“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“椰子煲竹丝鸡”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
宰净竹丝鸡1只约1千克(为免汤油腻可去鸡皮,尾部、脏杂),椰子1个,可由售货员代为去硬壳(椰子肉褐色的背部可削去),姜2片,盐适量
椰子煲竹丝鸡的做法步骤:
1.竹丝鸡用沸水飞过,椰子肉切成约4厘米小块。将以上材料洗净后放进瓦褒内,注入开水2.5升,(椰子水也一起放入),文火煲约2小时,下盐调味即可。
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人参灵芝煲竹丝鸡
食材明细:
(此用量可供3-4人食用),乌鸡(又名竹丝鸡)1只,瘦猪肉120g,灵芝切片1汤匙(15g),人参1根(约20g),去核红枣8枚,老姜1小块(约15g),盐1茶匙(5g)
人参灵芝煲竹丝鸡的做法步骤:
乌鸡宰杀干净,去除内脏,剁成4大件。瘦肉切小块,一同用开水烫去血水,再洗净沥干。
灵芝切片、人参、去核红枣和老姜用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水,大火烧沸,接着放入所有材料,再次烧沸后转小火再煲约3小时,食用前加入盐调味即可。
小贴士:
人参:味甘微苦、性温。人参对神经中枢有兴奋作用,可增强机体对有害物质的抵抗力。并改善机体新陈代谢。有健肺、固脱、生津、安神、益智的疗效。多适于大病出愈、术后体虚的病人煲汤饮用。整支人参在中药店中有售,此汤用量约花费100元。购买人参切片,价格相对便宜,约花费10元。
灵芝:灵芝中含有多种营养物质,除了多糖、多肽、三萜类、氨基酸、蛋白质、生物碱等,还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰等微量元素。灵芝具有滋阴补肾、扶正固本,增强免疫功能,提高机体抵抗力的作用。多与人参相搭配,煲煮汤水。灵芝切片在中药店中有售,此汤用量约花费50元。
椰子牛奶竹丝鸡汤
食材明细:
椰子半只,竹丝鸡半只,牛奶一盒,红枣一抓,姜片适量,盐适量
椰子牛奶竹丝鸡汤的做法步骤:
第1步椰子从椰壳里取出(或请售者处理),椰青也留着。切块状
第2步竹丝鸡宰洗净,去内脏、尾部等。怕油腻的去皮。竹丝鸡焯水后再洗一遍去掉表面的浮沫。先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内
第3步加入椰青,然后倒入清水半煲加入红枣
第4步姜片三片,武火煲沸改文火煲2个半小时食用前调入牛奶稍滚即下适量食盐便可。
灵芝椰子煲鸡
食材明细:
灵芝30~50克,椰子1个,鸡壳1个
灵芝椰子煲鸡的做法步骤:
第1步灵芝剪成小块浸泡,椰子去皮取出椰子水并切小块砂煲里放适量开水煮开,除椰子水外其余材料放进去大火煲沸转小火煲1.5小时后,再把椰子水倒进去煲15分钟即可。
小贴士:
1、灵芝并不是生长年限越长越好,一般三到五年就OK了。野生灵芝的功效比种植的要好,表面比较光滑的是种植灵芝,表面越多皱纹且不规则的就是野生灵芝。2、灵芝味涩苦,搭配椰子、圆肉等味甜的食材一起煮可以中和。
茨实桂圆煲竹丝鸡
食材明细:
乌鸡1只,茨实20克,桂圆12颗,党参10克,淮山10克,玉竹10克,枸杞10颗
茨实桂圆煲竹丝鸡的做法步骤:
1.茨实要浸泡两小时以上。
2.乌鸡焯水去血沫后加水煮开,放入除枸杞外所有配料,小火煲两小时后再放入枸杞和盐就可以了。
小贴士:
我们早餐喝的,所以比较稠点,早餐要吃饱吃好。
椰子牛奶竹丝鸡汤做法大全 椰子牛奶竹丝鸡汤的做法大全
椰子牛奶竹丝鸡汤
这个汤在广东老受欢迎了!椰子上市的季节是每周都煲上一两次! 据说椰汁可以生津止渴,还有美容的功效。椰肉则具有补益脾胃,椰肉炖汤补益功效更加显著。如果你常吃煎炸食
食材配方
主料:
椰子
半只竹丝鸡
半只牛奶
1盒辅料:
姜片盐
适量红枣
适量做法 共7个步骤
1.准备材料
2.椰子从椰壳里取出(或请售者处理),椰青也留着。切块状; 竹丝鸡宰洗净,去内脏、尾部等。
