“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了虎年头盘鸡腿卷。欢迎你的品鉴!
食材明细:
鸡腿4只,生姜4~5片,香叶、花椒、八角适量,白酒80ml,冰糖10克,盐、枸杞、香菜叶少量
虎年头盘鸡腿卷的做法步骤:
1.1:鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头;2:把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松;3:用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时;4:取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里;
2.5:锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后 装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水;6:腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上;7:依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样;8:锅里水开后,用大火蒸15~20分钟;
3.9:蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上;10:浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了。11、12:请慢慢品尝,酒量不多,不会把你吃醉的。
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鸡腿芦笋卷
食材明细:
材料:鸡腿肉、芦笋
调料:胡椒面、盐、烧烤酱
鸡腿芦笋卷的做法步骤:
一、鸡腿肉切成片,隔夜用盐、料酒、胡椒面腌制。芦笋切成两段。
二、用鸡腿肉包住芦笋,再用牙签固定,(我还将剩下的边角料串成小串)放入烤箱的架子上,下面放个托盘,好让汁流下去不弄脏烤箱,用刷子涂上烧烤汁,再涂层蜂蜜。烤12--15分钟,再将肉卷翻转,再涂烧烤汁和蜂蜜,烤10--12分钟。再用broil功能,烤5--8分钟,用此功能时就开烤箱灯,时刻观察有无烧糊的现象。
花心鸡腿卷
食材明细:
鸡腿适量,胡萝卜适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,糖适量,香油适量,胡椒粉适量,淀粉适量
花心鸡腿卷的做法步骤:
第1步鸡腿剔去骨头,加适量料酒、生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉放冰箱腌制过夜;腌制好的鸡腿肉肉皮朝下平铺在锡箔纸上,中间铺上胡萝卜丝;
第2步用锡箔纸紧紧包起鸡腿,两面拧紧;水烧开,将鸡腿卷装在盘子里,隔水大火蒸15-20分钟,取出晾凉切片即食。
小贴士:
1.鸡腿肉可用大片带皮鸡胸肉代替;2.用锡箔纸包开始包不紧没关系,像拧糖果一样两面拧紧,自然就很紧了;3.根据鸡腿卷的大小、多少调整蒸制的时间;4.可以在上班前腌制好鸡腿放入冰箱,下班回家即可烹饪;5.蒸制好的鸡腿肉最好晾凉再切,以免弄散;6.切好的鸡腿卷可以即食,也可以搭配上生抽、香油、蒜蓉、辣椒油调成的酱汁,那就更美味了。
感谢您阅读“97美食网”的《虎年头盘鸡腿卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!