“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了荷叶蒸饭欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
红萝卜60公克,洋葱30公克,培根50公克,蛋1个,白饭200公克,荷叶1张,油25㏄,盐1/6茶匙,鸡粉1/6茶匙
荷叶蒸饭的做法步骤:
1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状;培根切成片状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2.取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后,再加入白饭及调味料,并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。
3.荷叶用滚水汆烫后洗净擦干,叶面向上舖平后,将作法2的炒饭倒入荷叶中央,将荷叶从四个角落向中心摺入,再倒扣到盘子里备用。
4.在蒸锅中加水,放好蒸笼,将作法3的荷叶饭放入蒸笼中。以中火蒸至锅中的水沸腾后,再续蒸约15分钟即可。
5.将作法4中蒸好的荷叶蒸饭取出,并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。
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荷叶滑鸡蒸饭怎么做好吃
荷叶滑鸡蒸饭
荷叶滑鸡蒸饭:鸡肉肉质嫩滑、有荷叶清香的特殊味道。适合夏天食用,有着清暑健脾的作用。难点:鸡肉容易熟,而饭比较难熟,会造成鸡肉过柴而饭未熟透的情况。
食材配方
主料:
大米
半杯鸡肉
300g辅料:油
适量姜
适量葱
适量酱油
适量荷叶
1张红枣
6粒香菇
2个
做法 共9个步骤
1.准备好原料
2.鸡肉洗净,莲子洗净去芯(芯不要扔掉,可以泡莲子芯茶喝),香茹泡发切片,红枣去核切片
3.将莲子、红枣、香菇和食用油、葱白、料油、酱油、淀粉、鸡肉搅拌均匀,腌制30分钟左右
4.荷叶剪掉多余部分,大米可以进行浸泡,或预先煮好
5.将腌制好的鸡肉放在上面,煮饭的水不宜过多,如果是预先煮好的饭,则稍微加点即可
6.将荷叶包起来,此处选择的餐盘尽量选择薄点的,传热快
7.蒸锅加入水,勿超过最高水位线
8.水开后,快蒸22分钟左右即可,所以饭熟的程度要控制好
9.时间到,蒸锅自动跳至保温,此时已散发阵阵的清香
懒人蒸饭
食材明细:
胡萝卜半根,腊肉适量,老抽一勺,生抽两勺,蚝油一勺,香菇适量,青豆适量,大米适量,油一勺
懒人蒸饭的做法步骤:
第1步准备食材大米洗净放入平时煮米时用的同样水量,加入油,食材,生抽,老抽和蚝油搅拌均匀,煮饭模式
第2步好吃的懒人蒸饭完成了
蕃茄蒸饭
食材明细:
洋葱40公克,蕃茄50公克,白米100公克,洋薏仁40公克,水120㏄
蕃茄蒸饭的做法步骤:
1.洋葱去皮切丁;蕃茄洗净切丁;洋薏仁用水(材料外)浸浸泡约1小时发涨后沥干,备用。
2.白米洗净后沥干水分与作法1的材料放入电子锅中加入水,按下开关蒸至开关跳起,再焖十分钟即可
泡菜蒸饭
食材明细:
大白菜泡菜30公克,白米1杯,水8/10杯,松子10公克,银杏8公克,猪肉片30公克,节瓜20公克,砂糖1/2茶匙,味淋1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1/4茶匙,酱油1/2茶匙,砂糖1/4茶匙,米酒1/2茶匙
泡菜蒸饭的做法步骤:
1.白米洗净泡水约20分钟;松子泡水约15分钟;罐头银杏汆烫,捞出沥干水份,备用。
2.猪肉片加入腌料抓拌拌匀;节瓜洗净切片;大白菜泡菜切小块,备用。
3.将作法1洗净的米加入8/10杯的水和所有调味料拌匀。
4.于作法3锅中放入作法1的银杏、松子、作法2的猪肉片、节瓜片及大白菜泡菜块,以电锅蒸煮,待电锅跳起再焖约15分钟,打开拌匀食材后即可食用。
鲑鱼蒸饭
食材明细:
鲑鱼70公克,糯米160公克,甜豆仁适量,酒25㏄,奶油10公克,盐1/2小匙,姜汁1/2小匙
鲑鱼蒸饭的做法步骤:
1.糯米洗净泡水1小时,待米粒充分吸收水份后捞起沥干,放入蒸笼中蒸至熟软。
2.鲑鱼撒上少许盐,放入烤箱烤熟,待凉后剁碎备用;甜豆仁汆烫后泡冷水保持翠绿,待凉后沥干备用。
3.将调味料全部加入蒸好的糯米饭中搅拌均匀,再加入作法2的材料拌匀即可。
南瓜蒸饭
食材明细:
糯南瓜一个,黑米少许,红米少许,红豆少许,瑶柱两粒,盐一点点,干红葱头一个
南瓜蒸饭的做法步骤:
第1步全家福,红米,黑米,红豆,瑶柱提前一个晚上泡。南瓜切开,把心掏掉。
第2步瑶柱捏碎,把红米黑米红豆沥干水,葱头切末,放点盐,全部材料放在一起拌均匀后放入南瓜里。(把饭拌在一起的时候的照片忘记拍了)上锅蒸30分钟
第3步这个南瓜好糯好香好甜好好吃
第4步完成了
小贴士:
记得久不久要加点水,如果用电炉蒸就省事好多。
腊肉香肠蒸饭
食材明细:
腊肉,广式香肠,油菜1颗,大米150克,生抽1勺,老抽2勺,白糖1勺,香油1勺,橄榄油1勺
腊肉香肠蒸饭的做法步骤:
1.将大米洗净,放水浸泡10分钟(水要没过米2厘米),油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用;
2.腊肉香肠切片,放在水里浸泡5分钟,捞出备用;
3.米中放入一勺橄榄油,放入微波炉中;(时间要根据自家的微波炉来设定);
4.米饭蒸到8分熟的时候拿出,摆上腊肉香肠,油菜,继续蒸熟即可;
5.将老抽,生抽,白糖,香油调成汁,浇在饭上拌匀,这样一道美味的料理就诞生了。
杂蔬蒸饭
食材明细:
主料:虾仁200克,大米饭500克,青菜200克,胡萝卜1根,鸡蛋2个
辅料:剁椒酱适量,盐适量,芝麻少许
杂蔬蒸饭的做法步骤:
1,准备原料:青菜、鸡蛋、胡萝卜、剁椒酱、盐、芝麻、虾仁、大米饭。
2,分别将胡萝卜、青菜、虾仁切成丁。
3,将切好的丁放入深盘中,淋入鸡蛋液。
4,依次放入盐、芝麻、剁椒酱,搅拌均匀。
5,将蔬菜倒入蒸大米饭中拌匀。
6,淋入蛋黄液。
7,上锅蒸20分钟。
小贴士:
1、CUCU直接买的蒸好的大米饭,大家可以提前蒸好。
2、大家可以酌情放自己喜欢的蔬菜,调味料。
南瓜山药蒸饭
食材明细:
发芽米饭1碗,南瓜1个,山药丁100g,盐适量,酱油适量
南瓜山药蒸饭的做法步骤:
1.南瓜对切去籽,一半去皮切小丁,另一半备用
2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量,酱油适量调味后填入南瓜内,用保鲜膜包住,移入蒸锅内中火蒸15分钟即可
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