“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“肉桂香烤苹果牛肉”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
牛腿肉 350g
苹果 中等大小 1个
土豆 中等大小 2个
培根肉2片
肉桂叶子数片
调味料:
butter 15g,盐,白葡萄酒,黑胡椒颗粒少许
肉桂香烤苹果牛肉的做法步骤:
1.烤箱预热210摄氏度。
2.牛肉洗净,切1cm左右的厚片,然后飞一下水去血末后捞出。
3.苹果不去皮,切长宽高2.5cm左右的块,土豆切2-3cm左右的滚刀块,培根切1cm的小条
4.锅里放入butter,把牛肉略微煎一下盛出。然后把苹果块放入煎大概4,5分钟,到表面有些金黄。然后把土豆块放入一起翻炒片刻
5.把炒过的苹果和土豆与牛肉混在一起,撒一小勺盐,2勺白葡萄酒,撒上肉桂叶碎后拌一下,找一个大一些的烤盆,尽量不要重叠的铺在烤盘里,然后再零散均匀的放上培根条,2-3片肉桂叶子,撒一些黑胡椒粒
6.然后包上锡纸,放烤箱210摄氏度烤50分钟,再揭去锡纸烤10分钟即可(如图7,8)
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香烤苹果
食材明细:
苹果3~4个,白糖250克,葡萄干100克,核桃碎仁50克。
香烤苹果的做法步骤:
1、苹果一切为二,去皮去核,用勺子在苹果内挖一小坑,烤盘上涂奶油,将苹果排到盘中。
2、把糖放入锅内加热融化,另取一只大碗,将葡萄干及核桃碎仁拌匀,填入到苹果小坑内,再净糖水浇在上面。
3、将烤箱调至120℃,放入盛有苹果的烤盘,烤至苹果熟软,取出装盘即可。
小贴士:
特点
软嫩香甜,味美可口。
烹饪秘诀
核桃仁需提前炒香压碎。
肉桂苹果饮
食材明细:
主料:苹果1个,牛奶240毫升
辅料:肉桂粉5克,糖浆30克
肉桂苹果饮的做法步骤:
1,食材:苹果、牛奶、糖浆、肉桂粉。
2,苹果洗净后去皮、切块。
3,将苹果块、肉桂粉、糖浆放入破壁机中。
4,牛奶加热到边缘微微气泡。
5,将牛奶倒入破壁机中。
6,搅打一分钟。
7,杯中放入冰块。
8,倒入搅打好的果饮,筛上少许肉桂粉,即可。
香烤苹果土司
食材明细:
白土司2片,苹果1颗,奶油适量,柚子果酱适量,二号砂适量,肉桂粉少许
香烤苹果土司的做法步骤:
1.苹果洗净沥干,切0.5公分厚片;奶油切小丁状备用。
2.土司去边,稍稍桿压成扁状,涂抹上柚子果酱,整齐排放上作法1的苹果片,撒上二号砂糖及作法1的奶油丁,放入烤箱中以200℃烤约15分钟即可取出,撒上肉桂粉。
肉桂苹果麦芬
食材明细:
主料:苹果丁180g,糖30g,肉桂粉1g,柠檬汁5ml
辅料:黄油95g,糖粉60g,鸡蛋1个,低筋面粉160g,泡打粉2g,盐1g,牛奶55g,椰蓉适量
肉桂苹果麦芬的做法步骤:
1,苹果切丁,加糖30g,中火煮到苹果丁出水。
2,苹果丁出水后,加入柠檬汁和肉桂粉,继续中火煮,把苹果丁煮软,水分收干。
3,期间可以把低筋面粉,盐,泡打粉混合备用。
4,煮软的苹果丁如图。
5,黄油室温软化,加糖60g打发到体积蓬松颜色发白。分3次加入打散的鸡蛋液,每一次加入鸡蛋液完全混合后才可加入下一次,避免水油分离。
6,筛入步骤3中混合好的粉类。
7,拌匀后,加入牛奶拌匀。
8,加入一半量煮软的苹果丁,拌匀。
9,分装入纸托里。
10,表面用剩余苹果丁铺好,撒上适量椰蓉。
11,170度中层25分钟即可。
小贴士:
1.分3次加入打散的鸡蛋液,每一次加入鸡蛋液完全混合后才可加入下一次,避免水油分离。
2.肉桂粉的味道不是人人都爱,不喜欢可以不加。
3.柠檬汁没有新鲜的用浓缩柠檬汁也可以。
麦胚肉桂苹果蛋糕
这款西点外形咋一看感觉像派,但是黄油的处理方法与派不同。
由于发酵黄油采用了打发的方式,最上层,烤的酥酥脆脆的,吃起来,像曲奇饼干,而下层,酥松而不干,温润的口感有点像磅蛋糕的感觉。中间的苹果保留了原汁原味,入口酸甜,带来了清爽的口感,多吃几块也不觉得腻。麦胚的加入原本是想减少面粉的使用量,加些麦胚更健康些,出乎意料的是让整个蛋糕的口感层次丰富起来,吃的时候能感觉出麦胚的存在。糖的处理方法使用了砂糖和糖粉,糖粉能让蛋糕更酥松,特意使用了砂糖,在成品中砂糖基本是保持颗粒的形状存在的,这样的好处是入口不会太甜腻,在品尝的过程中,砂糖丰富了口感的层次,开始嚼到砂糖嘎吱嘎吱,慢慢的融化与蛋糕苹果融为一体。
麦胚肉桂苹果蛋糕
原料:低筋面粉360克,小麦胚芽90克,发酵黄油200克,砂糖90克,糖粉60克,苹果2个(中等)鸡蛋98克,肉桂粉适量。
麦胚肉桂苹果蛋糕的做法
1.准备好食材。
2.发酵黄油室温软化。
