“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“罗定鸡排(2)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:鸡胸肉280克,红葱头100克,
辅料:葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克,
调料:油4大匙,味精半匙,酱油1小匙,太白粉1匙,玉米粉少许,盐半匙,蚝油1小匙,糖半匙
罗定鸡排的做法步骤:
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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天妇罗定食
食材明细:
鲜虾6尾,地瓜片2片,青椒片2片,红甜椒片1片,白饭1碗,面衣:1颗,冷水150㏄,低筋面粉200公克,盐少许,胡椒粉少许
天妇罗定食的做法步骤:
1.将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣,备用。
2.地瓜片裹上作法1的面衣;鲜虾剥壳、去肠泥,将虾腹处斜划2~3刀,按压虾背使虾身拉长,再撒上少许盐、胡椒粉,续沾上薄薄一层低筋面粉(份量外),再沾裹上作法1的面衣,备用。
3.热油锅至约180℃,再将作法2的地瓜片、虾入锅,用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油,接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。
4.将作法3的食材盛盘,搭配白饭食用即可(可依喜好另搭配天妇罗沾酱)。
炸鸡排(2)
食材明细:
鸡胸,胡萝卜,洋葱,酱油,胡椒粉,淀粉,炸鸡粉或面包屑,盐
炸鸡排的做法步骤:
1.将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰箱腌十二小时,时间长一点更好;啰嗦一句,最好用密封性比较好的盒子,或者用保鲜膜多裹上几层,不然的话,那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗,面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下,然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好,可是我小气,改用煎了,省油嘛,两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片,厚度减半,两面呈金黄色就可以了,不放心的话用筷子试一下,要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料,或者啥都不蘸就很好吃了。
飘香鸡排
食材明细:
鸡胸1块,洋葱1个,淀粉15克,面包糠适量,酱油30毫升,蜂蜜30毫升,蚝油15毫升,盐5克,白胡椒5克,白酒15毫升
飘香鸡排的做法步骤:
1.将鸡胸肉片成两片,去掉表面筋膜,洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料,拌匀后再放入洋葱,加盖腌制2小时,或者放入冰箱隔夜效果更好;
2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分,平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀,然后放入鸡胸肉裹满,并用手稍稍压紧,以防脱落;
3.将油烧到4成热后,放入蘸满面包糠的鸡肉,用中火慢慢炸至金黄出香味,捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
小贴士:
鸡胸肉比较嫩,尽量将其一分为二,薄薄的既能入味还能短时间成熟,保证肉质鲜美多汁,这个方法还可以用于做牛排,一样好吃; 炸好的鸡排就这么吃已经相当美味,当然也可以撒上椒盐、黑胡椒,或者蘸着沙拉酱、番茄酱吃,既能作为一道主菜,也能切成条放在面包、或者卷饼里,稍稍变化一下又是另一道美味。
鸡排汉堡
食材明细:
汉堡面包1个,鸡腿肉1个,盐适量,面包粉适量,奶油40g,芥末酱30g,蛋1个,生菜1片,酸黄瓜片3片,洋葱圈3圈,蕃茄片3片,塔塔酱适量,面粉适量,黑胡椒适量
鸡排汉堡的做法步骤:
1.鸡腿肉以肉槌打松后,洒上盐、黑胡椒,再依序裹上面粉、蛋液、面包粉,最后放入约180℃的油中炸至表面呈金黄色时,捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡从中间横切但不切断,放入烤箱中烤至上色时,取出,于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鸡腿排夹入汉堡的中间,再加入生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片,最后挤入适量的塔塔酱即可。
虾酱鸡排
食材明细:
带骨肉鸡胸1块,胡椒粉适量,湿炸粉:1/2杯,虾酱1大匙,姜10公克,蒜头40公克,细砂糖1大匙,味精1茶匙,鱼露1大匙,小苏打1/4茶匙,水50㏄,料酒1大匙
虾酱鸡排的做法步骤:
1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁,备用。
3.将作法3鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。
迷迭香鸡排
食材明细:
去骨鸡腿1只,新鲜迷迭香6枝,义大利综合香料1小匙,柠檬汁少许,蒜末少许,橄榄油少许,盐少许,白酒少许,胡椒粉少许
迷迭香鸡排的做法步骤:
1.鸡腿先用刀轻划几道十字,如此煎鸡腿时肉才不会紧缩,腌料才能入味。
2.用材料2抓腌鸡腿后放入冰箱冷藏至少2小时以上,腌的时间越久,鸡肉就越香越入味。
3.起油锅,将鸡腿放入锅中煎熟,因为鸡腿肉较厚,火不要开太大,否则表面易焦;此外,也可直接将鸡腿肉放入烤箱以180℃烤10∼15分钟即可。
柠檬鸡排
今天这道柠檬鸡排个人觉得非常适合这个季节,既补充了蛋白质,而且非常开胃,一点不油腻,做法也超级简单。
酸甜开胃不油腻柠檬鸡排
主料:鸡胸肉
配料:柠檬
调料:盐、生抽、黄酒、胡椒粉、姜片、鸡蛋、白醋、糖、柠檬汁
柠檬鸡排的做法
1、鸡胸肉用肉锤拍松后用姜片、胡椒粉、生抽、盐腌制入味;
2、鸡蛋打成蛋液,将腌制过的鸡排放入蛋液中;
3、平底锅中倒油,油热后将沾满蛋液的鸡排放入锅中煎至两面金黄;
4、煎鸡排的时候用白醋、柠檬汁、糖、盐、胡椒粉、少许生抽兑一个酸甜的碗汁;
5、将碗汁倒入锅中(加几片柠檬味道更好),盖上锅盖焖几分钟至收汁(中间翻一次面);
6、鸡排出锅改刀装盘。
美食小提示
1、鸡排用肉锤将肉质拍松,这样既入味又易成熟;
2、焖鸡排的时候加几片柠檬味道更好。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
宫保鸡排
食材明细:
茴味鸡排1块,干辣椒30公克,葱3支,蒜仁5粒,蒜香花生40公克
宫保鸡排的做法步骤:
1.茴味鸡排切小块,备用。
2.干辣椒切小段;葱洗净切小段;蒜仁切碎,备用。
3.热锅倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2干辣椒段、葱段以及蒜仁碎,放入作法1鸡排块,以大火快炒约5秒,再加入蒜香花生拌炒均匀即可。
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