“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻,小编为你推荐煎蒸带鱼(2),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料带鱼配料鸡蛋调料盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、面粉、花生油
煎蒸带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净,切段,腌制入味。
2.鸡蛋、面粉调成糊。
3.带鱼挂糊,煎至两面金黄色。
4.煎好的鱼加葱姜丝,上笼蒸熟即可。
小贴士:
特点
鱼肉滑嫩,鲜香味浓。
提示
煎鱼时注意火候。
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#信任之美#煎蒸带鱼
食材明细:
主料:带鱼适量
辅料:蒸鱼豉油适量,花椒适量,葱适量,姜适量,白酒适量,盐适量,糖适量,鸡蛋适量,玉米淀粉适量,料酒适量,香菜梗适量
#信任之美#煎蒸带鱼的做法步骤:
1,带鱼段收拾干净后,放入盆中,加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2,将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3,拖上一层鸡蛋液。
4,放入煎锅中煎成淡黄色。
5,盛入盘中。加料酒,白糖、胡椒粉、盐,把姜片放在带鱼身上。
6,等锅里水开后,放入带鱼,加上盖蒸制5--7分钟。
7,葱姜切细丝,香菜取梗。
8,蒸好的带鱼取出,拣出姜片,淋上蒸鱼豉油,撒葱姜丝香菜梗。另起锅,加少许食用油,烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
9,成品图
10,成品图
煎带鱼
食材明细:
带鱼、植物油,盐
煎带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去除鱼肠,切成大约10cm长的段,然后洒上盐拌匀腌制半小时;
2.锅内放入油,8层热时加入鱼块,炸至一面金黄时翻面,另一面也金黄时出锅。
蒸带鱼
食材明细:
带鱼500g,葱适量,姜适量,蒜末适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,老干妈辣酱适量
蒸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净切段、鱼身打斜刀(入味用)把葱、姜、蒜末、盐、鸡精、料酒、老干妈辣酱倒入拌匀,把鱼腌一下
第2步腌制10-20分钟入味,放汤盘里上锅大火蒸10分钟装盘后撒些香菜末即可。(咖喱猫不喜欢吃香菜所以没加哦)
小贴士:
老干妈辣酱要根据个人口味酌量添加,0.7公斤的带鱼放1汤匙是微辣的,放2汤匙有点辣,不过吃起来也不错 ,最好从少的试起。
煎焖带鱼
食材明细:
带鱼适量,西红柿适量,元葱适量,盐适量,料酒适量,玉米面粉适量,糖适量
煎焖带鱼的做法步骤:
第1步收拾好的带鱼洗干净,用盐和料酒腌一会儿倒掉腌出来的水,表面撒上玉米面粉,这步主要是为了防止煎的时候粘锅,我一般都往鱼身上扑面粉,不要用淀粉,那个煎的时候容易粘锅
第2步锅里加油,烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅,轻易不要翻动,否则鱼会掉皮,如果你怕糊,可以调小火慢慢煎,煎到鱼皮金黄的时候再翻面,这个方法适合煎任何鱼切两个西红柿和几片元葱,我炖海鱼的时候很愿意放西红柿,加了西红柿能很好的去除鱼的腥味,而且不用放糖和盐,煎好的鱼推到锅边,把西红柿和元葱下到锅里煎出香味,然后少添一点酱油,小火焖几分钟,等到汤汁粘稠了就可以盛盘了!
香煎带鱼
食材明细:
带鱼2斤,油,(实耗不多)半斤,酱油3匙,白糖2.5匙,姜丝半块
香煎带鱼的做法步骤:
第1步带鱼段洗净,沥干水。如果太后的带鱼,身上划刀。油锅烧热, 一次4,5块到油锅煎透。同时,小奶锅内放酱油糖,小火熬成浓汁,放入姜丝。
第2步煎好的鱼段,沾入汁一下,就成,直到所有的鱼煎好,沾好。摆盘!
干煎带鱼
食材明细:
带鱼适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜片适量
干煎带鱼的做法步骤:
第1步将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净,剪成段;将带鱼段放入容器里,加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀,腌制20分钟;
第2步将腌好的带鱼段取出,放在篮子或其他合适的物件里,滤水吹干表面水分;炒锅烧热,用姜片将锅搽一下后倒入油,油热后将鱼放入锅中煎;煎至一面金黄后小心翻面,至另一面也呈金黄色,盛起滤油即可。
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