红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了姜蛋炒饭,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
隔夜饭4碗,香肠1条,鸡蛋2个,姜末适量,盐适量,料酒适量
姜蛋炒饭的做法步骤:
1.香肠洗净后切片;鸡蛋加入适量盐搅拌均匀。
2.锅内放少量油,烧热后加入香肠爆香。
3.锅内放少量油,烧热后姜末,爆香后加入隔夜饭炒匀。
4.加入香肠炒匀后加入适量料酒。
5.倒入蛋液炒匀即可。
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青菜蛋炒饭
食材明细:
剩米饭1碗,鸡蛋1枚,青菜2棵,葱白适量,蚝油1小勺,盐适量,食用油适量
青菜蛋炒饭的做法步骤:
第1步青菜和葱白分别切碎,鸡蛋打散。锅里倒油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后铲成小块盛出待用。
第2步利用锅底的余油,爆香葱花。倒入一勺蚝油,炒香,放入青菜碎,翻炒均匀。
第3步放入米饭和之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀后加盐调味即可。
葱花蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋适量,葱花适量,米饭适量,油适量,盐适量
葱花蛋炒饭的做法步骤:
第1步热油锅,顺便将米饭捣散(这样可以保证炒出来的蛋炒饭是一粒粒的)将鸡蛋倒入油锅中。(我没有把鸡蛋打散,因为我喜欢蛋白蛋黄及混合又分散的感觉,若即若离)
第2步等鸡蛋差不多都凝固后,把米饭入锅,不断地翻炒。大约炒至8分钟后,放入适量的盐,和葱花儿,就可以出锅了。
小贴士:
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
洋葱蛋炒饭
食材明细:
主料:剩饭一碗,鸡蛋2个,洋葱适量
辅料:花生油适量,盐适量
洋葱蛋炒饭的做法步骤:
1,剩饭一碗
2,洋葱适量
3,将洋葱切成条,备用
4,鸡蛋两个,打散备用
5,开火,热锅,放入适量的花生油,将鸡蛋炒成絮状盛出备用
6,热锅放入花生油,放入洋葱爆香
7,放入剩米饭,改小火打散翻炒均匀,然后再改中火翻炒
8,然后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
9,最后加入适量的盐,进行调味,翻炒均匀,关火盛出
10,一盘香香的洋葱蛋炒饭就炒好了
11,成品
12,成品
13,成品
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家常蛋炒饭
食材明细:
大米饭一碗,鸡蛋一个油、盐、葱花,小虾米
家常蛋炒饭的做法步骤:
1.先将鸡蛋一个打好搅均,放入油锅里炒熟
2.后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许系虾米一点点,然后就可以出锅了。
腊味蛋炒饭
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊肉25克,腊鸡肉25克,腊咸鱼25克,青豆10克,冬笋15克,水发香菇10克调味料味精2克,植物油250cc,料酒,盐、胡椒粉少许
腊味蛋炒饭的做法步骤:
1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。
4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。
5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却,然后捞出沥干。
6、锅内入油烧至四成热后,放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。
7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。
8、锅内入油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入已过油的材料。
9、放入米饭炒匀后,加盐、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最后撒上葱花即可装盘。
POINT
1、蒸腊咸鱼时要放入料酒,去掉鱼腥味。
2、腊味炒的时间可略长些。
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