红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面的内容是小编为大家整理的双蛋千里香汤,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
千里香,皮蛋,咸蛋
双蛋千里香汤的做法步骤:
1.千里香洗净,备用。
2.皮蛋剥皮,切成小块备用。
3.咸蛋煮熟,晾凉剥皮也切成小块备用。
4.锅里放油,下皮蛋、咸蛋与姜酒一起爆香,倒入开水(或上汤),煮至汤色发白,倒千里香,煮熟即可。 (不用加盐了,咸蛋已经很够味了)
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蛋里藏珍
食材明细:
原材料鸡蛋……………8个蘑菇……………3个袖珍菇…………80克金针菇…………30克鱿鱼……………100克火腿……………50克韭黄……………少许胡萝卜丝………少许调味料胡椒粉…………3克盐………………5克味精……………2克
蛋里藏珍的做法步骤:
1、将所有原材料(鸡蛋除外)洗净后,全部切成末状;
2、将鸡蛋入锅中,煮熟后捞起,剥除蛋壳,掏去蛋黄,备用;
3、锅中留少许底油,烧热后放入所有原材料(鸡蛋除外),炒熟后,调入盐、胡椒粉、味精,调入味后盛起,装入掏空的蛋中,入锅蒸10分钟即可,周围摆上西兰花作装饰。
开心贴士
西红柿炒鸡蛋有促进钙质吸收的作用,维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素c的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素c可使钙的吸收率提高。
煮有裂缝的鸡蛋,蛋白会随缝流入水中,如把破蛋放在盐水中煮,蛋白就不会外流。
特别提示
在掏出鸡蛋的时候要小心,切不可弄破。
奶香汤头
食材明细:
奶油40公克,洋葱100公克,肉骨600公克,猪皮200公克,猪排骨300公克,水3500㏄,胡椒粒30公克,奶水200㏄
奶香汤头的做法步骤:
1.将奶油放入平锅中加热,放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄,再加入肉骨以中火续炒5分钟,即可倒入汤锅内。
2.将水与其余材料一起倒入作法1的汤锅中,以中火熬煮约4小时即可。
香汤肥牛卷
食材明细:
肥牛12片,金针菇300克,龙大汤粉300克。调料盐5克,味精3克,鸡汁8克,白醋10克,黄灯笼蒜蓉辣酱15克,当归片1克,老鸡油50克,小米椒圈20克,野山椒粒20克,奶汤750克,色拉油15克,红美人椒圈20克,鲜汤400克。
香汤肥牛卷的做法步骤:
1、金针菇去头尾,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用肥牛包裹,收口处用牙签封好。
2、锅中入鲜汤,小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味,出锅垫入碗底;肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟,出锅置于汤粉上,抽去牙签。
3、锅内放入色拉油,烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香,入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开,撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁,出锅淋在肥牛卷上,撒红美人椒圈即成。
小贴士:
特点
金针脆爽,酸辣味浓,回味悠长。
双合炒里肌
食材明细:
百合花瓣2片,鲜百合果5克,里肌肉75克,红色甜椒5克,鸡蛋适量,黄色甜椒5克,盐少许,太白粉少许,苹果醋一茶匙,水一茶匙,糖一茶匙,番茄酱一茶匙
双合炒里肌的做法步骤:
1.将里肌肉切丁,外层沾蛋和盐,并裹上太白粉后,油炸至熟并取出备用。
2.将苹果醋、水、糖和蕃茄酱入锅拌炒,并勾芡。
3.将炸熟的鸡丁倒入锅中与作法三的调味料翻炒几下,即可盛盘,盘子放上百合花瓣点缀装饰。
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