“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“自创三酒鸡”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸡翅8个,啤酒+桃子味水果酒+料酒,3种酒的量大约是盖到鸡的1/2位置,葱、姜片、葱适量,生抽适量(一点点加,试味到你喜欢的程度),老抽少量,冰糖2块(一次放一块,直到你喜欢的甜度)
自创三酒鸡的做法步骤:
1.烧开水烫一下鸡至半成熟左右,沥水。
2.放油煎香葱姜蒜,然后放鸡下去炒若干分钟,然后把酒倒下去至鸡的一半,再加生抽老抽,烧开后加冰糖,生抽和糖的分量可以按个人喜好慢慢加,汁烧开后,自己试味就ok了,大火煮至汁收,约30分钟。最后收汁的浓稠程度可以自己掌握,想干点就煮久点,想有点汁就早点熄火。
97mSw.com相关阅读
自创爆羊肉
食材明细:
羊肉片,洋葱,香菜段,姜,葱,白胡椒粉,盐,味精,孜然少许
自创爆羊肉的做法步骤:
1.先在平底锅中加入少量的油,油微热后,中火。把羊肉片平铺到锅中,这时千万不要来回翻动肉,待一面基本煎熟变色后再翻面煎,不然会出水的。
2.肉的两面都煎到八成肉后,放入洋葱,翻炒,依据个人口味调入白胡椒粉、盐、味精、孜然。
3.关火后放入香菜段,就可以出锅了。
小贴士:
做这道菜的时候不要炒太长时间,不然肉变老了就不好吃了。关火后放入香菜段,味道才会清香爽口。
客家盐酒鸡的做法
客家盐酒鸡的做法
主料:鸡1只、客家黄酒450克
配料:葱2根、姜2块、精盐2小勺、白酒1勺
客家盐酒鸡的做法步骤:
1.葱洗干净打成葱结,姜拍碎。
2.鸡加盐、白酒充分揉搓,腹内也不能忽略哦。
3.把葱姜塞入腹内,放入冰箱腌三四小时。
4.把水盒里加入足够的水。
5.把鸡放在深盘里,放入蒸箱。
6.选择蒸汽100度30分钟,蒸好取出。
7.倒入一碗客家黄酒,浸泡一两个小时,中间可以给鸡翻个面。
8.食用前砍小块即可,冷吃热吃都可以哦。
客家盐酒鸡的做法小贴士:
1、这里使用的是童子鸡,肉质比较嫩。如果用饲养时间比较久的农家走地鸡,补身效果也好,就是需要延长蒸的时间。如果喜欢吃热的,食用前再蒸几分钟。如果家里有小朋友,最后可以不用酒泡,直接食用也很美味哦。
2、这是道客家家常菜,其中所用的酒最好是客家米酒,如果没有的话,也要用黄酒。但切记,所用酒的度数绝对不能过高,最好是20度左右。度数过高,蒸出来的鸡容易苦。
3、客家盐酒鸡可以马上吃,浸泡一晚放到第二天吃味道会更加浓香。
三味鸡
食材明细:
鸡胸肉100公克,小黄瓜1根,红萝卜40公克,三味淋汁3大匙
三味鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉放入滚沸的水中烫煮约10分钟至熟(或放入蒸笼蒸熟),放凉后剥成粗丝备用。
2.小黄瓜洗净去头尾,切丝备用;红萝卜洗净去皮,切丝备用。
3.盘子依序舖上作法1鸡丝、作法2红萝卜丝、小黄瓜丝,淋上三味汁食用前拌匀即可。
白葡萄酒橄榄鸡
食材明细:
去皮无骨鸡胸肉8块,盐适量,橄榄油2汤匙,蒜头4个,压碎,月桂树叶1片,干百里香1/4茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,西红柿4个,去皮,切成四份,绿橄榄20颗,干白葡萄酒300毫升,鸡汤300毫升
白葡萄酒橄榄鸡的做法步骤:
1.将盐裹到鸡肉上。然后用中高火将油在一个大锅里烧热,加入鸡肉,每边煎大约5分钟。加入蒜,月桂树片,百里香和胡椒,搅拌均匀,然后再倒入西红柿,橄榄,葡萄酒和鸡汤。
2.转小火,不加盖,继续烧45分钟,或直到鸡肉煮透,汁液透明。然后将蒜和月桂树片取出即可。
三夹鸡
食材明细:
土司3片,鸡胸肉1片,花枝浆100公克,猪背油3片,蒜花生2大匙,香菜3株,蛋白4颗,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙
三夹鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉片切成三等分薄片,加入所有调味料腌十分钟,备用。
2.蒜花生碾碎;香菜切碎;太白粉加少许水调开,加入蛋白,打散备用。
3.以土司做底,依序放上作法1的腌鸡肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝浆,最后盖上猪背油薄片,并撒上薄粉。
4.将炸油烧热约120℃,将作法3沾上作法2的蛋白煳,放入油锅内以小火炸约一分钟,熄火泡三分钟,再开小火炸二分钟,反覆两次后,捞出沥油切成三角形即可。
甜蜜吉祥的黑枣酒蒸鸡
食材明细:
鸡适量,黑枣酒适量,枸杞适量,黑木耳适量,盐适量,香麻油适量,姜末适量,蒜末适量
甜蜜吉祥的黑枣酒蒸鸡的做法步骤:
第1步黑木耳提前泡发,枸杞用温水泡开。鸡洗净切小块,用两汤匙黑枣酒、 姜末、 蒜末、盐、 一汤匙麻油搅拌腌制半个小时。把发好的木耳、黑枣和腌制好的鸡混合在一起,撒上枸杞 一起上锅蒸,水开后半个小时左右就可以了
小贴士:
1. 黑枣酒一般泡个一周左右就可以打开用来做这道菜了,时间越长酒越醇厚越香,我这次用的是泡了半个月的。2. 蒸鸡时加入一汤匙麻油,油包裹在鸡肉表面,可以避免蒸制过程中鸡肉中水分的流失,可以让鸡肉保持鲜嫩。3. 里面的黑枣别放过,甜甜的透着酒香,很好吃。
相信《自创三酒鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!