3.黄油中加入糖粉砂糖打发。
4.打发到黄油蓬松。
5.分次加入蛋液,每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。
6.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。
7.加入麦胚粉,拌匀。
8.筛入低筋面粉,拌匀。
9.揉成面团备用。
10.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中,底部铺平,四周高出围成边。
11.苹果去皮,用柠檬汁泡一下,摆到饼皮上。
12.撒上些砂糖。
13.撒上肉桂粉,再撒些砂糖。
14.将剩余的三分之一面团,搓成几根长短不一的条状。
15.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。
特别提示
1.黄油打发到变色和少许蓬松时,开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发,所以开始不要打发到太蓬松,否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。
2,鸡蛋先打成蛋液,一定要分次,每次一点,加入后,快速打发,让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。
3.麦胚加入后,面团粘性降低,很难搓成长条,很容易断开,用手压捏成长条,小心拿取摆放。
4.苹果不要切太小块,这样可以保留苹果的原汁原味,尽量选用酸甜口的,苹果去皮后,泡入柠檬汁中,既可以防止变色又能增加口感。
5.温热时吃口感最好。每次吃前放入烤箱,稍微烤一下,口感会更好,上层会很酥很香!
6.可以使用黄油代替发酵黄油。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
苹果肉桂蛋糕
食材明细:
牛油125克,香草精1小匙,细砂糖80克,鸡蛋2个,自发粉110克,中粉35克,苹果汁80毫升,小苹果1个,红糖1大匙,肉桂粉14小匙
苹果肉桂蛋糕的做法步骤:
1、牛油放室温软化,加糖、香草精打发。
2、分次加鸡蛋搅匀。
3、自发粉、中粉过筛,苹果汁交替加入,拌匀。
4、倒入8个1/2杯容量的条状蛋糕模(或者普通麦芬模),铺好苹果片,将红糖和肉桂粉混合后撒在表面。
5、烤箱175度烤约25分钟即可,根据自己烤箱的情况调整适当温度时间。
肉桂苹果派(1)
食材明细:
苹果2个,肉桂粉10克,鸡蛋2个,黄油8克,低筋面粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,盐3克,杏仁片1小把
肉桂苹果派的做法步骤:
1.将黄油切成小块,隔水放在小锅中慢慢加热,直到黄油溶化,然后倒入面粉中,加入盐,慢慢倒入牛奶,一边用筷子搅拌出块状,然后用手搓揉成直表面光滑的面团;
2.将面团擀成半厘米厚的面皮,然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油,盖上面皮,轻轻按压四周,将多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏备用;
3.将鸡蛋打散加入白糖,打成蛋液,将剩余的牛奶加入蛋液中,然后轻轻的将面粉筛入,用刮刀上下翻拌均匀,做成派液;
4.将苹果洗净后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的将派液倒在派皮上,均匀的铺上苹果片,撒上一层肉桂粉,最后在顶端撒上适量杏仁片;
5.烤箱预热到200度,放入苹果派,用200度火力烘烤20-30分钟,直到表面金黄即可。
小贴士:
苹果不能过早的切片,否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前,可以将苹果片浸泡在清水中,就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中,这个也可以,但是盐的用量要注意,否则容易影响这款甜点的风味。
苹果肉桂面包
食材明细:
高筋面粉375克,盐6克,干酵母4.5克,白砂糖38克,黄油45克,加水稀释后的蛋液255毫升(次分量是一个750克的吐司),苹果适量,绵白糖适量,水适量,肉桂粉适量
苹果肉桂面包的做法步骤:
第1步加水稀释后的蛋液我是用了一个鸡蛋,加了少量20度左右的温水,稀释以后正好是255毫升蛋液倒入面包桶中,倒入融化以后的黄油,放白砂糖(绵白糖)搅匀,防止硬物刮伤面包桶的不粘涂层,我用毛刷搅拌的!
