“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《东京蛋卷寿司(2)》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:罐装金枪鱼
配料:鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔,
调料:糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油
东京蛋卷寿司的做法步骤:
1.打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀
2.在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液,把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下,直至煎好鸡蛋薄皮
3.把鸡蛋薄皮平摊在案板上,将米饭铺在上边,呈三角形,抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上,摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形,在尾段裹上海苔。
特别关照:摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油,要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃,以保证蛋皮完整,薄厚均匀。
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东京香蕉蛋糕
食材明细:
芬芳香蕉夹芯:适量,香蕉1个,糖15g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,棉花蛋糕体:适量,鸡蛋3个,牛奶48ml,玉米油40g,低筋粉53g,细砂糖27g
东京香蕉蛋糕的做法步骤:
第1步香蕉切小块按压成泥
第2步放入牛奶搅拌再放入鸡蛋搅拌均匀
第3步最后放入玉米粉搅拌均匀过筛,使香蕉更细腻!
第4步倒入小锅加热至浓稠冷却备用!
第5步玉米油和牛奶混合加热至沸腾,关火!稍凉1分钟筛入低粉,拌成稀面团!
第6步凉到不烫手,加入鸡蛋拌匀!只放蛋黄!蛋清分三次放糖打发!
第7步打至弯钩!蛋黄糊与蛋清分三次,拌匀。
第8步挑一点面糊混合可可粉!烤纸画豹纹,送入烤箱170度,2分钟!
第9步剩余面糊倒入烤盘,刮平!170度15分钟倒扣微凉!
第10步切块,将香蕉酱放入,底下垫保鲜膜,如蛋糕卷手法,卷起两头固定,整形!放入冰箱冷藏4小时
第11步摆盘!
小贴士:
如果不怕胖可以将蛋糕皮中的玉米油换成黄油,这样口感会更好!
蘑菇蛋卷(2)
食材明细:
主料:鸡蛋2个,罐头蘑菇1OO克,火腿片8O克,奶油3大匙,面粉1/2杯,奶水1杯。
调料:胡椒粉少许。
蘑菇蛋卷的做法步骤:
1.取一烤锅,以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底,先用微波炉以强微波3分钟预热后,倒入1个打好的蛋液,轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部,然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。
2.奶油软化后,与面粉、奶水搅拌均匀,以70%电力煮4分钟,取出搅拌,重复此动作数次,直至变成适当度之面糊。
3.取1大盘,先放上蛋皮,再铺上面糊、蘑菇及火片,撤上少许胡椒粉,卷起即可。
感谢您阅读“97美食网”的《东京蛋卷寿司(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东京美食专题,希望您能喜欢!