淋入3-4大匙水和胡椒粉,再移入预热至250度的烤箱中烤30分钟即可完成 厨师叮咛: *烤鸡腿时若将铝箔纸封起来,可使鸡肉较为细嫩多汁,打开则会使口感较酥脆
鸡腿菇烧汁酿扇贝
食材明细:
鸡腿菇16个,扇贝8只起肉,菜芯(取后半部)8个,生蛋黄2个,甘蓝叶1张,绿车厘子2枚,鸡胸脯肉丁100克。调料鸡汤150克,韩国烧汁15克,味精、鸡精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。
鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法步骤:
1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝(要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边),用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。
2、锅内烧油至六成热,下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁,小火炸5分钟捞出。
3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡,淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形,在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放,盘中间摆放甘蓝叶,放上鸡丁,上置车厘子。
味型
咸鲜口味。
柠檬酒香焗鸡腿
食材明细:
主材:,鸡全腿6只,柠檬2个,切片,九层塔1汤匙,腌料:份量仅供参考,白酒3汤匙,牛油55克,蒜蓉2汤匙,柠檬汁1杯,盐2汤匙,糖3汤匙,玉米粉3汤匙,百里香2汤匙
柠檬酒香焗鸡腿的做法步骤:
1.先将鸡腿划几刀,再用腌料腌30分钟,再将鸡腿放上烤盘,柠檬片,九层塔铺在鸡腿上,用锡纸封好放烤炉用摄氏220度,先预热,再放入烤盘先烤20分钟,拿开锡纸,拿走柠檬,翻一下鸡腿(鸡皮向下)烤15分钟,反转鸡腿,再加热至250度,烤至表面金黄即成(约15分钟)。
茄汁鸡腿
食材明细:
鸡腿500克,生菜(团叶)100克,番茄150克,洋葱(白皮)80克,芹菜50克,大葱20克,酱油30克,植物油75克,料酒25克,盐4克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,姜5克,番茄沙司75克,胡椒粉1克
茄汁鸡腿的做法步骤:
1.鸡小腿洗净,沥干水分后,表面涂上酱油。
2.炒锅放在炉灶上烧热,倒入生油,用旺火加温,油锅八在热时,鸡小腿放入油锅中,炸成金黄色时,倒入漏勺沥去油。
3.把洋葱切成丝,放入油锅内煸炒出香味后,倒入番茄沙司,番茄沙司的颜色转为深红色时,放入炸过的鸡腿,加入鸡汤400毫升、葱结、姜、黄酒、精盐、白糖、味精,用旺火烧滚,而后把锅移至文火上煨15分钟左右,用手指将捏一下鸡腿,无弹性时,用旺火把汁水收浓,放入胡椒粉,淋上麻油,最后出锅,装于盘中。
4.装盘时将生菜叶平铺盘底,鸡腿小端朝外均匀地放在上面,中心放些氽过水拌制的芹菜叶,然后将鲜番茄切成连底的8瓣,放在中心,组成1朵花,作装饰。
小贴士:
本菜选用的是鸡小腿就是鸡腿下端的一段;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;黄酒就是料酒。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。番茄:西红柿忌与石榴同食。
法式白汁烧龙虾(1)
食材明细:
主料:波士顿龙虾一只,杏鲍菇三个,西兰花一颗
辅料:盐少许,洋葱一个,黄油一小块,芝士碎少许,牛奶一盒
法式白汁烧龙虾的做法步骤:
1,清洁龙虾,买鲜的是熟冻所以可以略过清理步骤
2,将虾钳切下备用,剖开虾腹以便入味
3,杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵备用
4,锅内放入黄油,下杏鲍菇、洋葱煸炒出香味
5,波龙下锅翻炒一会儿后加入芝士、牛奶烧开
6,转中火盖上锅盖焖煮5分钟后放入盐调味,大火收汁后装盘
7,加上西兰花做装饰摆盘(如果西兰花要吃需先焯水)
小贴士:
如不喜欢太重奶味的味道可加入少许菠萝调剂并且可以不放芝士。
鲜菇鸡腿焗饭
美味饭菜一锅出---鲜菇鸡腿焗饭
这里所指的焗饭,是把肉类和配菜一起放进电饭锅跟米饭一起煮,很是简单又美味的一种做法。
而做饭菜一锅出的焗饭,只需我在上班前把材料腌上,到时候孩子煮饭的时候把材料倒进电饭锅就可以了,安全、方便又美味。焗饭的材料可以是各种各样的肉类,比如鸡肉、排骨、瘦肉都是很不错的选择,配菜可以是各种菌菇类、根茎类等等。
这样的做法是不是也特别适合煮宿舍的朋友呢?没有太多的厨房电器,只有一个电饭锅,就像当年住宿舍的我自己,一个电饭锅就陪我煮了几年的晚餐呢!
