“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的葱香烤翅,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
鸡翅,少许生姜片,盐,料酒,胡椒粉,半个洋葱,1小勺红糖,少许老抽,少许生抽
葱香烤翅的做法步骤:
1、鸡翅洗净沥干后,入少许生姜片、盐、料酒、胡椒粉入一下主味,入半个洋葱切的丝、入一小勺红糖、少许老抽、少许生抽。
2、抓匀后冷藏腌制2小时以上。随时吃随时烤,烤时200°先预热,烤18-20分钟的样子(视鸡翅大小)
3、出炉刷点靠时渗出的汁水,油亮美观些。
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蒜香烤翅
食材明细:
鸡翅600克,蒜蓉60克,料酒20ml,番茄沙司20ml,蚝油40ml,盐5克,辣椒粉5克,五香粉5克,孜然粉5克,蜂蜜20ml
蒜香烤翅的做法步骤:
第1步将鸡翅洗净抹干,用牙签在表面扎些孔可以容易入味;加入除蜂蜜以外的所有调料,戴上一次性手套给鸡翅按摩一会儿;
第2步放入冰箱腌制1天;取出鸡翅排放在烤架上,将蜂蜜和少许腌汁调和后刷在鸡翅表面;
第3步烤箱预热200度,将鸡翅放入烤箱中层,烤10分钟;取出鸡翅翻面,再刷上层蜂蜜,继续烤10分钟;
第4步再取出鸡翅翻面,放入烤箱上层,烤3-5分钟即可(这时必须看着点,当心不要烤焦了)。
香辣烤翅
食材明细:
鸡翅适量,盐适量,生抽适量,花椒适量,辣椒适量,姜片适量,胡椒适量,鸡精适量,醋适量
香辣烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净,估摸着平日自己的胃口和喜好,撒了盐,鸡精,胡椒,放了姜片,辣椒,花椒,醋,生抽一起和着腌24小时。烤箱预热200度,上下火。放烤箱中层,烤15分钟左右,中途拿出来翻过面。
第2步再取出来,在鸡翅两面加刷腌料和油的混合物。然后两面各烤3分钟的样子就OK啦。
芝香烤翅
食材明细:
翅尖,翅中,马苏里拉奶酪,培根
芝香烤翅的做法步骤:
1.首先选择带翅中和翅尖的鸡翅,把翅中的骨头给去掉,网上可以搜到一下讲解的图片,大概就是用简单沿着骨头伸进去,沿着骨头把肉和骨分离开,大概到2/3处的时候,就差不多可以用手把肉给翻出来了,
2.然后再慢慢把肉往下继续剥离,到近关节处,用到一剁,骨头就去掉了。
3.处理的时候要小心,不要把皮弄破了。另外选取大一点的鸡翅,比较好操作。
4.然后就是把鸡腌入味了,可以根据自己喜欢的口味,家里正好有奥尔良烤翅的腌料,我觉得必XX的味道也差不多是那个味道,就直接用了,
5.腌了一天。然后就准备填充物了,准备马苏里拉奶酪和培根,奶酪的块不要切太大,因为还要包裹着培根塞进鸡翅里,要预留下培根的位置。
6.包的时候,可以采取十字法,就是把奶酪的四面全都包住,或者是只包住奶酪对这鸡翅口的那个方向,总之就是为了不让奶酪受热后融化,就从鸡翅里流出来,有培根的阻挡,就给以留住奶酪了。
7.然后就可以进烤箱烤了,200度,烤至两面上色就可以了。
小贴士:
可惜美味都包在里面了,我想趁热吃也忘了切开给大家看看,就只能看见一个翅膀,大家充分想象吧!
