“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐炸鸡亦尖,感谢您的参阅。
食材明细:
翅尖,盐,白胡椒面,料酒,淀粉,葱花
炸鸡亦尖的做法步骤:
1、翅尖用少许盐和白胡椒面、料酒和淀粉腌几小时。
2、再放入锅炸至金黄色,面上撒少少葱花儿。
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亦药亦蔬—牛蒡三丝
食材明细:
牛蒡……200g,胡萝卜……100g,青椒……100g,葱……1小段,蒜……两瓣,调味,酱油……一大匙,糖……一小匙,盐……一小匙
亦药亦蔬—牛蒡三丝的做法步骤:
1牛蒡去皮切成细丝,胡萝卜青椒切细丝,葱蒜切片
2热锅倒入少许植物油,加葱蒜碎翻炒
3倒入所有蔬菜翻炒均匀
4倒入少许酱油,继续翻炒
5加少许盐和糖调味即可~
小贴士:
1牛蒡切丝后,立即泡入水中防止变色
2加酱油后,可以稍加一点热水,加盖焖一会儿,熟的更透~
蜜汁局鸡亦
食材明细:
鸡亦,蜂蜜,耗油
蜜汁局鸡亦的做法步骤:
鸡亦洗干净,用耗油腌大概一个钟左右。(腌越久就越入味道)放入焗炉400度,焗40分钟,(大概18分钟翻一次,刷蜂蜜2分钟翻一次)注意:蜂蜜容易焦,一定要等到鸡亦差不多熟了才刷蜂蜜。
酱炒鸡亦球
食材明细:
鸡翅中节200克,青,红椒各1只,姜一块,花生油20克,盐8克,味精8克,白糖3克,豆瓣酱20克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
酱炒鸡亦球的做法步骤:
1、鸡翅中节去净骨,青、红椒切片,姜切粒,去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。
2、烧锅下油,放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。
3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油出锅入碟即成。
鸡亦包芝士火腿
食材明细:
鸡中亦10只,面包糠100克,火腿片10片,芝士3片,酱油2匙
鸡亦包芝士火腿的做法步骤:
第1步鸡中亦10只,去骨头,用酱油调味待用。将芝士四开一,火腿切片,重叠卷好。
第2步卷好。塞进鸡亦中
第3步粘上面包糠排好,放在烤盘中,
第4步上下火250度烤15分钟上盘
炸鸡
食材明细:
童子鸡一只,盐 生抽 蚝油适量,啤酒半罐,葱 姜末 蒜末适量,面粉适量
炸鸡的做法步骤:
第1步将童子鸡洗净,去尾和头童子鸡剁小块,洗净沥干。
第2步放入碗中加入葱段、姜末、蒜末,啤酒半罐(料酒也可以),蚝油两大勺,生抽一勺,盐3小勺。搅拌均匀,腌制两小时左右
第3步两小时后,打入1只鸡蛋,搅拌均匀沾好面粉准备下锅。
第4步起油锅下鸡块,中小火慢慢炸。一锅炸好捞出来控油。
第5步放在盘上倒上黑啤酒就可以美美的品尝了~
小贴士:
腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
炸鸡翼
食材明细:
新鲜鸡翼4只.,红辣椒1个,芫荽少许.,胡椒粉适量,生抽适量
炸鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼用牙签插几下,放盐胡椒粉,生抽淹30分钟.
2.锅里放油,放入淹好的鸡翼炸至金黄色.装盘.
3.红辣椒切丝放锅里炒香,和芫荽一起放鸡翼上.
炸鸡堡
汉堡是很简易美味的快餐,用料非常的丰富,喜欢什么菜就放什么菜,今天小编教大家做的是炸鸡堡,有肉有菜还有主食,配一碗粥就是完美的早餐。
汉堡坯材料:高筋粉180g,鸡蛋30g,奶粉8g,黄油30g,糖15g,水95g,耐高糖干酵母2.5g,盐2.5g
汉堡馅材料:鸡大腿4个,彩椒,西红柿,西生菜,芝士片,大喜大烤肉酱,大喜大酥炸粉
做法:
1:汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段,能拉出薄膜。
2:发酵至两倍大。
3:发酵好之后,排气,分成50克的小份。
4:滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
5:松弛好的面团再次滚圆,粘上杂粮颗粒,没有用芝麻代替也可以。
6:二次发酵到2倍大。
7:烤箱预热
8:鸡大腿清洗干净。
9:把鸡腿肉脱骨。
10:用刀在鸡腿肉上切几刀,注意不能切断鸡皮,这样更入味,而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。
1112:用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上,最好过夜。
1314:大喜大酥炸粉,按比例加水调成糊。
15:腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。
16:在裹上酥炸粉的糊。
17:油烧7成热,把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。
18:准备好所有配菜,清洗干净一定要擦干水份,尤其是西生菜,不然影响口感。
19:汉堡胚切两半,先放上芝士片,然后是西生菜,彩椒,鸡腿,西红柿片,西生菜,夹好,注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚,不然影响口感,因为鸡腿我事先腌制入味,所有没有加沙拉酱等等,如果没有味道也可以加一些调味酱。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炸鸡堡,喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧,味道很不错哦。
家常炸鸡
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱症状。鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
接下来教大家家常炸鸡的做法。
家常炸鸡的做法
原料:鸡肉约500g,料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,盐1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙
做法
1、鸡肉切成一口的大小。
2、把酒醋味淋盐姜跟鸡肉搅拌在一起,醃渍大约1小时。
3、均匀的撒上片栗粉,然后用大约180度的油炸至金黄色炸的过程大约8分钟左右。
家常炸鸡柳的做法
原料:鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油
做法
1、鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。
家常炸鸡翅的做法
原料:鸡翅,鸡蛋,糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶,炸粉。
做法
1、鸡翅先用水洗净,准备干净小盆鸡翅加糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶腌制入味,捞出加入蛋清拌匀,拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
家常炸鸡腿的做法
原料:鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1、将鸡腿清洗净后抹干水分,再在鸡腿上戳上一些小孔;
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒,调拌均匀后腌制4个小时以上;
3、盘子中倒入炸鸡粉,将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉;
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟,待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉;
5、锅中加入足量的植物油,烧至6成热,,放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄,即可捞出;
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中,放入预热至180℃的烤箱之中,烤大约15-20分钟即可。
做法小窍门
1:需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
2:鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。
3:田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。
食材选购技巧
1:乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。
2:听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3:在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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