水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集并整理,小编为你呈上鱼生汤,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
草鱼肉200公克,广东A菜80公克,油条1/2条,葱5公克,熟白芝麻少许,牛头牌原味高汤1罐,水400㏄,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/4茶匙
鱼生汤的做法步骤:
1.广东A菜洗净切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至广东A菜上备用。
2.草鱼肉切薄片排在最作法1最上层,葱切细与熟白芝麻洒在鱼肉片上。
3.牛头牌原味高汤加水煮至沸腾滚加入其余调味料拌匀。
4.趁滚沸将作法3的高汤缓缓沖入作法2的碗中即可。
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生菜鱼生汤
食材明细:
草鱼肉200克,西生菜100克,油条1/2条,鸡高汤400㏄,葱1根,熟芝麻少许,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙,香油1/4小匙
生菜鱼生汤的做法步骤:
1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至生菜上,鱼肉洗净、擦干、切薄片排在最上层,葱洗净、切细与芝麻撒在鱼上。
2.鸡高汤煮滚后加入调味料调匀,沖入作法1碗中即可食用。
鱼生粥
食材明细:
粳米100克,草鱼150克,花生仁(炸)30克,油条50克,海蜇皮50克,大葱5克,姜5克,香菜5克,盐3克,酱油10克,料酒6克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克
鱼生粥的做法步骤:
1. 粳米洗净泡好后放入锅中,加冷水1200毫升,用旺火烧沸;
2. 随即改小火煮至米烂汤稠;
3. 加盐、味精、香油调好口味;
4. 将草鱼洗净取肉,切成薄片;
5. 海蜇皮洗净切丝;
6. 油条切成小段;
7. 把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内,加入酱油;
8. 将滚汤的粥冲入碗内,撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
鲍鱼生菜
食材明细:
鲍鱼300克,生菜(团叶)200克,酱油5克,香油5克,醋3克
鲍鱼生菜的做法步骤:
1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用;
2. 生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片;
3. 食用时浇上酱油、香油、醋,拌匀即可。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鱼生发芽米粥
食材明细:
发芽米1杯,虱目鱼肚200g,葱丝适量,盐1茶匙,香油适量,白胡椒粉适量,姜5片,米酒1大匙,水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤:
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟,再移至炉上加入姜片、酒、盐,改用小火煮到米粥成黏稠时,放入鱼肉煮熟,加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
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