“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“自制迷你圆筒”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
高筋粉120克,鸭蛋1个,糖粉60克,黄油120克,盐0.5小匙
自制迷你圆筒的做法步骤:
1.按照安娜的方子,我用的是黄油120克,糖粉60克搅匀打发至蓬松。
2.然后加了一个鸭蛋(没鸡蛋了),半小勺盐继续搅拌均匀。
3.最后加入120克面粉(高筋粉)搅拌均匀。
4.取一薄纸板,剪出两圆洞(之间必须有间隔,用软盘做模型画出圆洞),在烤盘上铺上油纸,将圆板模型放置油纸上,用面糊把圆圈抹平,再小心地取走模型,这样油纸上只剩下圆面糊。
5.烤箱预热180度,上下火烤5到8分钟,取出马上造型,不然面片一凉就变硬。
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自制油渍迷你蕃茄干【系列之一】
食材明细:
主料:自制迷你蕃茄干适量
辅料:特级初榨橄榄油适量
自制油渍迷你蕃茄干【系列之一】的做法步骤:
1, 自制迷你蕃茄干(在室温晒过两天)。请参考日志,菜谱 “ 自制迷你蕃茄干 ” 。
2,备用玻璃瓶和瓶盖洗干净 ,放在漏勺的调理碗里 。
3,备用的热水,缓缓的倒入调理碗里 ,玻璃瓶和瓶盖浸泡10分钟。
4,10分钟之后水倒掉,沥干,将玻璃瓶和瓶盖倒扣 ,冷却 。
5,玻璃瓶和瓶盖冷却之后 ,备用的纸巾将玻璃瓶和瓶盖的水分擦干净即可 。 (不可留有水分)
6,备用的筷子将迷你蕃茄干一片一片的放到玻璃瓶里八 ,九分满,(蕃茄干的份量,以玻璃瓶的尺寸而定,自行斟酌即可) 。
7,再倒入特级初榨橄榄油(倒至掩盖住迷你蕃茄干即可)。
8,盖上盖子,储存在阴凉处,1-2个月即可食用 。(不可放在有阳光的地方,容易腐坏)
小贴士:
心得后语 :
1 : 步骤(5)擦干之后 ,挪点时间晾干 ,有水分很容易食物发霉 。尤其是瓶子的里层凹凸的边缘要注意 ,有水分残留最容易发霉的 。
2 : 步骤(3)是为了消毒玻璃瓶和瓶盖 。(用煮的玻璃瓶很容易爆裂)
3 : 使用或食用之时 ,使用干净的公筷或公汤匙(如有沾到别的食物或往嘴里吃 ,最好是一次性使用 ,再另外换干净的使用)食品比较不容易腐坏或发霉 。(最好是快一点使用完 。)
4 : “ 迷你蕃茄干 ” 请参考日志 “ 自制迷你菜谱蕃茄干【系列之一】” 即可 。
5 : “ 油渍迷你蕃茄干 ” 请参考日志,菜谱 " 自制油渍迷你蕃茄干 【系列之一】" 即可 。
迷你煎饼
食材明细:
大坂风面煳200g,高丽菜丝60g,红姜丝15g,黄金珠适量,紫苏4叶,蛋1颗,虾子10尾,酱料:少许,黄芥末10g,美乃滋50g
迷你煎饼的做法步骤:
1.将紫苏切丝备用。
2.将面煳、高丽菜丝、红姜丝、黄金珠、蛋及作法1的紫苏丝混合搅拌均匀。
3.平底锅加热后上一层薄油,将作法2的材料分两等份倒入平底锅中,整成两个圆形,焖煎至表面上色酥脆。
4.在作法3的面皮上各放5尾虾子,再淋上少许面煳盖过虾子,继续焖煎至表面上色酥脆。
5.翻面继续煎至表面上色酥脆即可盛起,涂上黄芥末、美乃滋,淋上柠檬汁即可。若再搭配少许新鲜紫苏,风味更佳。
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