“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的香酥炸鸡翅,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
鸡翅8只,炸粉250克,料酒3大匙,盐2勺,蛋清1个,葱段10根
香酥炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋清,撒上炸粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出沥干油即可开吃
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美式炸鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,面包粉适量,胡椒盐适量,面煳:1颗,低筋面粉6大匙,玉米粉2大匙,水250㏄
美式炸鸡翅的做法步骤:
1.将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀,以水调成煳状。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀,再加入作法1中搅拌均匀成面煳。
3.将鸡翅洗净,放入作法2面煳中沾裹均匀。
4.再将作法3沾裹一层面包粉备用。
5.锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃,慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。
6.将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油分,食用时沾胡椒盐即可。
炸鸡翅怎么做好吃 炸鸡翅
炸鸡翅
这段时间,女儿爱上KFC的炸鸡翅。每次外出,逢K必闹着要吃,鱼几乎被她折腾晕过去,于是,跟她约定说,如果她在一个星期内表现良好,能连接获得5个星星的话,鱼就给她
食材配方
主料:
鸡中翅
料酒
酱油
鸡粉
白砂糖
生粉
胡椒粉
盐
鸡蛋液
面包糠
面粉
做法 共17个步骤
1.把所有材料准备好。
2.炸浆的材料。
3.鸡中翅解冻后洗干净。
4.用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5.锅中煮开水,放入鸡翅,大火煮开后继续煮5分钟左右。
6.取出,用水不断冲洗。
7.洗到鸡翅凉透后,取出,用厨房纸吸干水份。
8.加入所有调料(鸡蛋液、面包糠、面粉除外),拌匀,腌制30分钟。
9.取出,均匀地沾上鸡蛋液。
10.再沾上面粉。
11.最后沾上面包糠。
12.热锅下油,并把油烧到8成热,也就是插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13.放入沾上面包糠的鸡翅,中小火炸至两面金黄。
14.取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了。
15.真的很好吃,连她哥哥都爱上,一口气吃了8只,呵呵,8只,想想在KFC都得花好几十块的银子了,自己做的就是实惠。
16.撕开看看。
17.白白嫩嫩的,里面还有很多汁,特好吃。
炸鸡翅的食谱 炸鸡翅的做法
炸鸡翅的食谱 炸鸡翅的做法
炸鸡翅的做法
材料:1、主料:鸡翅8只,太白粉少许;2、辅料:洋葱末,鸡粉;3、调料:食盐,姜,葱,胡椒粉,料酒。
步骤:
1、把鸡翅洗净之后,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2、将腌制好的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅。
3、取锅,在锅内倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金黄色时即可。
做好的炸鸡翅如果吃不完,可以对其进行加热,炸鸡翅加热时有技巧,才能保持炸鸡翅的香味。以下是几种炸鸡翅的加热方法:
1、回锅油炸。
将炸鸡再次放回油锅中油炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅油炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变黑,所以这并非是最佳方法。
2、烤箱。
以烤箱加热,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑,而容易将油逼出,肉质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热,要需注意在炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上,会造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意。
3、微波炉。
使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了,虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,肉质也较不易紧缩变硬,不过要记住,每次加热时,只需约3分钟即可取出,若加热太久,美味口感也是会消失的。
炸鸡翅的食谱
1、可乐炸鸡翅
做法:先将鸡翅洗净,将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,并用刀割两道口子,方便入味;在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。开始煮时,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握。成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。
2、香脆炸鸡翅
做法:将鸡翅去骨,把肉的那一面反转,加盐,糖,鸡粉,生粉和酱油腌制。把吉士粉调成糊状,把鸡翅再反回原来的样子,沾吉士粉,最后下油锅炸至熟即可。
3、奥尔良鸡翅
做法:将鸡翅洗净后用刀划斜口,再用厨房纸擦干水分;准备好香蒜炸粉(一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的),这个是这款腌料中不可少的调料,如果买不到家乐的香蒜炸粉,也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;把鸡翅放入大碗,放适量姜丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽(少许)、香蒜炸粉和辣椒粉(稍多一点);把所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋,扎紧后放进冰箱过夜,5小时以上为宜,使其更入味;再将鸡翅排上铺有锡纸的烤盘,烤箱预热,180度上下火30-40分钟(不同烤箱时间可相应调节);最后取出烤盘,在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜,再烤5分钟即可。
4、红烧凤翅
做法:将鸡翅膀洗净,加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时;再将油用旺火预热2分钟,放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
柠檬炸鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,低筋面粉少许,蜂蜜芥末酱5大匙,面煳:1颗,脆炸粉4大匙,低筋面粉6大匙,白酒适量,胡椒盐适量,柠檬汁20㏄
柠檬炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净沥干水分,放入大盆中加入所有腌料拌匀并腌约6分钟备用。
2.将面煳材料中的脆炸粉与低筋面粉混合均匀,加入少许水调成煳状后,再打入鸡蛋搅拌均匀成面煳,放入作法1均匀沾裹面煳,取出后表面再沾裹一层低筋面粉。
3.锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃,慢慢将作法2沾裹好的鸡翅放入,以中火炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油分,食用时搭配蜂蜜芥末酱即可。
酥炸鸡翅
食材明细:
主料:鸡翅750克,辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,玉米淀粉5克
酥炸鸡翅的做法步骤:
1.先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2.糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3.芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5.鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8.将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9.上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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