水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下培根蛋奶面,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
培根30公克,洋葱丝10公克,动物性鲜奶油30㏄,蛋黄1颗,扁宽面80公克,巴西里碎1/4茶匙,白酒20㏄,起士粉1大匙
培根蛋奶面的做法步骤:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀;培根切条状备用。
2.热油锅,放入洋葱丝、培根炒香,加入动物性鲜奶油及作法1的扁宽面以小火拌煮约1分钟至面入味。
3.起锅前加入蛋黄与调味料拌匀,最后撒上巴西里碎即可。(亦可将蛋黄最后放至于面中央)
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培根蘑菇奶香宽面
食材明细:
意大利宽面适量,牛肝菌菇适量,培根适量,帕尔玛干酪少许,大蒜适量,cheddar两大把,double cream适量,松露油适量
培根蘑菇奶香宽面的做法步骤:
第1步煮宽面:适量水,烧开后,加一些海盐和橄榄油,放入宽面,敞开锅盖用中大火煮,煮到面咬开来没有白芯子为准,但是也不要太烂。大约时间为15-20分钟,多多尝试后,还是以个人经验为主就好哈:)煮好后,滤去水,待用;平底锅内烧热,不用放油,将一片片培根平置,用中火慢慢滴将培根烧出油来;
第2步培根出油后,继续用小火,不断翻面煎,差不多8-10分钟,熟了软乎后,盛出,切成小块,待用,即可。用培根里煎出来的油,放入大蒜,煸香,再放入菌菇,点入少许松露油,煸熟;
第3步将切成小块的培根和菌菇混合,撒入少许黑胡椒和海盐,按自己的口味倒入重奶油,我不放太多,就点到为止;将待用的宽面一起放入和培根香菇奶汁一起拌匀,
第4步最后撒上两大把磨好滴cheddar,再拌匀;盛盘,最后可以少许撒点帕尔玛干酪,黑胡椒,就可以咯。
培根蛋酱意大利面Carbonara
食材明细:
主料:意大利面160g,培根50g,鸡蛋2个,奶酪粉50g
辅料:盐适量,黑胡椒适量
培根蛋酱意大利面Carbonara的做法步骤:
1,培根根据各人喜好切片或者切条。
2,鸡蛋打散,加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。
3,锅烧热,加入培根和意大利面。
4,意大利面翻炒均匀后,关火,用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。
5,待每根面上都挂上酱汁后盛盘,撒上黑胡椒即可。
小贴士:
1、正宗的carbonara应该是使用pancetta(意式培根)来制作,不过因为非常不好买,所以用普通培根片来代替即可。
2、因为培根本身含有油分,所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀,但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关,所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱,不然过度加热鸡蛋会结块,出来的效果就不好了。
5、因为本身培根和奶酪都有咸味,所以建议尝一下再决定放不放盐。
培根奶油蛋汁面(2)
食材明细:
主料:意大利面200克,培根40克,黄油1大汤匙,洋葱末1大汤匙,三色椒(青椒,黄椒,红椒)各10克,鸡蛋黄1个,雀巢淡奶油4大汤匙。雀巢美极鸡精1小匙。
培根奶油蛋汁面的做法步骤:
1.将意大利面以大火煮12分钟,约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。
2.取一平底锅中火融化黄油,炒香洋葱末、培根,加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油,拌炒至汤汁快收干时取出,摆盘。
3.面中央挖一小洞,放上生鸡蛋黄,拌匀,即可食用.
贴士:
1.加入雀巢淡奶油的面条,会吸收培根的香味附着在面条上,面吃起来会有培根的腊味及奶香味。
2.煮意大利面时,放盐可增加面条韧度、筋道口感。
3.煮好的意大利面,拌点油冷藏可增长存放时间,且面条也不会黏在一块。
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