“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的蓼叶面豉酱烧鲇鱼,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
日本人爱吃海鲜,利用直接的烹调手法,可保留鱼的原味。鲇鱼加蓼叶,是完美的搭配。进食时,以暖石保温,虽属原始风味,但不失高雅感觉,故是一道意、味、景、型结合的精美佳肴。分量:1人预备时间:15分钟
蓼叶面豉酱烧鲇鱼的做法步骤:
预先准备
蓼味噌:蓼叶10克,蛋黄面豉酱(玉味噌)50克,菠菜20克。
材料
鲇鱼1条,盐少许,日本青柠檬(酢立)15克。
制法
(1)将鲇鱼去鳞,洗净。
(2)以钢针从鱼头刺入至尾部屈曲成波浪形。
(3)在鲇鱼上撒上盐,改用中火烧至鲇鱼熟及定形。
(4)取出钢针改用竹刺穿上,涂上蓼味噌。
(5)将涂上蓼味噌的鱼烧热,放在烧热的石头上保温。
(6)伴以日本青柠檬作调味。
心得
穿钢针时,注意鱼的屈曲程度,小心不要折断鱼脊骨。
97msw.coM精选阅读
蒜烧鲇鱼
让你不想停筷子的----蒜烧鲇鱼
这道菜推荐大家无论如何都要做了尝尝,真的太好吃了。鲇鱼鲜美浓郁,一点都吃不到腥味哦~
而且大蒜在里面也成了一道菜,香香糯糯的。
蒜烧鲇鱼的做法
1、做鲇鱼一定要大量的蒜,这样才能去除它的腥味,大蒜在这里不但起到去腥的作用,还能提香,这道菜里的大蒜本身就成了一道独特的美味,所以大蒜一定要多哦,最好用紫皮大蒜,那种更香
2、鲇鱼一条,让摊主帮忙杀好,回家清洗干净就可以了
3、鲇鱼切成段,最好每段之间有点关联?,这些都是等猪哥回家做的,我不敢下刀
4、炒锅放适量油烧至5成热,放2/3的蒜瓣下去煸炒成金黄色
5、大蒜?煸香以后放入干辣椒一起炒一下
6、放入鲇鱼略煎
7、翻个面继续煎
8、加入生抽,白糖,盐,再加水没过鱼,盖上锅盖中火煮20分钟,中间将鱼块儿翻个,再下数枚拍裂的蒜瓣
9、汤汁收浓后,加少量香醋盖锅盖焖10秒,起锅装盘,汁如果不够粘稠,用水淀粉勾薄芡,浇到鱼上即可。
网站小提示
鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。
牛肝和鲇鱼不能一起吃:牛肝不宜与鲇鱼同食的说法由来已久。《饮膳正要》中说“牛肝不可与鲇鱼同食”;《本草纲目》:“鲇鱼不可合牛肝食之,令人患风噎涎”:《食疗本草》中孟诜云:“鲇鱼无鳞有毒,勿多食”苏颂日:“鲇鱼寒而有毒非佳品
鲇鱼的营养价值
鲇鱼肉多刺少,柔嫩细软,脂肪多,胶质多,鲜香腴美,烹调所用鲇鱼有大、小之分,各有特色。小者谓之仔鲇,重250克左右,肉质细嫩清鲜;大者肉质稍粗,但胶质丰富,肉质黏度较大,吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美,肉质更加丰腴细嫩,尤以雌鱼为最,故有“春鲇”之说...[更多]
茄子烧鲇鱼
食材明细:
鲇鱼500克,茄子200克,蒜末,尖椒丝,葱丝,香菇,韩国辣酱,蚝油,白糖,干淀粉,老抽,料酒,花生油
茄子烧鲇鱼的做法步骤:
1、鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块,拍上干淀粉用热油炸过。
2、锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻,放入沙锅。
3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟,倒入沙锅内,煲10分钟即可。
健康食疗《蓼叶面豉酱烧鲇鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!