“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的节瓜煮鲫鱼,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鲫鱼1条(1斤),节瓜2条(斤半),姜,蒜,蚝油,鸡粉,盐
节瓜煮鲫鱼的做法步骤:
1、把鲫鱼先煎好;
2、起油锅爆香姜蒜,放节瓜,加水、蚝油、盐、鸡粉煮好;
3、再把煎好的鲫鱼放入锅,加点水,煮大约五分钟可以上碟。
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节瓜鲫鱼汤
食材明细:
用料节瓜500克,鲫鱼400克,大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量。
节瓜鲫鱼汤的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。节瓜刮去外皮,去瓤洗净,切成片。大蒜、生姜去皮洗净,切成丝。
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入鲫鱼,将两面各煎一下,推至一边,下蒜、姜丝爆锅,加入适量清水烧沸,倒入节瓜片,煮至鱼熟烂,加入精盐、味精、香油调味即成。
功效
益气清暑,强心补脑,补益脾胃,生津止渴,润肠捅便,利尿消肿。
节瓜粉葛鲫鱼汤
食材明细:
节瓜,粉葛(也可改成淮山),鲫鱼,瘦肉,姜
节瓜粉葛鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼洗净,煎至两成金黄,瘦肉淖水,姜切块,粉葛去皮切块
2.节瓜去皮切段,所有材料一次性放入汤煲
3.大火煲1小时至汤呈奶白色,加盐调味
节瓜瑶柱煮粉丝
食材明细:
节瓜1根,瑶柱适量,粉丝一扎,盐,白虾米适量,鸡精,油,料酒,麻油,蒜
节瓜瑶柱煮粉丝的做法步骤:
1.节瓜洗干净去皮切条,粉丝泡软后剪开,干瑶柱虾米热水泡软剁碎 ,蒜切碎。
2.蒜爆香油锅,下干瑶柱和虾米爆炒出香味后加节瓜和1茶匙料酒爆炒片刻。
3.加小半碗水或上汤,后加粉丝翻炒均匀,加适量的盐、鸡精、改中慢火慢慢焖煮入味。
4.焖至节瓜软身,粉丝入味后,撒麻油翻炒均匀即可熄火。
小贴士:
如果想味道更好,可加入肉末一起爆炒,适合夏天的清爽菜啊!
辣煮鲫鱼
食材明细:
鲫鱼七八两,姜切片,青椒,油,水适量,盐适量,鸡精,紫苏末
辣煮鲫鱼的做法步骤:
1.选择一条七八两重,最重不可超过一斤的活鲫鱼(鱼太重的话汤就不够鲜美哦!)
2.现杀,清洗干净、刮去内壁黑膜。
3.略多一点的姜切片、十只中等个头、稍辣的青椒切圈备用。
4.锅坐油,下抹净水的鲫鱼,用中小火两面煎黄。
5.加入适量的水,煮开。
6.水开后,放入姜片和大半的青椒圈,转小火加盖,煮至鱼汤发白。(我这个煮的时间不太够,因为赶着要去上钢琴课啦)
7.捞出之前放入的青椒圈,再将剩下的青椒圈放入。(这样可以让煮出来的辣椒比较漂亮,不讲究这些的,可以在一开始就将全部的青椒放入。)
8.再略煮一会,关火。
9.调适量的盐、鸡精,
10.喜欢的还可以加些紫苏末,就可以美味装碗啦!
小贴士:
很简单又美味的一款鱼汤,喜欢吃辣的TX一定要试试哦!
西红柿煮鲫鱼
食材明细:
鲫鱼1条,生姜1块,小葱2根,西红柿2个,盐适量,胡椒粉少许,黄酒几滴
西红柿煮鲫鱼的做法步骤:
第1步斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
第2步就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
节瓜粉丝煮瑤柱虾米
食材明细:
节瓜400克,粉丝1包,虾米15克,瑤柱10克,葱花15克,姜茸,蒜茸各5克,盐10克,白糖2克,料酒5ML,香油少许,油适量
节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法步骤:
1.1.节瓜去皮洗净,切条;
2.2.虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝;
3.3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;
4.4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;
5.5.加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。
小贴士:
1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了; 2.粉丝千万不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁; 3.如果口味比较重,可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了,不需要再放鸡粉; 4.挑选节瓜,要重身,青绿毛茸茸最好; 5.用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;
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