3.怕油腻的去皮。竹丝鸡焯水后再洗一遍去掉表面的浮沫
4.先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内
5.加入椰青,然后倒入清水半煲
6.加入红枣姜片三片
7.温火煲沸改文火煲2个半小时
猴头竹丝鸡
食材明细:
鲜猴头菇180g,竹丝鸡(乌鸡)1只(约700g),干红枣5个,香葱2根(约15g),老姜3片(约10g)
猴头竹丝鸡的做法步骤:
猴头菇用流动水冲洗干净,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小块备用。
竹丝鸡(乌鸡)去掉内脏和鸡头、鸡脚,清洗干净后斩成5cm见方的大件,红枣洗净去核。
把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水,用大火把水烧开,待鸡肉中的血水浮出,凝结成沫后关火,捞出鸡块冲洗干净。
焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内,加开水至离盅沿2cm的距离,炖盅加盖,中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。
小贴士:
竹丝鸡就是我们通常所说的乌鸡,广东地区俗称竹丝鸡。隔水炖汤可以保证加热温度的均衡,炖出的汤更加清澈甘甜,只是在炖汤时需在蒸锅中加入足够的水,以免长时间加热把锅烧干。
家中如果没有大的带盖炖盅,可取一大碗,用两层厨房锡纸蒙住碗口,同样起到隔水炖的效果。
洋参气锅竹丝鸡
食材明细:
新鲜净乌鸡50克,姜片两片,枸杞5颗,西洋参6片,盐1克,鸡汤半杯,骨清汤半杯,花雕酒1汤匙
洋参气锅竹丝鸡的做法步骤:
1.乌鸡去所有内脏特别是鸡肺,清洗干净,姜切片、花旗参片用温水浸泡、枸杞清洗、去杂质。
2.乌鸡洗净剁块。
3.把乌鸡块加花雕酒汆水去血腥,捞起冲洗干净沥干。
4.把初步处理好的原料放入小气锅中。
5.添入冷鸡汤、调味。
6.上屉用大火烧开,中火蒸1-1.5小时即可。
小贴士:
西洋参气锅竹丝鸡的营养功效: 西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用,它其中含有人参皂苷的成分,具有提高人体抵抗力的作用。对于体质较弱的人,如老年人、身患重病的人,时常服用西洋参可以治肺虚久嗽,失血,咽干口渴,虚热烦倦更能够起到一定的增强体质作用。对发热后喉咙肿痛、咽喉干涩等症状西洋参具有清虚火、生津液、补气养阴的作用。 乌鸡蛋白质极为丰富,含有人体必须的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能和抗衰老,自古以来被宫廷帝后所珍爱,享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。 西洋参气锅竹丝鸡肉酥汤醇,诱人的清亮汤色中飘散着参类特有的甘香、蕴涵着纯正的滋养食效,对您困乏劳顿的肌体充满了无限的呵护。呵呵,您想一品佳肴吗?
椰子银耳煲老鸡(2)
食材明细:
主料:土鸡1只(约500克),椰子1个,干银耳40克,红枣12粒,姜3片。盐适量。
椰子银耳煲老鸡的做法步骤:
1将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉。
2将鸡氽烫后备用。
3将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用。
4将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可。
贴士:椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力。
操作时间110分钟:泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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