“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特意收集和整理了自家做的茶蛋,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
鸡蛋12只,茶叶, 酱油,八角,糖, 桂皮,香叶.
自家做的茶蛋的做法步骤:
1、 开水煮熟鸡蛋12只,大约10分钟左右
2、 用冷水洗蛋,这样外皮容易剥开
3、用筷子敲碎蛋壳,这样后面的卤汁容易吸收到蛋里
4、 准备卤汁材料: 水, 茶叶, 酱油,八角,糖, 桂皮,香叶, 卤汁以没过蛋为准, 大火煮开,反到中火,慢煮全程30分钟,关火。
5、 茶蛋在锅里室温放过夜,第二天早上吃
6、 剩余的连同卤汁一起放冰箱里保存
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自家板面
食材明细:
1包面粉,2粒蛋,1汤匙油
自家板面的做法步骤:
1、面粉自己揉的:一包面粉、两粒蛋、一汤匙油全部倒入盘里,一边揉一边加少许水,至到面粉结一团一团;
2、接着将全部揉成一团至面团面上平滑,用布盖着给它发涨,要吃时切小块撕小块去煮就能吃了……
豪华茉莉茶蛋
食材明细:
鸡蛋8枚,茉莉花茶0.33小碗,八角3粒,桂皮1节,香叶1片,姜5片,草果1粒,豆蔻1粒,老抽3大勺,五香粉2大勺,糖1勺,盐2勺,鸡精适量
豪华茉莉茶蛋的做法步骤:
1.锅内入冷水,先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟,出香味。
2.同时,鸡蛋冲净,入另一冷水锅中,煮10分钟左右至熟。关火,用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。
3.蛋放入配料锅中,再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量,一起再煮20分钟。关火,捞出配料,腌一夜入味,次日早上吃的时候再热一下即可。
小贴士:
1、个人感觉,茶蛋要入味,还是得靠多腌一些时间,煮得太久蛋吃起来就过老了。 2、按照剩茶不能过夜的说法,我把茶叶这些配料都捞出来了,可是感觉有点“掩耳盗铃”。 3、个人煮蛋心得: a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮,否则容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.试过无数快速剥蛋壳的方法,但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此,我都是老老实实等蛋凉透了再剥。
茶蛋握寿司
食材明细:
茶叶蛋2颗,寿司饭1碗,鲑鱼卵1大匙,小黄瓜2条,紫菜1张
茶蛋握寿司的做法步骤:
1.茶叶蛋切成小块状,一颗茶叶蛋切为6块;小黄瓜洗净切长条状;紫菜剪成小条状备用。
2.将寿司饭握捏小团数团,取1小团放上作法1的小黄瓜、茶叶蛋捲上紫菜,最后放上鲑鱼卵,重复此步骤直到材料用尽即可。
咖啡茶蛋
食材明细:
鹌鹑蛋12颗,盐1大匙,咖啡粉3大匙,阿萨姆茶1大匙,茶包袋1个,热开水3杯,盐1小匙,冰糖2大匙
咖啡茶蛋的做法步骤:
1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。
3.将咖啡粉、阿萨姆茶用茶包袋装好放入锅中,加入热开水3杯,放入作法2鹌鹑蛋及调味料以大火煮沸后,转为小火慢卤2小时后熄火泡30分钟以上入味即可。
自家酿皮
食材明细:
食用油适量,盐少许,高筋面粉200g,水适量,油泼辣子面适量,韭菜半斤,盐适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,花椒面少许
自家酿皮的做法步骤:
第1步面揉好之后醒半小时洗面,洗出面筋。面筋上提蒸10分钟。
第2步1.准备料碗:适量韭菜切末,加入少许盐、醋、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒面(不喜欢吃辣可以忽略),然后烧菜籽油八成热爆出香味。2.黄瓜切丝。3.面筋切片。将洗过面筋的面糊搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状就可以了,锣锣刷上油,倒入适量面糊,上锅蒸5分钟即可。
第3步放凉切条。盘中依次加入酿皮、黄瓜丝、面筋片,最后加入料碗里的韭菜末和油泼辣子面即可。
小贴士:
1.调面时放一定数量的蓬灰做好的酿皮更劲道。2.料碗里可以依据个人口味加入各种佐料,如芥末、蒜末等等。
糖茶熏蛋
糖茶熏蛋鸡蛋超便宜变着花样吃