第2步倒入高筋面粉,盐放面包桶的一角!面粉重甲划一道沟,倒入酵母放入面包机中,启动普通面包程序
第3步苹果去皮,切小丁!放入小锅中加适量水,倒适量白糖!大火烧开,小火熬成苹果酱!熬制水分变干,关火倒入肉桂粉拌匀成苹果肉桂夹馅(苹果,白糖,水,肉桂粉的量完全看自己喜欢,多放点苹果多做点夹馅,面包会更好吃)面包桶内的面团初次发酵完成后,取出面团,放案板上直接用手按成面片!(用手稍微一抻就能抻开,不用擀面杖擀就可以)
第4步摸一层苹果酱面片左边折起1/3,抹一层苹果酱!
第5步面片右边也折起1/3,抹一层苹果酱从下往上卷起来,卷成面团
第6步放入面包桶中继续发酵(将面包桶中的搅拌刀取下来再放面团)和烘焙发酵完成以后,表面刷一层稀释以后的全蛋液,撒花生碎一起烘烤
第7步烤完的面包,趁着面包还有一些余温的时候,装保鲜袋里密封,这样面包皮不会发硬!要常温保存哦,不能放冰箱滴!
圣诞肉桂苹果派
苹果从来就有平平安安的寓意,不仅平时可以直接吃,用来做成各种各样的点心也是非常美味的,今天小编就教大家做的好看又好吃的苹果派。
派皮原料:
低筋粉160克、无盐黄油90克(室温软化)、糖粉50克、盐1克、全蛋液35克
馅料:
纯牛奶120克、动物性淡奶油180克、细砂糖40克、蛋黄2个、低筋粉40克、杏仁粉20克、玉米淀粉20克
辅料:
苹果1个、蜂蜜适量
做法:
1.低筋粉过筛入容器,放入盐、切成小丁的黄油。
2.用手搓成屑状。
3.放入糖粉。
4.继续搓匀。
5.倒入蛋液。
6.用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。
7.将纯牛奶、动物性淡奶油、细砂糖、蛋黄、低筋粉、杏仁粉2、玉米淀粉放入小锅中搅拌至没有颗粒。
8.小火加热,边加热边搅拌,至粘稠离火,放凉备用。
9.案板撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。
10.将面皮铺入抹油的派盘中,去掉多余部分,然后用叉子在派皮底上戳小洞,防止烘烤的时候起鼓,将铺好的派皮放入冰箱冷藏20分钟定型。
11.取出冷藏好的派皮,挤入馅料。
12.苹果洗净后去核,切成薄片,整齐的码在馅料上即可进行烤制。
13.剩余的派皮和馅料不要浪费,做成一个薄底小号的苹果派。
14.烤箱提前预热,上下火180度,中层,35分钟。然后将苹果派取出,在苹果表面刷上蜂蜜,再放入烤箱烘烤8-10分钟出炉,一共是45分钟,出炉后再刷一层蜂蜜,筛上适量肉桂粉即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的圣诞肉桂苹果派,苹果做的好吃又好看。
肉桂苹果马芬蛋糕
食材明细:
主料:无盐黄油62克,红糖67克,低粉155克
辅料:细砂糖17克,全蛋液62克,牛奶62克,泡打粉4克,苹果2个,香酥粒60克,肉桂粉1勺
肉桂苹果马芬蛋糕的做法步骤:
1,香酥粒加入肉桂粉,搅拌均匀,即成肉桂香酥粒;苹果洗净,去皮,1个切成1cm左右的小丁,1个切成片,苹果片表面切刀口;
2,黄油软化,加入红糖、细砂糖,用刮刀按压翻拌均匀;用打蛋器搅打至颜色发白;
3,分三次加入蛋液,每加一次都需要搅拌均匀;筛入已混合好的低粉与泡打粉,稍加翻拌,加入牛奶,翻拌均匀,加入苹果丁,用刮刀翻拌均匀;
4,模具中放纸膜,蛋糕糊用勺子舀入纸膜中,上面撒香酥粒,摆上2片苹果片;
5,入预热180度的烤箱,烤25分钟左右;
6,到时取出,趁热吃,表面酥脆,香气扑鼻。
小贴士:
凉的蛋糕口感稍差点,最好热吃。
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