东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?在这里,你不妨读读果香鸡肉无边脆底披萨,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
高粉60g,低粉20g,细盐1.5g,酵母1.5g,温水40g,橄榄油3g
果香鸡肉无边脆底披萨的做法步骤:
1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟
3.小苹果切片,马苏切丝
4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝
6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上
7.再铺上苹果片,撒上核桃仁
8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右
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奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
馅料:鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
3.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
4.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6.在饼皮上涂一层番茄酱;
7.均匀撒1/3奶酪丝;
8.放上洋葱圈;
9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11.撒上剩余的奶酪丝;
12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小贴士:
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
青椒培根脆底小披萨怎么做好吃 青椒培根脆底小披萨
青椒培根脆底小披萨
这原来是君之的方子,饼底完全套用 ,但是材料就根据自己的喜好做了更改! 哈哈,非常简简单单,非常好吃!这是做给小侄子吃的,他们说比外面的好吃,很有风味啊!必胜客
食材配方
主料:
自发粉
100g温水
50g青椒
30g培根
50g胡萝卜
30g洋葱
30g辅料:橄榄油
10g盐
2g做法 共10个步骤
1.培根切小块;
2.青椒洗净去椒切小丁;
3.胡萝卜去皮切小丁;
4.洋葱也切小丁;
5.自发粉倒入大碗,加入盐、橄榄油,再加入温水,揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟。
6.醒好的面团压出空气,分成5-6份。取一份,揉成圆形,放在案板上压扁。用擀面杖把压扁的面团擀成直径10CM的很薄的圆面片。
7.在烤盘上涂上厚厚一层橄榄油,把圆面片放在烤盘里,并在圆面片表圆1CM的一圈内也刷上厚厚的橄榄油。然后在面片上涂上番茄酱;
8.放入青椒料,胡萝卜粒,洋葱粒以及培根;
9.放入马苏里拉芝士;
10.即可放入预热好200度的烤箱,烤大约15分钟。 直到饼边缘变成深黄色,即可食用。
煎锅版拉丝脆底米披萨
食材明细:
米饭:1碗, 鸡蛋:1个, 芹菜:1根, 虾:3个, 火腿:适量, 玉米:少许, 橄榄:2个, 色拉:少许, 食盐:少许, 番茄:(披萨酱)适量, 黑胡:少许, 奶酪:适量
煎锅版拉丝脆底米披萨的做法步骤:
1.将鲜虾和芹菜切小粒在沸水中烫一下捞出控净水(因为是煎锅版,所以做好所有原料都是熟的)
2.将虾粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成丝的奶酪在碗中拌匀(这样撒上去做好后奶酪都融在了料中间,成品非常漂亮)
3.锅烧热倒少许油铺匀锅底关火
4.将饼底料剩大米饭1碗、鸡蛋一个、黑胡椒粉少许、盐少许混合好(如果拌好后觉得太稀,可以加一汤勺面粉,不加也可以)倒入煎锅中间,用铲子将大米饭平铺成圆形(铺平后用铲子轻轻地沿着饼边往里轻堆,就会得到一个很圆的饼底了,大约1厘米厚左右即可)
5.用勺子铺上披萨酱,四周留1厘米的饼边(不要用劲往上抹,以免饼底变形,轻轻地往上铺就可以)
6.在披萨酱上撒上混合好的奶酪菜粒
7.盖上锅盖,用炉子的最小火(微火)煎15~20分钟,等到饼底金黄,奶酪全部溶化就好了(煎的时候可以去做别的事情,保证不会糊,做好用玻璃盖,可以之间观察到成熟的情况)
8.做好的披萨刚出锅时是非常脆香的,如果当时不想吃,可以关火后就那样放在锅里盖着盖,再吃时,饼底就是很柔软的了,也非常好吃
小贴士:
1、如果中面皮做底最好薄一些,做任何披萨不会和面包面没关系,用发好的馒头面就可以。
2、用人人家里都有的煎锅就可以做出美味的披萨,面皮底的吐司底的,甚至连剩大米饭底的都成功做出来了。
蔬菜底披萨
所谓披萨就是西式的煎饼,用蔬菜铺底做一道健康美味的蔬菜披萨,不仅好吃还减肥哟。学会小编教给大家做的这道蔬菜底披萨,以后想吃披萨就自己做,蔬菜随你搭配。
蔬菜底披萨
