“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编从网络上精心整理了《腊八豆煎鸡蛋(2)》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
鸡蛋,芹菜,腊八豆,葱花盐,白糖
腊八豆煎鸡蛋的做法步骤:
1、鸡蛋打散,加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀;
2、锅中放油,将鸡蛋摊好后切成条即可。
97msw.cOm延伸阅读
腊八豆
食材明细:
主料:干黄豆500克
辅料:盐50克,生姜100克,辣椒粉50克
腊八豆的做法步骤:
1,1、准备好500克干黄豆。
2,2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3,3、黄豆提前泡发。
4,4、泡好的黄豆入水煮熟。
5,5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6,6、放入干净无水容器中,静置;进行第一次发酵。
7,7、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到);第一次发酵完成。
8,8、生姜去皮、洗净、切细末。
9,9、切好的生姜倒入豆子中。
10,10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11,11、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。
12,12、充分拌和均匀
13,13、装入荷叶坛子中。
14,14、坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵,10-20天后可开坛子食用。
小贴士:
贴心叮咛:
1、煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵;等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低,没有额外的加温,发酵的时间稍长一些,自然发酵用了10天。
3、二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完,可以将麻油倒入少许,这样不仅不会变味,而且再品尝时,风味更是可口,别具一格。
腊八豆猪油渣
有两样食物,精华提炼之后,渣还能成为美味的,其一是豆腐渣。豆腐渣加了青蒜碎末一翻炒,虽然吃起来有些干涸,呛嗓子眼,但好歹穷日子中也算美味。另一种渣,便是猪油渣,是所有食物渣中的极品。
猪油渣是肥膘肉熬制猪油之后剩余的残渣,但绝非猪肉之余孽,相反的,堪称猪肉和猪油的结晶。美食家沈宏非把它上升到了一个高度:猪油是流动的建筑,猪油渣是凝固的音乐。
猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里,是美味,是至爱。
我们这,在外面吃饭,再怎么山珍海味,一个辣椒炒肉,一个青蒜炒油渣,就是极好的喝酒、下饭菜。
腊八豆猪油渣
食材:猪油渣、青蒜、红尖椒;
配料:瓶装腊八豆、蒜瓣、生姜、辣椒粉;
腊八豆炒猪油渣的做法
1、青蒜去须洗净,蒜白、蒜叶分别切成厘米等宽的细圈;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
2、蒜瓣、生姜分别切末;备好两三勺腊八豆;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红椒圈略翻炒,加两三勺腊八豆,小火煸出香味;入蒜白,略翻炒,加入猪油渣,放一勺辣椒粉、加少量盐、生抽、老抽,为防止干锅,沿着锅边淋少许温水,略翻炒,加入蒜叶,炒至断生,即可起锅装盘。
带皮的猪油渣放久后,咬起来有点硬,炒之前,可以煮饭时,饭熟后,放在电饭煲里热一下,回软。
腊鱼腊肉蒸腊八豆
食材明细:
主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。
腊鱼腊肉蒸腊八豆的做法步骤:
1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。
小贴士:
特点
三种腊味合蒸,腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中,香辣味浓鲜美。
腊八豆炒茄片
食材明细:
茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升
腊八豆炒茄片的做法步骤:
1.茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;
2.茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;
3.锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。
小贴士:
1,茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素P; 2,茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油; 3,腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。
感谢您阅读“97美食网”的《腊八豆煎鸡蛋(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊八食材专题,希望您能喜欢!