“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的照烧香肠,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
烤熟香肠1条,黑芝麻适量,香菜末适量,酱料:4大匙,酱油120㏄,糖80公克,清酒3大匙
照烧香肠的做法步骤:
1.将酱料中的酱油、糖拌匀,以小火煮沸至稠状,加入清酒、味淋煮匀至稠状,即为照烧汁备用。
2.将烤熟香肠刷上作法1的照烧汁,撒上黑芝麻和香菜末即可。
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烧香蘑
食材明细:
香蘑300克,熟笋片50克,熟蛋白2个,盐,鸡粉,水淀粉,香油各适量。
烧香蘑的做法步骤:
1、将口蘑去沙洗净,捞出沥干,切大片,蒸熟透待用。
2、炒锅上旺火,放熟猪油烧热,到入口蘑和蒸口蘑的汤,加笋片,用鸡粉和盐调好味烧沸,加入蛋白,用水淀粉勾芡,炒匀后淋香油即可。
豆腐烧香菇
食材明细:
豆腐300克,香菇250克,五花肉100克,酱油适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小葱适量,生粉适量,冰糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量
豆腐烧香菇的做法步骤:
第1步将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
第2步放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;
第3步加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;
第4步再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;
第5步装入盘中,表面撒些小葱。
小贴士:
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐, 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分, 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎;2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出, 表面微微发黄, 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好;3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色, 再加入适量的水和大料煮上一刻钟;4. 最后加入煎好的豆腐和香菇, 一起煮上十分钟, 再加入盐等调味料,大火收汁即可。
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