“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"无骨鸡腿排"是你正在寻找的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
A.鸡腿肉1只,葱2根,姜20克,胡椒盐适量,B.酱油200CC,水500CC,糖40克,味精5克,料理米酒20CC
无骨鸡腿排的做法步骤:
1.葱及姜拍碎;鸡腿洗净备用。
2.取一锅,倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸,再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
3.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中,煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂,放凉后去骨。
4.热油锅,放入作法3的鸡腿肉,以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
5.于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。
97msw.coM精选阅读
无骨黑鱼
食材明细:
主料:黑鱼1条
辅料:油少许,盐适量,胡椒粉2克,葱花少许,红萝卜少许,蒸鱼豉汁1汤匙
无骨黑鱼的做法步骤:
1,黑鱼宰杀干净。
2,去骨取肉。
3,肉切薄片,用水洗净,挤掉水份。
4,把鱼片腌制好备用。
5,黄瓜切细条。
6,把鱼头、鱼尾入锅先蒸熟。
7,用黄瓜铺盘底,上面摆好鱼片。
8,蒸锅水开后,放入鱼蒸3分钟左右,鱼刚熟即可。
9,洒上胡椒粉,放上葱花、红萝卜碎(吃辣的可放小米辣),淋上蒸鱼豉汁,再泼上滚油便oK了。
无骨板鸭
食材明细:
鸭2000克,猪肉(瘦)250克,盐150克,五香粉10克,姜10克,酱油15克
无骨板鸭的做法步骤:
1.将鸭子宰杀,褪毛后晾干表皮水分,在食嗉处竖开一6厘米长口子,取出鸭嗉,将颈骨两端剪断取出,把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开,将皮翻转,再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉,边剔边翻转,分离骨肉,取出骨架和内脏,在取骨架时,应保持骨架完整,不要划开胸膜或腹膜,以防止内脏外露。
2.取适量食盐,将鸭体内外揉搓一遍,平放于腌缸内,待盐溶化后穿线挂于通风处,晾一天后取下,再翻转过来,腹内灌入肉馅(用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成),然后将鸭体压扁,熏制后即为成品。
奥尔良鸡腿排
食材明细:
主料:鸡腿3个,奥尔良腌料适量
辅料:食用油适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,面包糠适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,番茄沙司适量
奥尔良鸡腿排的做法步骤:
1,鸡腿用剪刀剪开。
2,去骨。
3,鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料,抓匀腌制半小时。
4,腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5,蘸蛋液,蘸面包糠。
6,小火煎鸡排。
7,煎至两面焦黄。
8,切块,挤番茄沙司即可。
小贴士:
鸡排一定要小火煎,最后再升高火力逼出油脂。
无骨鸡翅包饭
零难度鸡翅包饭!香喷喷的炒饭搭上鲜嫩的鸡肉,一口下去有肉有饭就是没骨头,你还能想到更幸福的事吗~
材料:
主料:鸡翅3只,腌料30g,淀粉5g,,
辅料:蜂蜜适量,炒米适量,
无骨鸡翅包饭的做法步骤:
1. 鸡翅根去骨:用剪刀紧贴骨头慢慢往下剪,使骨肉分离,剪断关节,去掉骨头。
2. 鸡翅中去骨:鸡翅中有两根骨头,先用剪刀把两骨连接点剪开,扭转拔出较细的骨头,再用剪刀紧贴较粗的骨头慢慢往下剪,剪断关节取出。
3. 将脱完骨的鸡翅放入碗中,加入新奥尔良腌料30g、淀粉5g、清水适量,抓匀腌制约2小时。
4. 将炒饭填入鸡翅至2/3满,用牙签封口。
5. 将鸡翅摆放在烤架上,放入预热好200℃的烤箱中烤约15分钟取出,表层刷蜂蜜,再次放入烤箱烤约10分钟至色泽红润即可取出。
6. 取出即可食用。
爆炒无骨凤爪
食材明细:
主料:鸡爪适量,青辣椒适量,姜适量,大蒜头适量,料酒适量,豆瓣酱一勺,红辣椒适量
辅料:油适量,鸡精适量,蚝油适量,醋适量
爆炒无骨凤爪的做法步骤:
1,准备好食材(鸡爪提前去骨)
2,去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时
3,起锅,鸡爪凉水上锅焯水
4,稍煮一会儿(5分钟左右)
5,捞出放入冰水中
6,起锅烧油,小火,下入豆瓣酱煸出红油
7,下入鸡爪翻炒上色
8,下入青红辣椒、姜和大蒜头
9,翻炒均匀,加鸡精、蚝油、料酒调味,加醋沿锅边倒入,炝炒出香味
10,起锅装盘
11,好了。
无油烤鸡排
食材明细:
鸡腿3只,烤肉料3汤匙,洋葱少许,料酒1汤匙,鸡粉2克,烤肉酱1汤匙。
无油烤鸡排的做法步骤:
1、将鸡腿剔骨,洗净备用。
2、将洋葱洗净切小碎丁。
3、将鸡腿肉加调料腌制4小时。
4、烤箱预热250度,将腌制好的肉烤10分钟。
香煎鸡腿排
食材明细:
鸡腿5个,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,胡椒粉少许,料酒两勺,蒸鱼豉油一勺,糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤:
第1步鸡大腿去骨,肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行,很容易。入上面的调料,用手按摩均匀,腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油,鸡皮朝下,慢慢会出油。小火慢煎,变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候,倒入之前腌剩下的调料,少许水,倒入不粘锅,煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻,或者插一片薄荷叶装饰。我忘了,所以没整。
小贴士:
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料,可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入,就说明肉熟了。
泰汁无骨凤爪
食材明细:
无骨凤爪500克,泰汁500克
泰汁无骨凤爪的做法步骤:
1.将凤爪一开二,凉干水分。
2.将凤爪放入泰汁内浸30分钟,取出即可。
相信《无骨鸡腿排》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!