“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的沙姜鸡翼,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鸡翼3只,陈皮半块(砌碎),沙姜1小块(砌碎),乡纯米酒2两(或适量),蒜子1小块(砌碎),辣椒1个(砌碎),盐1小勺,生抽适量,葱2根,油适量
沙姜鸡翼的做法步骤:
1、将鸡翼洗净,沥干待用
2、先用放点油慢火将鸡翼煎至微金黄色捞起
3、再热锅落油加入盐、蒜头、姜粒、陈皮粒、辣椒爆香后再加入鸡翼微炒
4、放入米酒、生抽及适量水以差不多浸过鸡翼即可,加盖用大火煮滚再用慢火焖十分钟左右
5、打开盖大火收干汁料放点葱即可
小贴士:
米酒和生抽可以放多点(颜色会靓点)!那就可以放少点水或者是不放
97Msw.com相关知识
沙姜鸡煲
食材明细:
鸡半只,淮山适量,杞子适量,姜3片,葱花适量,料酒,沙姜粉
沙姜鸡煲的做法步骤:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡,慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
沙姜炒鸡
用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来,沙姜和鸡是绝配,如果吃白切鸡不配沙姜,感觉那只鸡都没那么香了,记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择,开始我不是很喜欢沙姜的那股味,但渐渐的,我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类,只是因其味道和功效与姜接近而得名,它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物,当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘,只有在沙地里头,才能激发它生长的激情,由于其生于长于沙地,因此被称为沙姜。它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。
和一般姜相比,沙姜更有化痰行气,消食开胃,健脾消水等功效。在姜中来说,沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。在湛江一带,就尤其爱以沙姜和酱油,用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡,只要把沙姜剁成姜茸同煲,也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜,就如同童话里的那只玻璃鞋,让凡鸡变成凤凰来。
沙姜和鸡一起炒,味道也是绝对的一流,上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡,哈哈,这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不过,吃沙姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜炒鸡材料:三黄鸡----半只
沙姜-----30克
蒜----3小个
白酒---1大匙
酱油---1大匙
食盐---1小匙
清水---小半碗
沙姜炒鸡的做法1、将鸡洗净切块,沙姜去皮洗净,拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油,放蒜头爆香。
3、将沙姜倒进锅内,大火爆香翻炒片刻。
4、将鸡块倒进锅里。
5、继续大火翻炒。
6、加入一大匙黄酒,炒匀。
7、加入小半碗清水,盖上锅盖,转中火焖5分钟左右。
8、加入一大匙酱油。
9、再翻炒1分钟左右即可。
TIPS:
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减,如果一开始怕吃不习惯这个味道,可以放少量来尝试.
2、调味料里用到的酒,很多人喜欢用白酒,也可以换成黄酒。
冰梅子姜焖鸡翼
食材明细:
主料:鸡中翼12只(约重1斤/600克),子姜2两(80克),蒜头2粒,红椒1/2只。
调料:生抽及生粉各1汤匙,麻油1茶匙。
芡汁:磨豉酱1/2汤匙,梅子酱4汤匙,水1杯,冰糖,生抽各2汤匙。
冰梅子姜焖鸡翼的做法步骤:
1、鸡翼洗净抹干,拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头切片;红椒切丝。
3、烧热3汤匙油,将鸡翼爆至金黄色,取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙,爆炒子姜、蒜片及红椒丝,加磨豉酱及梅子酱捞匀,鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁,煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。
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