“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“羊脆骨鲫鱼汤(1)”合你胃口!欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
白胡椒粉适量,盐,高汤精,香油,香菜,白醋1勺,羊脆骨,鲫鱼
羊脆骨鲫鱼汤的做法步骤:
1.羊脆骨用开水焯一下,鲫鱼收拾干净。
2.沙锅内加2/3水,将羊骨、鲫鱼放入其中,什么也不添加。
3.大火煮开转小火煮一个半小时,这时汤几乎是乳白色,此时再加调料(一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末),出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。
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羊骨鲫鱼汤
食材明细:
胡椒粉,盐,配料,羊排,鲫鱼,白醋,葱,香菜
羊骨鲫鱼汤的做法步骤:
1.用鲫鱼,羊排(软骨部位)清水煮,大火烧开后转小火,煮40分钟。注意,水一定要一次性加足,鲫鱼最好用新鲜的,越新鲜煮的汤越白。
2.汤煮好后再用配料,盐,胡椒粉,白醋,(葱花和香菜随意)搅拌均匀即可。
豆腐鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼300克,瘦肉100克,豆腐2块,姜4-5片,盐,香菜,萝卜
豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,塞点葱头与姜片在里面.
2.萝卜洗净去皮,切成粗丝.
3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4- 5碗 开水,大火煮10分钟左右.然后把豆腐放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟.
4.最后放盐,还可以放点香菜然后熄火.即可盛起来.
清炖鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼5条,葱,盐,姜
清炖鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!
2.鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
香菇豆腐鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料:白鲫鱼1条,豆腐1块,香菇6朵
辅料:调和油1勺,盐巴适量,生姜6小片
香菇豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1,材料:白鲫鱼1条 豆腐1块 香菇6朵 调料:生姜6小片 调和油1勺 盐巴适量
2,.坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。
3,.放入洗净的白鲫鱼文火煎。
4,待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。
5,.倒入温水切入豆腐。
6,倒入红酒大火烧开后转小火,慢炖半个小时,倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。
小贴士:
如果是新妈妈吃的建议煮到一半的时候用筷子把鱼头一片片夹下来煮这样煮出来的汤更鲜美。
慢炖的鱼不建议改刀,很容易炖散架的,在炖的时候别翻动鱼肉会掉落倒出锅时就不是一条完整的鱼了。如果怕味道太淡可以适当添加调料,不建议添加味精。鱼汤已经很是鲜美了。
白萝卜鲫鱼汤(1)
食材明细:
白萝卜,鲫鱼,盐
白萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
1、锅中水开,放白萝卜先加热;
2、再放煎过的鱼进去,煲一个半钟之内,加盐调味即可。
姜丝鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼1尾,豆腐1块,姜丝20公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc,香油1/4茶匙
姜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼洗净后置于汤锅(或内锅)中;豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅(或内锅)中。
2.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后,再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
椒盐鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼300克,黄酒10克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精2克,白胡椒10克
椒盐鲫鱼汤的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏,用绍酒、姜(切片)片、盐腌渍片刻;
2. 加适量水,低火50分钟熬成浓汤,加入胡椒粉、葱花、味精即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
火腿鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼250克,火腿50克,猪油(炼制)50克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,盐1克,植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤:
1. 火腿洗净置汤锅中,加水适量;
2. 再放入精盐、糖,煮沸后撇去浮沫;
3. 加料酒,用小火煮熟备用;
4. 鲫鱼除鳞,去鳃和内脏后洗净,沥干水分;
5. 再用布揩干,花刀;
6. 锅烧热加油,油温八成热时先爆葱、姜;
7. 再将整条鲫鱼放入,两面略煎;
8. 喷洒料酒,再加火腿汤及精盐少许;
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士:
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品,人体消化率可达96%,又能供给人体必须的氨基酸;2. 它还含有多种不饱和脂肪酸,这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用;3. 火腿富有脂肪,营养价值也高,它所含的多种不饱和脂肪酸,也具有降血脂功效;4. 二物相合,降脂作用尤著;5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
感谢您阅读“97美食网”的《羊脆骨鲫鱼汤(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼汤食材专题,希望您能喜欢!