“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的啤酒酱香鸡翅,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
鸡翅10个,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意
啤酒酱香鸡翅的做法步骤:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
97Msw.com相关知识
柠香啤酒烧鸡翅
青岛啤酒建厂已经111年历史,青岛啤酒誉满全球,啤酒文化源远流长。去年为期2周啤酒节消耗啤酒高达1200万吨,啤酒入菜也是青岛特色,做一款特色啤酒烧鸡翅满足舌尖需求。
柠香啤酒烧鸡翅
主料:鸡翅500克;
调料:烧烤汁1调羹(没有就生抽1调羹,料酒1茶匙调拌均匀),胡椒粉稍许,柠檬半只;
红烧烧汁调料:啤酒335毫升(小瓶装)生抽30毫升,红糖15克,蜂蜜15克;耗油半调羹。
柠香啤酒烧鸡翅的做法
1、准备原料
2、鸡翅背面划两个刀口,便于浸滋味,
3、鸡翅、柠檬片放容器腌制。
4、加入烧烤汁。
5、加入胡椒粉带一次性手套反复揉搓鸡翅充分吸收红烧汁,腌制半小时以上。
6、锅预热抹入薄油,鸡翅连同柠檬片煎制一面金黄,挑出柠檬片不要。
7、翻面继续煎制金黄。
8、除啤酒、耗油外的红烧汁材料放一起搅拌完全溶化,倒入煎锅翻炒均匀,倒入啤酒盖盖。
9、收汁加入稍许耗油调味。
10、出锅。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
啤酒鸡翅
食材明细:
翅中9个,啤酒多半听,姜3片,生抽3汤匙,盐,冰糖,花椒面,大料,熟芝麻
啤酒鸡翅的做法步骤:
1、鸡翅要先用盐,料酒鲁上,切几刀,好入味。
2、先少许油,(油不要放太多),放入鸡翅,炒至金黄即可。
3、放入啤酒,(原则上刚刚过鸡翅即可),一直用大火。
4、加入生抽,花椒面,大料,冰糖,盐,芝麻,依据自己的口味适当添加。
5、至黏稠即可
啤酒酱香排骨
食材明细:
排骨500克,甜面酱20克,大葱1节,姜1块,啤酒1听,调料包(调料包如没有,可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒)1个,生抽3汤匙,老抽1汤匙,冰糖1块(5克)
啤酒酱香排骨的做法步骤:
第1步锅中倒入清水煮开后,放入洗净的排骨,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八角、花椒和香叶调味盒中,如没有,直接放入锅中;
第2步锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入排骨,保持大火略炒后调入生抽和老抽,倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。盖上盖子煮20分钟;开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。
小贴士:
啰嗦一下:1、此种方法,除了排骨,还可以用来制作鸡翅、鸡腿,鸭 腿,但煮的时间要根据食材而定,操作步骤不变。 2、这道菜,放了甜面酱,酱香十足,无需放盐了哈。白糖 用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。
酱香鸡翅
食材明细:
鸡翅根十个,生抽3勺,老抽1勺,蚝油半勺,姜适量,花椒适量,糖少许,盐少许,豆瓣酱一勺,鸡精少许,胡椒粉少许
酱香鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净,姜片切丝,备用。锅内水煮开,放鸡翅根,花椒,大火5分钟。
第2步鸡翅根捞出,改刀,切开。切好的鸡翅根。
第3步回锅大火再煮5-10分钟。翅根捞出晾干,汤倒出备用。
第4步起油锅,小火,倒入一勺豆瓣酱,煎香。放入鸡翅根,注意防止油溅烫。
第5步小心翻动,煎出香味。加入刚才的炖汤,加入盐、胡椒粉、糖和鸡精少许,加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油半勺。大火煮开,小火慢炖10-15分钟。
第6步大火收汁。出锅,可以吃了。
啤酒酱香翅
食材明细:
鸡翅根一盘,蒜4瓣,葱段适量,茶树菇100g,八角2个,香叶2片,啤酒1罐,盐1/2茶匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙
啤酒酱香翅的做法步骤:
第1步*鸡肉焯水,茶树菇用温水泡软。*锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,双面煎黄。
第2步*倒入啤酒,葱段,蒜瓣,调入生抽和老抽,八角和香叶,倒入茶树菇,中火盖上盖子煮。*汁水下去一半,开盖后加入糖,盐和鸡精,改成大火,将汤汁收干即可。
啤酒烧鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,香菇3朵,竹笋1支,葱段50公克,姜3片,罐装啤酒1罐,酱油3大匙,细砂糖1大匙
啤酒烧鸡翅的做法步骤:
1.先将鸡翅洗净。
2.香菇洗净,泡软后切块;竹笋去皮,洗净后切滚刀块,放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。