食材:
西兰花270g鸡蛋1个马苏里拉奶酪38g盐1g披萨酱适量披萨草适量马苏里拉奶酪适量香肠适量虾仁适量
步骤:
1.西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡后洗净。
2.放入料理机绞碎。
3.取出后撒少许的盐,微波率高火2min加热至软。
4.凉至不烫手,然后尽量挤干西兰花的水分。
5.挤干的西兰花,加鸡蛋和切碎的马苏里拉奶酪。
6.拌匀。
7.倒入披萨盘中,用勺子压平约2毫米厚。
8.放入预热好烤箱,上下火均220℃、热风循环8分钟,芝士很快融化,大部分水分也烤出,形成结实的饼底。
9.抹上薄薄一层披萨酱。
10.放香肠片和虾仁。
11.撒芝士、点少许橄榄油。
12.放入预热好的烤箱中层,210度,烤10分钟。
13.烤至表面芝士完全融化,至金黄色即可。
小贴士
1.饼底配方可以换成其他蔬菜,只要饼底充分粘合,烤制的时间把握好就可以了。
2.加盐一是为了给个底味,二是辅助西兰花析出汁水,另外西兰花要尽量挤干水分,拌好的饼底要尽量压实,否则底会散开,不易成型。
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脆底牛肉皮萨
食材明细:
主料:饼皮:面粉200克,饼皮:酵母3克,饼皮:鸡蛋1个,饼皮:白糖5克,饼皮:水80克,饼皮:黄油10克
辅料:馅料:豌豆50克,馅料:莲藕一小块,馅料:牛肉100克,馅料:胡椒适量,馅料:盐适量,馅料:黄油10克,馅料:橙子半个,馅料:番茄沙司适量,馅料:马苏里拉奶酪适量
脆底牛肉皮萨的做法步骤:
1,把鸡蛋,水,白糖先放到面包机里。
2,加入面粉,最后加入酵母粉。
3,打开发酵键揉成团后再加入黄油,揉到扩展阶段。
4,发酵好的面团揉匀。
5,各种材料备用。
6,牛肉一部分切片,加淀粉,盐,橙子汁腌渍。
7,莲藕,另一部分牛肉切丁。
8,锅里加黄油。
9,下入牛肉丁煸,加胡椒粉,下莲藕丁煸炒,加盐调味。
10,发酵好的面团擀成薄饼。
11,放到烤盘里整形,用牙签扎上洞,以防烤时鼓起来。
12,放到烤箱200度烤5分钟,拿出来抹上番茄沙司。
13,再撒上炒好的莲藕牛肉丁。
14,再撒上橙子丁和豌豆。
15,最后铺上牛肉片,边上刷蛋液。
16,烤箱200度烤到牛肉熟透约15分钟,拿出撒上马苏里拉奶酪。
17,再放到烤箱里,底层烤大约20分钟即可。
18,脆脆的底皮,,,,,
小贴士:
1,用淀粉盐渍牛肉是为了牛肉更加的嫩。
2,烤箱的温度可以以自家的烤箱为准。
培根厚底披萨
食材明细:
培根70克,青椒30克,红椒15克,玉米粒30克,芝士80克,番茄酱2大勺,饼底材料适量,高筋面粉130克,鸡蛋1个,黄油20克,橄榄油1.5勺,盐2克,糖5克,水25-30克
培根厚底披萨的做法步骤:
第1步面团揉成团盖上保鲜膜发酵1小时15分钟至1小时30(2-3倍大)发酵好后的面团排气静至15分钟擀成8寸的饼底放入垫了油纸的披萨盘中
第2步用叉子在饼底插上洞洞以防烤的时候饼底凸起。涂上番茄酱(此处可以撒上一层芝士,这样更容易拉丝)
第3步撒上青椒粒、红椒粒、玉米粒培根切小块在披萨盘中排好
第4步撒上满满的芝士放入预热上火220度,下火230度烤20-22分钟
第5步看,色泽金黄香气扑鼻,一口咬下去唇齿留香满满的幸福!
小贴士:
1.涂番茄酱之后可以撒上一层芝士,这样更容易拉丝2.饼底中水的量视鸡蛋的大小和面粉吸水性决定。
牛肉薄底披萨
食材明细:
主料:普通面粉280g,牛肉105g,西红柿400g,大蒜3瓣,食盐1g,黑胡椒粉适量,番茄酱适量,青红椒少许
辅料:酵母3g,马苏里拉奶酪180g,洋葱50g,橄榄油15g,白糖1g,披萨草适量,玉米豌豆粒适量
牛肉薄底披萨的做法步骤:
1,食材图(后排配料只用其中一些量)
2,先发面:面粉280克倒入搅拌桶内,加入2克左右的酵母
3,先发面:面粉280克倒入搅拌桶内,加入2克左右的酵母
4,加温水约135克,用筷子拌成无干粉状
5,用筷子拌成无干粉的絮状
6,启动小熊厨师机器的揉面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约5克再略揉成团盖上保鲜膜让其发酵
7,再来炒番茄酱:番茄切成小块,洋葱切小丁,大蒜拍碎切末。
8,热锅里倒入橄榄油,先下蒜末
9,再倒入洋葱
10,然后加番茄一起拌炒
11,加盐、糖、番茄酱和黑胡椒粉适量
12,撒入披萨草,中小火慢慢地将番茄等炒成酱
13,牛肉已经用料酒食盐和黑胡椒粉腌制过,入锅内炒干水分
14,称得炒干的牛肉是105g,做好的番茄酱是250g,马苏里拉是180g
15,发酵好的面团排气后擀成饼底放入烤盘中,用叉子扎些小眼盖上毛巾静置,等以上的食材凉
16,在饼底抺上番茄酱,撒上奶酪,铺上牛肉
17,再撒奶酪,铺上玉米豌豆粒和装饰的青红椒
18,将剩余的奶酪全撒上
19,烤箱已经预热,中下层200度20分钟,
20,时间到即可出炉
小贴士:
1,烤箱温度根据自己家的烤箱脾性调整。我的披萨底还不是脆的。如果要脆底,要调高温度。
2,为了健康,减少了奶酪的用量。可以随个人口味随意更换馅料食材。
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