红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为你收集整理“苹果酱煨鸡脯”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
橄榄油1汤匙,黄油15克,冬葱2个,做甜点用的红皮脆苹果2个,每个约175克,红糖1/2汤匙,去骨去皮鸡脯2块,每块约175克,无甜味苹果酒150毫升,英国辣酱油(乌斯特香醋)1—2茶匙,鲜奶油2汤匙,盐、黑胡椒适量
苹果酱煨鸡脯的做法步骤:
1.橄榄油、黄油放入煎锅或耐热沙锅中,用小火加热。
2.冬葱去皮切碎,加入锅中,以中火煸炒3—4分钟,直至冬葱变软为止。
3.甜点苹果洗净,每个切成4份,去籽切片,放入锅中烧煮,与冬葱拌匀。
4.撒上红糖,转中高火,炒至锅中食物呈焦糖般的金黄色。
5.用漏匙将冬葱和苹果盛起,待用。
6.如锅内无油,可注入少许橄榄油。鸡脯倒入锅中,用中高火烧煮6分钟,其间翻转一次,须烧至鸡肉呈金黄色。
7.在鸡肉上浇苹果酒,烧开,不加盖煨8—10分钟,并不时搅动,其间将鸡脯翻转一次。用刀尖刺鸡脯,若流出的汁液已无血水,即鸡已烧熟。
8.鸡肉烧熟后,加入英国辣酱油、鲜奶油,以及适量盐、黑胡椒等调味。
9.冬葱和苹果回锅,加热1—2分钟,但不要烧开。
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苹果酱(1)
食材明细:
主料:苹果1000克,白糖400克,柠檬2个,橙子1个
辅料:淀粉1大勺
苹果酱的做法步骤:
1,苹果用盐水洗干净。
2,去皮去核。淡盐水浸泡。
3,切成小块。淡盐水浸泡。
4,沥干水分。
5,用一半的白糖腌制。腌制好的苹果将糖水倒出来,可以在制作过程的最后加2勺淀粉增稠。
6,腌制好的苹果和一个橙子肉用搅拌机打成苹果糊。
7,放入面包桶,加入柠檬汁和另一半的白糖,启动果酱键。
8,可以在制作快要结束大概有五--十分钟的时候,用腌制苹果的糖水加2勺淀粉搅拌均匀,倒入面包桶,使果酱适当增稠,此步骤也可以省略。
9,做好的苹果酱趁热倒高温消毒的瓶子里,晾凉后入冰箱冷藏室,尽快吃完哈!
小贴士:
1.其实白糖的克数是参考量,根据个人喜好和苹果含糖量,可以边添加边品尝,直到自己喜欢的口味。
2.如果材料较多,可以分两次需要两个果酱程序。
3.苹果去皮后要及时放入淡盐水中避免氧化。
4.做好的苹果酱趁热倒入消毒的瓶子里,将瓶子口拧紧后倒扣一会可以使盖子更紧,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
菠萝苹果酱(1)
食材明细:
主料:苹果250克,菠萝250克
辅料:冰糖20克,白糖100克,柠檬汁10毫升
菠萝苹果酱的做法步骤:
1,菠萝去硬芯,切块用淡盐水浸泡5分钟;苹果去皮、核切成块。
2,入料理机中打成细腻的果泥。
3,果泥倒入面包桶,加柠檬汁、冰糖、白糖。
4,选择程序15(花式果酱)启动。
5,1:20分钟后果酱程序完成。
苹果酱的做法
材料:
苹果5个,白糖(腌苹果)170g,柠檬汁35g,白糖200g,
苹果酱的做法的做法步骤:
步骤1,苹果洗净后去皮去核切小块,约800g
步骤2170,g白糖撒在苹果表面即可,不用拌匀
步骤3,再倒入35g柠檬汁,亦不搅拌,盖保鲜膜冷藏1小时
步骤4,取出后用料理机打成泥
步骤5,不粘锅加热后倒入苹果泥+200g白糖
步骤6,翻炒熬煮至黏稠即可,装入容器中晾凉后密封储存
步骤7,苹果酱
酸甜青苹果酱
食材明细:
青苹果适量,白砂糖适量,麦芽糖适量,盐适量,水适量
酸甜青苹果酱的做法步骤:
第1步青苹果去皮切小块放在淡盐水中浸泡,防止氧化变色浸泡过盐水的青苹果放在砂锅中,加入一半的砂糖和少量的水(不可用铁锅)
第2步大火煮开后转小火煮到苹果变软,继续煮
第3步煮到这种程度就可以了,加入剩下的砂糖和一勺麦芽糖,待砂糖和麦芽糖溶化后,趁热装瓶
苹果酱夹心酥饼
饼干体材料:
黄油:64克
黄糖:48克
蜂蜜:24克
鸡蛋:1个
低筋面粉:160克
肉桂苹果酱:150克(做法请见这里)
表面的花生酥粒:
低粉:50g
熟花生仁:50g
白糖:40g
盐:1/8小勺
黄油:32g
份量:
18cmx18cm方模一个
1、炒花生仁磨成粉,有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;
2、低筋面粉、花生粉、白糖混合;
3、放入黄油丁;
4、用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;
5、准备饼干体材料,黄油软化,准备黄糖、低粉、蜂蜜、鸡蛋;
6、黄油中加入黄糖,打发,再加入蜂蜜打发均匀;
7、分多次加入鸡蛋液,打发均匀;
8、筛入低筋面粉,用勺子或刮刀拌匀,不用搓揉成团;
9、模具中垫入油纸,将饼干体的部分倒入,用勺子按平整。并将边缘挑高一些,以够果酱漏出;
10、再加入果酱,用勺子抹平;
11、取出冷藏的花生酥粒,撒在果酱上,喜欢厚的就多撒些,喜欢薄的就少撒些;
12、烤箱预热180度,中层,30-35分钟左右,表层金黄即可,取出。冷却后切成小块。
感谢您阅读“97美食网”的《苹果酱煨鸡脯》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题,希望您能喜欢!