“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐电饭锅巧做烧鸭,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克
电饭锅巧做烧鸭的做法步骤:
1.1先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
2.2腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干
3.3我用得是智能的电饭锅,要有那种不粘涂层的最好,或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。
4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,但要注意不要煎糊了哦。
小贴士:
最好选用智能不粘电饭锅。
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电饭锅蛋糕
食材明细:
4个鸡蛋,4大勺糖粉(这边没找到沙塘),3大勺冒尖面粉(或者说是四勺),6、 7勺牛奶,三根筷子,干净无水的碗
电饭锅蛋糕的做法步骤:
1. 把蛋清蛋黄分开(这个我第一次做,分开还是蛮顺利的)
2. 加点盐和一勺糖到蛋清里,用筷子搅拌,大概稠时,加第二勺糖,继续搅拌,这个过程确实痛苦,因为手很累,等到蛋清呈现奶油状时(食谱说立在筷子上不掉下来)就OK了
3.加入两勺糖和三勺面粉到蛋黄里,搅拌成蛋糊
4. 把一半奶油状蛋清倒入蛋糊里,上下拌匀,不能打圈,再倒入剩下的蛋清,继续拌匀。
5. 把电饭锅预热一分钟,然后用油涂匀底部,倒入蛋糊。
6. 按下煮饭键,2分钟后自动会跳,用毛巾把锅口捂着,闷20分钟,再按下煮饭键,两分钟后又跳了,再闷20分钟就成了。(筷子插入不会粘筷子就是好了。)
电饭锅蒸排骨
食材明细:
排骨,盐,酱油,油,蒜头,鸡精,糖,生粉
电饭锅蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨切小块,用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上,与饭一起做,饭熟排骨也行了。
电饭锅盐焗鸡翅
食材明细:
鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
电饭锅盐焗鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)。
4.把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
小贴士:
鸡翅和饭混合焖过后,会特别滑嫩,特别美味!
电饭锅酸奶蛋糕
食材明细:
低粉100g,鸡蛋4个,酸奶80g,色拉油30g,糖80g,白醋3滴,盐1g
电饭锅酸奶蛋糕的做法步骤:
第1步蛋清蛋黄分离,蛋黄加入油,25g白糖,酸奶,用饭勺上下拌匀加入面粉继续拌匀,放一旁备用
第2步蛋清加入盐,醋,电动打蛋器打出粗泡,加入30g白糖打至细腻小泡泡状态加入剩下的白糖继续打发,直至打到盆子倒扣蛋清不会倒出来
第3步打好的蛋白舀一半到蛋黄盆中,上下拌匀再倒入剩下一半蛋白,上下拌匀,然后倒入电饭锅,电饭锅内提前抹层油,震出气泡,插电按下煮饭键,跳闸至保温后,把电饭锅通气口盖一块湿布,15分钟后再按下煮饭键,跳到保温之后再等15分钟
第4步重复煮饭键,跳到保温后等15分钟,直至成熟,有的锅温度不太一样,所以做的过程自己把握,用牙签戳着看,我的锅小,面糊太多,所以差不多重复了五次自然放凉,倒出即可
第5步成品,好吃呢
电饭锅果酱蛋糕
食材明细:
主料:1.低筋粉50克、鸡蛋2个、牛奶20克、白糖,玉米油20克、
电饭锅果酱蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋黄和蛋白分开打发,蛋白用,打蛋器分几次加白糖打发,到蛋白用打蛋器捞起滴不下来就可以了。
2.蛋黄打散,分次加入玉米油、牛奶、低筋粉拌匀
3.分三次将蛋白加入蛋黄糊,用炒菜的方式拌匀
4.电饭锅刷上食用油,倒入拌好的蛋糊,按下煮饭键,等到跳到保温键,再焖十几分钟.
5.用牙签戳一下蛋糕不流出蛋液就好了
6.冷一会取出蛋糕,切块,抹上果酱装盘即可
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