“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上日式鲔鱼沙拉饭糰,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
白米饭80公克,鲔鱼120公克,洋葱100公克,沙拉1大匙,海苔片1片,盐少许,胡椒少许
日式鲔鱼沙拉饭糰的做法步骤:
1.鲔鱼沥掉油份;洋葱切成小丁状后,放入纱布内沖水洗去呛味备用。
2.取一容器,放入作法1的洋葱丁和鲔鱼后,加入所有的调味料、沙拉一起搅拌均匀,即为饭糰馅料。
3.用冷开水沾湿双手后,涂抹上少许的盐(份量外)于手上,再取白米饭放在手掌上后,略施力气的将白米饭略微压平。
4.在作法3的白米饭中放入适量作法2的饭糰馅料,并再用手捏制整型成三角型饭糰后,在饭糰外层上面包裹上一层海苔片即可。
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玉米鲔鱼饭糰
食材明细:
A.鲔鱼罐头1罐,甜玉米粒80公克,美乃滋30公克,黑胡椒粗粉适量,盐少许,B.白饭适量,海苔适量
玉米鲔鱼饭糰的做法步骤:
1.将鲔鱼取出,沥干水份并捣散,再加入其它材料A一起拌匀,成内馅备用。
2.取适量作法1的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
日式烧肉饭糰
食材明细:
A.五花薄肉片100公克,葱花适量,熟白芝麻适量,B.白饭适量,海苔适量,酱油1大匙,味淋1/2大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙
日式烧肉饭糰的做法步骤:
1.将所有调味料混合拌匀,备用。
2.五花薄肉片切2公分小段,备用。
3.热油锅,放入作法2的薄肉片炒至肉色变白,再加入作法1的调味料充分拌炒均匀入味且收汁,接着撒上葱花与熟白芝麻略拌匀,成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
蟹肉沙拉饭糰
食材明细:
A.蟹脚肉50公克,红色鱼卵10公克,美乃滋15公克,山葵酱5公克,B.白饭适量,海苔适量
蟹肉沙拉饭糰的做法步骤:
1.蟹脚肉放入滚水中汆烫熟,再取出放入冰水中冰镇冷却,接着沥干水分、切小段备用。
2.美乃滋与山葵酱先拌匀,再加入红色鱼卵与作法1蟹脚肉拌匀,成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
蛋沙拉饭糰
食材明细:
A.马铃薯丁100公克,小黄瓜1条,水煮蛋1颗,德式香肠1条,美乃滋20公克,盐少许,胡椒粉少许,B.白饭适量,熟白芝麻适量,海苔适量
蛋沙拉饭糰的做法步骤:
1.马铃薯丁蒸熟后捣泥;小黄瓜先用少许盐搓揉,再沖水洗去盐分,剖开去籽后切丁;水煮蛋的蛋白切丁、蛋黄捣碎;德式香肠煮熟切丁,备用。
2.将作法1的材料加入美乃滋混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗,外层沾裹上适量熟白芝麻,最后可再裹上海苔即可
鲔鱼沙拉
食材明细:
水煮鲔鱼罐头50公克,小黄瓜1/2条,洋葱1/8个,小蕃茄3颗,沙拉酱15公克
鲔鱼沙拉的做法步骤:
1. 鲔鱼罐头取出鲔鱼以汤匙拌碎;小黄瓜、小蕃茄洗净切小片;洋葱洗净切细末,以清水浸泡后,用干布挤干水份备用。
2. 将作法1的材料与沙拉酱放入碗中搅拌均匀即可。
鲔鱼饭
食材明细:
美国长米200公克,油渍鲔鱼罐1罐,素肉松15公克,蒜苗1支,青豆仁20公克,辣椒粉8公克,盐5公克
鲔鱼饭的做法步骤:
1.美国长米煮熟,拌入盐和3公克辣椒粉,盛盘备用。
2.蒜苗切长段;将鲔鱼罐头中的鲔鱼肉与油分离,热锅以鲔鱼油爆香蒜苗段备用。
3.鲔鱼肉与素肉松、青豆仁以小火略拌炒过,铺在作法1的饭上,以作法2的蒜苗段做装饰,再撒上其余辣椒粉即可。
蕃茄鲔鱼沙拉
食材明细:
鲔鱼罐头1罐,大红蕃茄2个,洋葱碎50公克,酸豆20公克,香草美乃滋3大匙
蕃茄鲔鱼沙拉的做法步骤:
1.鲔鱼罐头沥去油份,将鲔鱼放入碗中。
2.将洋葱碎、酸豆、香草美乃滋加入作法1的鲔鱼中拌匀备用。
3.大红蕃茄洗净,去蒂将籽挖去,将作法2的鲔鱼填入大红蕃茄中。
4.将作法3的大红蕃茄放入烤箱中,以180℃烤约3分钟即可。
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