“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了沙茶香烤带鱼,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
带鱼 香菜 姜末 沙茶酱
沙茶香烤带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时
2.烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。
3.然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
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蒜香酱汁烤带鱼
食材明细:
冰冻带鱼1斤,姜2片,大蒜1头,叉烧酱4汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,黑胡椒碎少许
蒜香酱汁烤带鱼的做法步骤:
第1步冰冻带鱼1斤,洗净,去除内脏,切成小段。取叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙和黑胡椒碎少许放入碗中,调成均匀酱汁。
第2步将带鱼段裹匀酱汁,并撒上姜丝和蒜片,放入冰箱冷藏室内腌制8小时入味儿。烤盘上铺上锡纸,将腌制好的带鱼段平铺在锡纸上。
第3步烤盘放入烤箱中层,180度烤制20分钟,取出翻面儿,转200度烤至表面表面干爽即可。
烤沙茶鱿鱼
食材明细:
新鲜鱿鱼2尾,巴西里末少许,沙茶腌酱:2大匙,酱油1小匙,葱泥1/4小匙,酒1大匙,糖1/2小匙
烤沙茶鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼去除表面硬膜,从中间剪开去除内脏后洗净。
2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。
3.将沙茶腌酱混合均匀,放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。
4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中,以180℃烤约6分钟。
5.再撒上巴西里末即可。
家庭版香烤带鱼
食材明细:
带鱼适量,香菜适量,洋葱头一个,老抽适量,耗油适量,植物油适量,白糖适量,盐适量,花椒适量,白酒适量,酱油适量
家庭版香烤带鱼的做法步骤:
第1步带鱼去除内脏,洗净切段。把处理好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适量白酒浸泡15分钟(去腥)。
第2步把洋葱头切片,香菜切段备用。带鱼浸泡好后取出,放入另一个干净容器中,倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼,腌制15分钟。
第3步烤盘铺好锡纸,把洋葱片码入烤盘,铺满整个烤盘底部。把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在每个带鱼上面滴些植物油,铺上一层香菜段。
第4步放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可。
沙茶香辣酱
食材明细:
腌渍辣椒150公克,蒜头20公克,红葱头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙茶酱80公克,花生酱50公克,细糖1大匙,鸡精粉1茶匙,沙拉油200cc
沙茶香辣酱的做法步骤:
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。
2.蒜头及红葱头切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后,加入作法2的蒜头末与红葱头末以小火炒约1分钟。
4.加入作法1的辣椒泥及沙茶酱、花生酱、细糖、鸡精粉以小火持续炒约5分钟即完成。
满屋飘香烤出来-----五香烤带鱼(1)
食材明细:
主料:带鱼适量
辅料:白酒适量,花椒适量,姜适量,大葱适量
满屋飘香烤出来-----五香烤带鱼的做法步骤:
1,切成断去掉内脏的带鱼洗净后,放入清水里,放一些白酒。
2,再放一些花椒,泡半个小时。
3,泡好后的带鱼滤干水分后,放在一个大碗里。
4,放入腌制的调料。
5,再放入花椒、姜丝和大葱丝。
6,拌匀腌制1小时,其间可以给带鱼翻翻身。
7,腌好的带鱼放在垫好锡纸的烤盘上,刷一层腌料。
8,把腌制时的花椒姜大葱也铺在带鱼身上,入预热好的烤箱烤,先烤10分钟,把带鱼拿出来,翻一面,再刷上腌料,再烤10分钟即可。
小贴士:
原料:带鱼
配料:白酒 花椒 姜丝 大葱丝
腌料:料酒 盐 香油 美极鲜味汁 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉(或十三香) 白糖
烘焙:200度 烤箱中层 20分钟
1、带鱼身上的银鳞到底需要去掉吗,我个人是觉得无所谓,鳞比较有营养,但怕腥就去掉吧。
2、最开始泡白酒和花椒水,也是为了给带鱼去腥。
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