“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了鲨鱼丸清汤,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鲨鱼丸,油麦菜,小火腿肠
鲨鱼丸清汤的做法步骤:
1.将火腿肠,鲨鱼丸都切花刀,火腿肠对称2边向下切45°角,鱼丸竖切4刀不要切断一半就好。
2.水烧开,将鲨鱼丸火腿肠倒下去,煮滚,加盐胡椒粉和香油,即可关火。
3.油麦菜倒入开水中凼一会即可。
小贴士:
1.切花刀是为了让这两样容易吸味儿。 2.绿叶蔬菜一定要浸泡半小时以上才可以食用。 3.不建议用大骨汤坐底,比较油腻,喜欢的话可以用排骨汤,比较清淡。
97Msw.com相关知识
清汤素鱼丸
食材明细:
绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克,盐6克,姜汁10克,胡椒粉1克,料酒10克,大豆油30克,鸡蛋清50克
清汤素鱼丸的做法步骤:
1. 先将绿豆淀粉放容器中,加蛋清、食盐2克、姜汁调匀,再着鲜汤200克,用5根筷子并起,搅数十下做成馅料,待用;
2. 锅置火上,加清水,待水温至60度,用左手搦馅料,右手用汤匙挖约30个,逐个下锅中浸透,捞出放品锅中;
3. 小白菜削根划荚,番茄洗净切片同放沸水中焯过,也放品锅中,待用;
4. 另起锅,冲入沸鲜汤500克,下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒,冲进鱼丸中即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
清汤鱼丸(2)
食材明细:
主料:鲜白鲢鱼肉300克,鸡汤750克,精盐3克,味精1克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2个,熟火腿10克。
清汤鱼丸的做法步骤:
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥,加清水、精盐、味精搅拌,用手挤成鱼丸;
2、将鱼丸放入冷水锅中,浮飘10分钟,然后放置中火上,水近沸时加入冷水,如此三四次,防止水滚沸,鱼丸捞出沥水;
3、另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入鸡汤中,加精盐、味精及豆苗,然后倒入品锅;
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽,熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放,香菇结顶,四围豆苗衬托,淋上鸡油即可。
清汤鲤鱼丸
食材明细:
鲤鱼500克,松蘑(干)50克,料酒15克,香油5克,盐4克,大葱15克,姜5克,香菜10克
清汤鲤鱼丸的做法步骤:
1. 将松蘑用温水泡发,去蒂洗净,下入开水锅内氽熟;
2. 葱姜切末,剩余的葱切成段;
3. 香菜择洗干净切末;
4. 鲤鱼肉洗净剁成茸,加少许水、料酒、香油、精盐、葱姜末拌匀,制成鱼丸;
5. 锅内添水烧开,加精盐、葱段,放入鱼丸煮熟,再放入松蘑、撒入香菜末即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
豆酱鲨鱼
食材明细:
材料:鲨鱼肉300克,蒜头2瓣,油豆腐200克,蒜苗2根,太白粉1大匙,辣椒1根 调味料:粗豆酱3大匙,酒3大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,
豆酱鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼肉切条状,油豆腐对切,蒜苗切斜段,蒜头切片,辣椒切斜片备用 2.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜头和辣椒,再加入粗豆酱炒香后,加入酒、400cc的水、蚝油和糖煮开,再放入油豆腐、鲨鱼肉和蒜苗一起煮5分钟后即可完成
鲨鱼羹
食材明细:
材料:鲨鱼肉300克,大黄瓜半条,,油葱酥1大匙,高汤1200cc,地瓜粉3大匙,蒜苗1根,香菜20克 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,胡椒粉半小匙,酒1大匙,香油1大匙半,酱油1大匙,,
鲨鱼羹的做法步骤:
1.鲨鱼肉切成条状后,先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用 2.蒜苗切丁,大黄瓜去籽切块,香菜切末备用 3.锅中倒入高汤煮开,先放入大黄瓜煮20分钟,再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后,加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀,起锅前在摆上香菜,滴入香油即可完成
清炖鲨鱼
食材明细:
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
清炖鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼处理干净,刃段。
2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。
3.中火烧开,慢火炖熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小贴士:
特点
汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好,冰冻的鲨鱼不宜清炖。
红烧鲨鱼
食材明细:
主料鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
红烧鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆锅,加酱油炒香,加汤及主、配料。
3.调味,中火烧开,慢火烧透入味。
4.急火收汁,勾芡即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,口味鲜香。
感谢您阅读“97美食网”的《鲨鱼丸清汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题,希望您能喜欢!