焗饭用的鸡腿,要用新鲜活鸡的鸡腿,不用买冷冻的那种,新鲜的口感和营养都更胜一筹。
鲜菇鸡腿焗饭
材料(2人份):
大米适量、新鲜鸡腿1个,鲜菇4朵,生姜一块,红枣4~5粒
调料:生抽、生粉、白糖、葱花(如果不喜欢用生抽也可以改成放盐调味,想米饭的颜色更深,可以添加几滴老抽)
鲜菇鸡腿焗饭做法
1、大鸡腿清洗干净,斩成小件;生姜切片;红枣去核切成小块;全部材料放进大碗,加入稍多一点的生抽;
2、加入1小勺生粉;
3、加入少许白糖;
4、翻拌均匀后,腌10分钟以上。
5、大米淘洗干净,倒进电饭锅,加入比平时煮饭略少一点的水,把腌过的鸡肉倒在大米上面,放进清洗干净飞水后切成片的鲜菇;
6、启动煮饭程序;
7、饭熟了以后,开盖,撒入一把葱花,再盖上盖子焖几分钟即可出锅。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
美人汁焗海虾
食材明细:
海虾500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋葱片5克,葱白5克。调料美人汁40克,花生油20克。
美人汁焗海虾的做法步骤:
1、海虾从背部划一刀,抽去沙线,生沙姜片用刀拍两下拍松备用。
2、将沙煲放在煤气炉上,将花生油放入煲内中火烧至五成热,下入生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香,依次放入海虾排好,再入美人汁大火烧开,盖上盖儿小火焗2分钟即可。
小贴士:
特点
酱汁颜色诱人,酒香四溢。
制作关键
�海虾时一定要掌握好时间,小火�2分钟至虾熟即可,否则肉质变老,影响口感。
茄汁焗意面
食材明细:
意大利蝴蝶面100克,番茄适量,芝士适量,洋葱适量,牛至叶适量,肉馅适量,青豆适量,西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤:
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅, 在锅中放点盐;煮开后关小火直到面成半透明状(你也可以直接试试),捞出来备用;;
第2步.再利用煮面的水,加点油, 将西兰花放进去焯一下;水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油,下入洋葱末翻炒,.炒香后下入肉馅, 翻炒;当肉变色后加入番茄丁,
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒;下入少量青豆,再加入少量水,将番茄汁煮上两分钟;
第5步再加入盐,胡椒, 味精, 牛至叶等调味,下入煮好的意面翻炒一下;使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火;
第6步盛入烤盘中;在盘的四周边上摆上焯过水西兰花;
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条;放在180度约热好的烤箱中, 中层, 10分钟;
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士:
1. 意大利面一定要冷水下锅,并在水中加入少量的盐; 2. 面的要稍微煮的硬一点, 因为后面还要加工; 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油, 那会更香; 4. 焗面跟做披萨一样, 要用马苏里拉芝士, 与做蛋糕的不同, 这才能拉起长长的丝; 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
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