【椒香烤翅】
食材明细:
鸡翅6~8只,辣椒酱1勺,糖1勺,盐1/3勺,米酒2勺,胡椒粉1/3勺,鸡汁适量,花椒油适量,酱油1/2勺,油1勺
【椒香烤翅】的做法步骤:
1.所有腌料材料混合,鸡翅解冻
2.将混合腌料与鸡翅拌匀,放冰箱腌制一整晚
3.预热烤箱200度,烤15分钟(10分钟后翻面)。如果没有烤箱,可以用平底锅煎熟~
小贴士:
1,宝宝还是坚持不要划破鸡翅皮。破皮的鸡翅虽然入味很快,但是烤的时候内部汁水也会跑掉大半,所以,宁愿让它腌一晚上,睡前弄好就成,其实也不算麻烦。毕竟一口咬开会“飚汁”的鸡翅才算是好吃的鸡翅
2,辣椒酱黄色的是因为它是灯笼椒,用普通红色的辣酱也是一样的。
3,米酒可以用等量的料酒代替;鸡汁可以用鸡精代替(量要减少)或者不放;花椒油就是炸过花椒的油,木有现成的可以自己做,或者索性省掉也没太大关系。
香葱烤鲫鱼
食材明细:
鲫鱼2条,葱100克,姜4片,小红椒2个,香菜50克,料酒1大勺,香醋1大勺,盐5克,胡椒粉1/2小勺,十三香1/2小勺,孜然粉1/2小勺,花椒粉1/2小勺,香油1大勺
香葱烤鲫鱼的做法步骤:
第1步鲫鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干,在鱼背上用刀划几道后放入盘中,姜片分别放入鱼腹中;加料酒、香醋、盐5克、
第2步胡椒粉、十三香抹匀腌1小时;烤盘铺上锡纸,将香葱摆放在盘底,
第3步腌好的鱼控干水分,两面刷油后放在葱上;烤箱预热至180度,烤盘放入中层,烤15分钟;
第4步取出烤盘将鱼翻面,再烤15分钟;取出烤盘再在鱼身上刷层油,撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜梗,再入烤箱烤2分钟;
第5步取出撒上香菜叶即可。
酱香烤翅中
食材明细:
翅中8个,海天叉烧酱适量,烧烤酱适量,黑胡椒适量,蒜适量
酱香烤翅中的做法步骤:
第1步将鸡翅洗净沥干水,用叉子在翅中反面戳一些小洞戳好小洞的翅中加入调料,两勺烧烤酱,一大勺叉烧酱,蒜剁成蒜沫,加入黑胡椒粉
第2步所有调料拌匀,拌好的翅中放入冰箱腌制两个小时平底锅烧热后平铺放入腌好的翅中
第3步中小火将翅中双黄煎至金黄煎的过程中要勤给翅中翻个,煎好后出锅即可
小贴士:
1.给翅身戳小洞这部一定不能省,这样才能更快的入味2.现在天热,腌制翅中最好放入冰箱中3.平底锅烧热后不用放油,翅中本身含油量就蛮高4.煎的时候要勤翻身,因为酱汁容易烧糊,鸡翅表面沾上看起来就像糊了一样
巴西香辣烤翅
用烤箱做菜,感觉还是烤鸡翅最容易,随便调味都不会难吃,这道巴西香辣烤翅推荐给大家,色泽诱人,香辣美味,好吃极啦。
用料:翅中8个、大蒜2瓣、小洋葱半个、白兰地15ml、生抽15ml、姜5g、辣椒粉5g、橄榄油5ml、百里香少许、香叶2片、盐少许、
做法:
12.翅中洗净,在鸡翅两面各划两刀一遍腌制入味;
3.大蒜切碎,洋葱去皮切碎,姜切片;
4.将翅中放入碗中,加入葱姜蒜末、百里香、辣椒粉、香叶;
56.加入白兰地、生抽、盐、橄榄油抓匀后腌制30分钟;
7.烤箱预热190度,将腌制好的翅中放入烤网上,送入烤箱中层,下面放个烤盘接住汤汁,上下火烘烤15分钟,
8.取出鸡翅,刷上剩余的腌料,再送入烤箱调200度烘烤5分钟,至表面金黄色即可。
烹饪技巧:
1、烤制时要注意观察,注意翻动,以免烤糊了。可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。
2、建议腌制4小时以上,天气炎热最好放在冰箱里冷藏,期间可以翻动一次。
3、如果没有烤箱,可以用平底锅来煎熟,或者用微波炉煮熟也很方便。
菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!》》》吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
蒜香烤翅根
食材明细:
鸡翅根(琵芭腿)6只,蒜2瓣,盐1茶匙(5g),五香粉1茶匙(5g),辣椒粉1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),面包糠100g,黄油4茶匙(20g),蛋黄2只
蒜香烤翅根的做法步骤:
鸡翅根用流动水洗净,斜刀在两侧切上2至3刀,便于腌渍入味。蒜拍破剁成蒜茸。
在鸡翅根中调入盐、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉,混合均匀后腌制20分钟。
将黄油放入锅中,加热使其完全融化,再放入蒜茸煎炒约1分钟。
将黄油倒入鸡翅根中搅拌均匀,再蘸上一层蛋黄,随后裹上一层面包糠。
将处理好的鸡翅根放入烧烤架上,再移入已预热至200度的东菱烤箱中,用上下火烤制约30分钟即可。
小贴士:
因为东菱XBO-9758烤箱是垂直旋转烘烤食物,所以您可以将食物穿在烤签上,放入烤箱中,转盘和食物同时转动,真正实现食物360度立体烘烤,加之M型发热管,使食物烘烤无死角,这样烤出来的食物颜色很均匀,口感上也很一致。
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