“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的蜜汁酱鸭腿,带给大家。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
姜,鸭腿2个,酱油,糖,盐,鸡精,茴香3个
蜜汁酱鸭腿的做法步骤:
1.其实就是红烧的做法,只是加入茴香而已。
2.糖要多一些,汁要收到粘稠为止。
3.鸭腿放凉一些后切块装盘就行了.(为了切那两条腿,我连吃奶的力气都用出来了...)。
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蜜汁烤鸭腿
食材明细:
鸭腿2只,蒜头2瓣,李锦记排骨酱1大勺(约30克),料酒5ml,蜂蜜15克
蜜汁烤鸭腿的做法步骤:
第1步将鸭腿洗净抹干水分, 用牙签在鸭腿四周扎些小孔以便入味;蒜头压碎,加上李锦记排骨酱和料酒一起抹在鸭腿表面, 按摩一会儿让调料尽量渗透进肉里;
第2步鸭腿放入保鲜盒,放在冰箱里腌一天;烤箱上下火预热200度,托盘上垫上锡纸放下层接油;
第3步取出冰箱里的鸭腿放在烤架上,用蜂蜜和剩余的腌汁一起调匀后涂在鸭腿表面,放烤箱中层;烤20分钟取出。把鸭腿翻过来,再涂上蜂蜜汁,重新放回烤箱,这一次放上层,还是200度,烤15分钟。中间最好看着,不要过火。
蜜汁琵琶腿
食材明细:
琵琶腿两只,生抽适量,叉烧酱适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,蒜粉适量,蜂蜜水少量
蜜汁琵琶腿的做法步骤:
第1步琵琶腿洗净,用生抽,叉烧酱,盐,五香粉,葱姜蒜粉腌制最少两个小时。烤箱210度预热,将腌好的琵琶腿放入烤15分钟后,刷上蜂蜜水,再烤20分钟即可。
蜜汁叉烧鸭腿
食材明细:
鸭腿2个,叉烧酱4汤匙(60ml),盐1茶匙(5克),白酒1汤匙(15ml),黑胡椒粉半茶匙(3克),蜂蜜1汤匙(15ml),姜片、蒜片
蜜汁叉烧鸭腿的做法步骤:
1.1 鸭腿洗净后撒上盐、白酒、黑胡椒粉,再加入姜片、蒜片揉匀腌两个小时后擦去表面水分,刷上两勺叉烧酱。
2.2 鸭腿放在阴凉通风的地方48小时。
3.3 鸭腿表面再刷上叉烧酱,170℃上下火烤二十分钟后,取出后表面刷上蜂蜜再烤五分钟。
蜜汁鸭腿杂粮饭
食材明细:
鸭肉,酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜,油,蜂蜜,鸡精
蜜汁鸭腿杂粮饭的做法步骤:
1.鸭皮用牙签扎洞,反过来鸭肉用刀划几刀,断筋~用酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜末腌制过夜。
2.先在平底锅里煎去大部分油脂,皮向下。
3.刷酱汁入烤箱~酱汁:蜂蜜,酱油,酒酿原汁少许,鸡精。
4.剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。
小贴士:
1)腌制鸭子的时候,如果家里有糯米酒加点进去,味道也是很好的。 2)还可以加些蒜末,辣椒粉,芝麻油。。。都可以去腥提味。
蜜汁烤鸭腿怎么做好吃 2020蜜汁烤鸭腿的做法大全
蜜汁烤鸭腿
为啥我一馋了就满眼飞烤鸭呢?郁闷的!烤鸭我做不了,但是烤鸭腿还是没问题的哈,出发买鸭腿去。鸭腿比鸡腿吃起来口感韧性一些,没有鸡肉那么嫩,我想趁我牙还能咬的动还是
食材配方
主料:
鸭腿
400g辅料:
蜂蜜
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量小茴香
适量老抽
适量姜丝
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿洗干净擦去多余的水分,然后用签子扎一些洞利于入味。
2.撒上花椒和小茴香。
3.放点姜丝。
4.加进去一些生抽。
5.加点料酒。
6.多加点盐。
7.最后淋点蜂蜜,用手多给鸭腿按摩按摩,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时,期间不时翻翻面。
8.先将烤叉固定在烤架上,然后取出鸭腿摆放在烤架上,再将烤架的上盖固定在鸭腿上面,最好弄紧点,因为怕鸭腿熟了缩水回头夹不紧的话鸭腿就会乱动。
9.取一个小碗放些老抽和蜂蜜调匀(这个硅胶刷子的把很长,买烤架时给的,非常合适,不必担心给鸭腿刷料汁时烫手了)。
10.将烤架固定在烤箱转轴上,用200度烤三十分钟,中间刷两次调料汁上色。(神那,请原谅我这专门烤肉的烤箱的惨样吧!)
11.定时停了以后用烤箱自带的手柄将烤架取出来,这是鸭腿不带皮那面。
12.再来看看鸭腿的带皮那面颜色很棒吧。
酱鸭
食材明细:
鸭子大约3斤,香叶2片,八角1颗,砂姜1块,茴香1小撮,草果1个,老姜5片,葱4根,蒜头3颗,白糖1小勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
酱鸭的做法步骤:
第1步鸭子洗净后,锅中放半锅水烧开,里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子肏水。我再超市买的鸭子,没有整只的,就买了两盒后腿,原菜谱是整只一块放下去的,不要砍开。等颜色变了就拿出来。
第2步锅中放油,下鸭子下去煎(小火,不然皮煎糊了就影响美观了),放入所有的香料,看得鸭皮带黄色了就可以了。放入葱、姜、蒜。
第3步老抽、生抽、白糖(撒再鸭子身上)、料酒。放入半锅水,小火慢炖1:30-2小时。
第4步水开了之后,用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上,盖上锅盖焖一会又去淋一下,重复这样的动作,一直到最后收汁。1:50分钟焖好了出锅!
第5步淋上汁液,看起来很有胃口吧?如果不喜欢大块的话就砍成小块。
小贴士:
一定要用小火慢炖,这是个力气活,费时费力,还不能离开,整个过程时间差不多2小时!小伙伴们!考验你的耐力的时候到了!
米酱鸭
食材明细:
材料:,生鸭1只,姜2两,葱2根,米酱半杯,高汤半杯 调味料: 冰糖1大匙,米酒2大匙,红露酒1大匙,香油1大匙
米酱鸭的做法步骤:
1.姜切厚片后略拍,葱略拍备用 2.取一个盘子,放入生鸭,再摆上姜片和葱,淋上米酒后,移入蒸锅中蒸40分钟至鸭子熟透,再取出放凉后切块备用 3.砂锅烧热后倒入香油和冰糖炒香,再加入红露酒、米酱和高汤煮滚后,放入鸭肉拌煮至汤汁收干,再起锅盛盘即可完成 厨师叮咛 *鸭子选用较为成熟的比较适合 *鸭肉用蒸的比水煮更快熟透,而且更能保留甜味 *测试鸭子是否熟透,可以筷子戳入,若不会冒出血水则表示熟透 *鸭子在热的时候切会使肉汁喷出流失,放凉后再切则不会 *红露酒可用绍兴酒混合米酒取代,比例为1:1
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