哎呀呀,亲们,鸡蛋怎么会便宜到这个份上啊,辛辛苦苦二十年,一夜回到解放前啊~~~,上次买的鸡蛋(上次买了十多斤,人口多啊)刚吃完,所以俺们也是这几天才知道鸡蛋便宜了~~~忒便宜,某田和俺爹分别去买了十斤鸡蛋,我爹说,我很小的时候鸡蛋就三块了,一种时光逆流的赶脚~~~~
糖茶熏蛋
原料:鸡蛋(个数自己看着办)、茶叶、白糖一大勺、红糖一大勺、盐、锡纸
糖茶熏蛋做法
1、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍,锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟
2、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮,
3、一干净铁锅铺上一块锡纸,锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体,糖上面撒一层茶叶,放一架子,将鸡蛋放在架子上,开小火,等糖慢慢融化冒烟时,盖上锅盖,小火加热3分钟,然后关火,焖10分钟
4、等烟散尽后,开锅盖,翻动鸡蛋,再开火加热3分钟,关火焖10分钟,直到鸡蛋表面上色均匀
小贴士
1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑
4、一定要用铁锅,不粘锅不行,放锡纸省却了刷锅的烦恼,白糖有甜味,红糖易上色,两种混合使用,效果更好
5、小火加热,盖锅盖,让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋,关火后不要立即拿出来,再接着熏一段时间,上色更均匀
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
自家肉火烧
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:牛肉馅适量
配料:盐适量,十三香适量,五香粉适量,油适量,葱适量
自家肉火烧的做法步骤:
1,和面和面,我没用发面,就是正常的和面,饧会
2,馅子拌好后,正好等面入味了30分钟,呵呵,别时间太久,容易太咸了,包成大包子样子,然后压扁,收口朝下
3,放入电饼铛煎到跳灯,就好了
4,其实我是个吃火烧爱扣肉的人
自家烤羊排
食材明细:
羊排适量,芹菜适量,洋葱适量,胡萝卜适量,椒盐粉适量,辣椒粉适量,五香粉适量,孜然粉适量,盐适量,料酒适量,花椒粉适量
自家烤羊排的做法步骤:
第1步用了一半。用芹菜,洋葱,胡萝卜,料酒,盐,五香粉,花椒粉,放冰箱腌制两天,每天有空按摩一下,叫材料的香浸入到肉里。取出后,把菜叶都弃之。上锅蒸30分钟。这部忘了拍,下次烤的时候补拍吧。
第2步蒸好取出后,抹上油,撒上椒盐粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉抹匀。烤箱上下250度,开烤。中间抹一次油,
第3步烤好分切开,很嫩,很软,这是蒸的结果,外焦里嫩。配些土豆条,才是正理。
小贴士:
烤羊排时最好提前蒸一下。
自家招牌鸭
食材明细:
鸭1000克,柿子椒10克,青椒10克,八角5克,桂皮5克,香叶2克,白砂糖10克,生抽20克,料酒15克,盐3克,花椒3克
自家招牌鸭的做法步骤:
1. 鸭子洗净,切大块;
2. 青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用;
3. 锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火慢慢卤熟,捞出待用;
4. 将青红椒与鸭块拌匀,均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
5. 用150℃烧烤3分钟即可。
抹茶风味蛋皮
食材明细:
低筋面粉5大匙,抹茶粉1/2小匙,细砂糖1小匙,蛋1颗,牛奶120㏄,味淋1/2小匙,奶油1小匙,沙拉油适量,打发鲜奶油适量
抹茶风味蛋皮的做法步骤:
1.将低筋面粉、抹茶粉过筛,和细砂糖放入盆中混匀,加入蛋、牛奶、味淋搅拌匀成面煳备用。
2.奶油置于室温下融化后,加入作法1的面煳混合均匀,放置30分钟备用。
3.平底锅中抹一层薄薄的沙拉油,以小火加热,将作法2的面煳适量倒入锅中成薄饼状,边煎边转动锅身调整成薄饼状,待锅边的蛋皮脱离锅面,即可倒扣离锅。重复此步骤直到蛋液用完。
4.将完成的薄饼对摺再对摺成三角形,取打发鲜奶油作装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《自家做的茶蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了做蛋挞的食材专题,希望您能喜欢!