水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《勃根地红酒鸡》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
培根2片,鸡腿2只,沙拉油1大匙,洋葱末30公克,蒜末2大匙,红酒300㏄,高汤200㏄,百里香1小匙,月桂叶1片,蘑菇5朵,奶油2大匙,盐1小匙,白胡椒粉少许
勃根地红酒鸡的做法步骤:
1.将培根切片,鸡腿洗净后切块。取一锅,中加入沙拉油热锅后,以中火煎脆培根片备用。
2.利用锅中的剩油,继续将鸡腿块煎至表面焦黄即可取出备用。
3.将洋葱末、蒜末放入锅中,以小火炒香后,再加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮滚,然后加入鸡块与培根片,并盖上锅盖,转小火炖煮约20分钟。
4.放入蘑菇于作法3的锅中,继续炖煮10分钟至鸡肉熟烂。
5.从锅中取出鸡肉,并丢弃月桂叶,只留下汤汁,然后转大火将汤汁煮至略微收干呈较为浓稠状,加入奶油、盐及白胡椒粉调味,再将鸡肉回锅拌匀后即可。
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红酒烩鸡翅根
鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
材料:
主料:鸡腿500g,,
辅料:红酒适量,食油适量,食盐适量,蚝油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,八角适量,酱油适量,,
红酒烩鸡翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。
2. 放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
3. 3分钟后拿出,这时的鸡翅根已近有7分熟了。
4. 调料。
5. 锅内加少一些油,油温升至5分热时,倒入蒜,八角,姜丝爆炒至香。
6. 把鸡翅根倒入(经过微波炉以后,碗里有好多油水,倒掉那些不用)。
7. 把一杯红酒倒入(自己酿的红酒,有点甜)。
8. 用蚝油腌制过,就用6月鲜提色和味道(生抽太咸,老抽色太深)。
9. 大火烧开。
10. 待汁水全部收完就熄火。
地锅鸡
食材明细:
鸡800克,茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克,大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
地锅鸡的做法步骤:
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢硬一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开,再小火焖,至熟,就可以了。
小贴士:
1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味;2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
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