3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃,先放入葱段、姜片爆香,再放入所有材料与调味料,以小火煮至汤汁收干即可。
啤酒焖鸡翅
小李周五晚上没有晚自习,所以不在学校吃饭,回家吃饭总要有点肉才好,最简单省事的就是烧鸡翅,所以冰箱里常备的食材除了鸡胸肉就是鸡翅了,鸡翅做起来超方便,我一般都是把鸡翅焯一下水直接加料烧熟,连油都不放,这样烧出的鸡翅颜色够漂亮,味道也很鲜嫩,有时是象三杯鸡那样烧,有时会加些果酒或红酒烧,这次是加了一杯啤酒烧的,我不怎么吃这些东西,烧好了以后在饭桌上我问小李:味道怎么样?小李说:挺好的啊。哦,我问一下就是为了写日志方便,不然都不知道自己做的味道,万一味道不好我还写出来不是误导了大家吗,呵呵。
说是简单,真的是超级简单,连过程图我都觉得没什么好拍的,一看就会。我做菜尽量不煎不炸,必须煎的菜就选择不沾锅,这样可以减少很多油的摄入量。
刚巧昨晚有博友发消息给我说,多介绍些用啤酒做的菜,因为她家里的一箱啤酒到十月就要到期了。其实啤酒炖肉是很不错的选择,用它代替水和料酒炖出的肉味道非常鲜美,猪肉、牛肉、鸡鸭鱼都可以用的。自己家的厨房没有什么定式,做的久了自然会悟出一些适合家人胃口的饭菜,只要你肯花心思。
超级简单的啤酒焖鸡翅
材料:鸡翅十个,啤酒一杯,生抽、老抽、盐、糖适量,姜一块。
啤酒焖鸡翅的做法
1.鸡翅入开水锅氽烫变色捞出,洗净;
2.鸡翅放入锅中,倒入啤酒,调入一匙生抽和少许老抽,再放盐、糖、姜,大火烧开,小火煮熟,中火收浓汤汁即可。
提示
1.鸡翅如果怕不入味,可事先在两面划两刀或用牙签扎些小眼儿;
2.老抽是上色的,不要加多,加多了颜色会太深就不红亮了;
3.啤酒没过鸡翅就可以;
4.糖可根据自己的喜欢选择量,我家小李喜欢有点甜味的所以我放的糖会稍多一点;
5.盐一定不要放多了,否则汤汁收浓后会很咸,收到最后最好能看着,因为加了糖很容易糊底。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
微波酱香鸡翅
鸡翅,是我们最家常的食材之一
它的各种吃法早已被演绎得有声有色
今天,就上一道用这海天调味品做出来的鸡翅吧!
这次做鸡翅实在容易
因为有这些好产品的辅助
简直如虎添翼啊我!
微波酱香鸡翅
原料:鲜鸡翅6只
辅料:海天海鲜酱油3勺、海天招牌拌饭酱1勺、蒜头3小瓣、黄瓜半根、凉白开少许
容器:乐葵硅胶大号料理盒1个(或任意可微波较大容器1个)
微波酱香鸡翅的做法
1、准备好食材,将鸡翅完全洗净沥干水分备用;
2、蒜头去皮剁成蒜蓉,黄瓜削成长条薄片状备用;
3、用叉子将鸡翅均匀扎孔,有利于腌渍更易入味;
4、将蒜蓉均匀撒入鸡翅中,再加入3勺海鲜酱油;
5、舀一勺拌饭酱放小碗中,倒入少许凉白开,充分搅拌均匀;
6、将酱水混合物倒入鸡翅中,将鸡翅翻面均匀裹满酱汁;
7、用保鲜膜封好鸡翅,放入冰箱冷藏腌渍一小时。(我的做法是速冻半小时,效果也不错!)
8、取一干净可微波料理盒,将黄瓜条均匀铺在盒底;
9、将鸡翅摆放在黄瓜条上面,并倒入腌渍用的汤汁混合物;
10、盖好料理盒盖子,送入微波炉,第一轮高火叮3分钟;
11、叮完后,取出料理盒(小心防烫),打开盖子;
12、将所有鸡翅翻面,并将盒底的汤汁混合物重新淋在鸡翅表面;
13、盖上盖子,再次送入微波炉,继续进行第二轮高火叮3分钟;
14、叮完之后稍微焖一小会儿再取出,将鸡翅装盘即可食用。
这款微波鸡翅,无论从准备阶段来说,还是在烹饪方面,都比较省时,做起来非常方便快捷。
小贴士:
1、首先要选够新鲜鸡翅最佳,冷冻的鸡翅味道口感逊色很多;
2、鸡翅洗净沥干后表面要扎孔,最好还要扎透扎均匀些,这样有利于腌渍时更容易快速入味;
3、腌渍的方法:正常情况下可冷藏一小时,如果没有足够的时间,可选择冷冻半小时;
4、经过微波加热后的容器比较烫,取出打开时都要做好防烫准备,最好带上防烫手套;
5、自己调的酱汁比较放心,与鸡翅一起加热能够使食物味道更佳,同时也可食用,拌饭是一个很好的选择!
p.s.第一轮微波时鸡翅尖朝上,取出后发现有点烤焦,所以时间调整为3分钟。
另外,调料的量和烹饪时间都应该根据鸡翅的大小和多少来进行适当调整。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
啤酒蒸鸡翅
食材明细:
鸡翅300克,火腿25克,冬笋50克,豌豆苗15克,大葱25克,姜15克,盐4克,味精1克,啤酒50克,鸡油10克
啤酒蒸鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅膀洗净,用刀剁去两端,去净毛根和细毛,投入沸水锅用小火煮10分钟;
2. 煮至嫩熟,捞出,冷却,剔出每只鸡翅膀的2根大小骨;
3. 葱切成段,姜切片;
4. 熟火腿和冬笋洗净,均切成筷子粗细的条,分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞,两端稍露一点;
5. 将鸡翅膀置于碗内,加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟,蒸至酥烂,取出;
6. 拣出、去葱段、姜片不用,放入味精,淋上溶化的鸡油,撒上豌豆苗即可。
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