“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过小编精心整理,推出鸡咬牛,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡翅4个,牛肉片150克,姜1片,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,孜然粉适量
鸡咬牛的做法步骤:
1.鸡翅洗净后去骨:先用刀在两根骨头的连接处各切一刀;然后抓住鸡翅帮它松松骨;接着握住其中一根骨头回转几下使其骨肉分离;最后拉住骨头的一头往入拽就可以将骨头取出来。
2.将去骨后的鸡翅用适量盐、生粉、糖、鸡粉、料酒、生抽腌制2小时。
3.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、糖、鸡粉、料酒、生抽腌制2小时。
4.将牛肉塞进鸡肉翅中。
5.锅内放少量油,烧热后放入鸡翅煎至两面金黄,煎时洒上适量孜然粉。
6.将鸡翅装碟隔水蒸10分钟即可。
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西芹鸡牛柳
食材明细:
鸡胸肉70克,牛里脊肉70克,西芹145克,红萝卜少许,冬菇1朵,盐少许,葱少许,蒜1瓣,油2碗,盐,味精适量,苏打粉¼匙,糖半匙,鲜味露¼匙,酒¼匙,太白粉半匙。
西芹鸡牛柳的做法步骤:
鸡肉、牛肉、红萝卜,切5公分细丝;芹菜切段剖开;冬菇泡软切丝;姜切丝;葱切段;蒜切薄片;鸡肉、牛肉加盐、味精、苏打粉一齐淹置半小时;锅中倒入2碗油烧热,放鸡肉、牛肉炒至8分熟时捞起;用开水,放入鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜、盐、味精、糖、用大火煮至约3分钟后捞出;油烧热,加入冬菇、盐、葱、蒜头、油炒匀后,到进鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜一起炒,最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡,炒匀即可盛盘。
主要营养成分: 蛋白质31.8g,脂肪65.8g,醣类5.4g,钠2423mg,胆固醇125mg,总热量752cal。
凤凰鸡煎牛里脊
食材明细:
牛里脊肉1000克,洋葱(白皮)150克,鸡100克,鸡蛋75克,辣椒酱100克,味精10克,花生油50克,淀粉(豌豆)30克,香油20克,酱油25克,胡椒粉1克
凤凰鸡煎牛里脊的做法步骤:
1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝,将牛里脊去筋皮,顶刀切厚片,用刀拍松,再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后,放香油拌匀。
2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。
3.将锅上火注入油,将牛里脊煎至金黄色,下入葱头丝稍煸,再烹入兑好的汁,翻锅即可。
小贴士:
因为需要煎制牛里脊,所以预备花生油150克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
有家鲜厨房 | 立春:咬春
食材明细:
主料:面粉250克,菠菜180克,土豆1个
辅料:干豆腐2张,豆芽少许,胡萝卜1个,干红辣椒3个,香菜少许
有家鲜厨房 | 立春:咬春的做法步骤:
1,锅中水开后,放入菠菜,菠菜变软迅速捞出
2,将沥干水分的菠菜放入榨汁机中,倒入40克水搅拌成菜汁
3,过筛之后,得到菠菜汁
4,用250g面粉、180g菠菜汁、1g食盐,和面
5,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,发面至松软
6,2个小面团中间刷上一层薄油,擀开,下锅烙制
7,蔬菜均切丝备用
8,热油放入红辣椒爆锅,倒入土豆丝,炒制过程中依次加入陈醋、酱油、食盐,撒上蒜片出锅
9,葱姜蒜爆锅,倒入豆芽和干豆腐丝,依次加入陈醋、蚝油,加入香葱段和食盐出
10,准备就绪,开始卷饼
11,卷上你喜欢的合菜
12,吃春饼
小贴士:
东风带雨逐西风,
大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒,
农家岁首又谋耕。
牛茶
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,洋葱(白皮)50克,芹菜50克,胡萝卜50克,香叶5克,味精2克,盐5克
牛茶的做法步骤:
1. 将牛肉剁成小方块,不要剁断;
2. 洋葱剥片,切成块;
3. 芹菜择洗干净,切段;
4. 胡萝卜洗净,切块备用;
5. 锅内放水,将牛肉放入,开锅后撇去血沫,转用微火,加洋葱,胡萝卜,芹菜,香味煨三个小时(煮时不断添水,保持2000克汤量),然后过罗(或用细纱布过滤),放入味精、盐调味即可,可盛10份,每份一碗。
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