“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的培根炒竹轮,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
材料:培根5片,竹轮1根,韭菜花300克,蒜头2瓣 调味料:沙茶酱2大匙,酱油1小匙
培根炒竹轮的做法步骤:
1.培根切小片,竹轮抽掉中间的棒子后再切成小片,蒜头切片,韭菜花切段备用
2.锅内烧热1大匙油,先爆香培根和蒜片,放入竹轮,再加入沙茶酱和酱油炒香后,加入韭菜花拌炒均匀即可完成
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红烧鱼片竹轮
食材明细:
烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,盐、太白粉各少许,海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,太白粉水少许,香油少许,沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
红烧鱼片竹轮的做法步骤:
1.)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。
2.)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。
3.)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。
4.)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。
蛤蜊竹轮豆腐味曾汤
食材明细:
白菜1/6棵,培根3-4长片,碎芝士半碗。
蛤蜊竹轮豆腐味曾汤的做法步骤:
1.白菜切丝,培根切小段。
2.锅里不放油,把培根放入,煸到有些焦黄出油后盛出
3.直接把白菜下锅翻炒,加些盐调味,也容易使白菜炒软,然后放入培根碎,一起翻炒。
4.加入2勺牛奶,1小勺千岛沙拉酱,转小火,加盖闷烧到白菜变软。烧软后,加少许水淀粉勾芡
5.然后盛在烤盆里,撒上碎芝士,烤箱预热210摄氏度,烤10分钟就可以了。
黑轮
食材明细:
基础鱼浆200公克,猪背油75公克,洋葱50公克,红萝卜20公克,水60cc,中筋面粉100公克,太白粉20公克,盐1/2茶匙,细砂糖1大匙,酒1/2茶匙
黑轮的做法步骤:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥;洋葱、红萝卜洗净切细末;备用。
2.将水、调味料和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,再加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出,即为混合鱼浆。
3.将作法2的混合鱼浆分成每份约100公克重的小鱼浆后,再用手搓成长条柱状。
4.热一油锅使其油温约140℃后,一个一个放入作法3的材料以小火油炸约4分钟至呈现出金黄色泽即可。
鲍鱼菇面轮
食材明细:
红萝卜半条,香油少许,酸菜心少许,太白粉适量面轮150公克,香菇1朵,鲍鱼菇200公克,盐1匙,味素1匙,胡椒粉少许,酒1匙。
鲍鱼菇面轮的做法步骤:
A、先将面轮泡水、泡软切块,白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。
B、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料,再上蒸笼蒸约30分钟,沥出汁倒扣入盘。
C、最后将蒸汁煮开,并且勾芡、加入香油,淋于(B)上即可。
高雄黑轮
食材明细:
鱼丸6个,油豆腐6块,竹轮1/2条,高丽菜叶6片,红萝卜1/2条,白萝卜1/2条,魔芋1/2块,柴鱼高汤2750cc,竹签6根,猪绞肉150公克,鱼浆30公克,蛋1/4个,葱泥5公克,玉米粉1茶匙,猪油50公克,香油1茶匙,白酱油1茶匙,盐1/4茶匙,水5cc,黑轮沾酱适量
高雄黑轮的做法步骤:
1. 高丽菜叶洗净,用大火汆烫约30秒后捞出沥干水份,放凉;红萝卜、白萝卜洗净去皮,切成约5公分大小的滚刀块备用。
2. 热锅,放入1杯沙拉油加热至130℃时,放入材料A的鱼丸炸至外表呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
3. 将材料B放入盆中搅拌均匀,并开始搓揉摔打至有黏性(约10分钟),再放入冰箱冷藏腌渍20分钟至入味即为高丽菜卷内馅。
4. 取适量作法3的内馅放置于一片作法1的高丽菜叶上,卷起封口,并串入竹签固定即为高丽菜卷,重覆此步骤6次,再放入蒸笼内,以大火蒸约10分钟至熟备用。
5. 取一深锅,加入材料A的柴鱼高汤及作法1的红萝卜块、白萝卜块、材料A的油豆腐、魔芋、鱼丸、竹轮等,以中小火煮约20分钟至熟透入味时,再加入作法4的高丽菜卷续煮约10分钟,最后将全部食材捞起放入大汤碗中,淋上适量沾酱即可。
竹笙炒鸡片
食材明细:
竹荪(干)150克,鸡肉300克,火腿20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)15克
竹笙炒鸡片的做法步骤:
1. 把竹笙(竹荪)切成段,用沸水烫过;
2. 用猪油起锅,溅入酒,倒入二汤,下竹笙滚煨,把川汤料滚熟,盛入汤窝内;
3. 鸡片用湿淀粉拌匀,滚熟后放进窝内川汤料上面竹笙围于鸡片边,火腿片放在鸡片上面,再撒上胡椒粉;
4. 洗净锅,放入上汤,调入精盐和味精,煮沸后去泡沫,淋入锅里。
豆薯炒培根
食材明细:
豆薯300公克,培根2片,青葱2支,金平酱100㏄
豆薯炒培根的做法步骤:
1.豆薯去皮切粗条;培根切段;青葱洗净切段,备用。
2.热锅,倒入少许沙油,放入作法1的培根段,煎至稍微上色。
3.于作法2的锅中加入作法1的青葱段,稍微炒香过油一下,将青葱段捞起备用。
4.于作法3锅中,放入作法1的豆薯条、金平酱炒至收汁,再倒回作法3的青葱段拌匀即可。
培根炒玉米
食材明细:
培根,玉米,蒜,油,料酒
培根炒玉米的做法步骤:
1.玉米洗干净,蒜拍碎
2.锅烧热,把培根放进去煎得微微出油,微卷状态,盛起到碗里
3.锅里放油,烧热,放进蒜米小火爆香,再放进玉米中火翻炒两分钟
4.把培根放进去和玉米一起翻炒均匀,倒进一点料酒,待料酒蒸发后便可盛起
小贴士:
1 培根里面已经有盐了,所以不必再放盐
培根炒芦蒿
食材明细:
芦蒿,虾仁,干丝,三鲜肚片,春卷
培根炒芦蒿的做法步骤:
1.将芦蒿掐去叶子,再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油,见热。倒下培根稍微翻炒,至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐,大火爆炒片刻,芦蒿变深绿即可。
培根炒洋葱
今儿个提琴老师来俺家吃饭,俺把培根和洋葱一起炒了一下,
结果儿子竞也吃了不少,老公也夸俺越来越会做菜了,
其实,这道菜是所有菜里最简单的!
葱吃起来甜丝丝的,非常脆嫩爽口,和着培根独特的香,
整道菜还洋溢着橄榄油的香味儿!
不吃洋葱的小子又被俺拐啦!
培根炒洋葱
材料:洋葱1个300克、培根3片70克、绿葱1根25克、糖1/2小匙、盐1/2小匙、生抽1/2大匙、橄榄油1大匙
培根炒洋葱的做法
1、洋葱切块,绿葱斜切片,培根切片。
2、锅里放入橄榄油和培根略煎至培根出油。
3、下入洋葱,加入一点清水中大火翻炒。
4、加入糖、盐、生抽炒匀。
5、炒至水份基本收干,下入绿葱片翻匀即可出锅!
美食小提示
1、整个炒制过程不超过8分钟,短时炒制让洋葱的水份最大保留,这样吃起来才脆嫩,而且看起来也支架好看。
2、如果你用的是比较辣的洋葱,可以适当多加些糖。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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