“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?推荐你看看以下的亲子军舰寿司,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
鲑鱼生鱼片2片,萝卜婴适量,鲑鱼卵20公克,寿司饭适量,海苔片2小片
亲子军舰寿司的做法步骤:
1、取适量的寿司饭,捏成椭圆形后用寿司片围上。
2、依序放入鲑鱼片和萝卜婴后,最后再添入鲑鱼卵即可。
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军舰海鲜寿司
食材明细:
寿司饭250克,海苔、寿司姜、黑鱼子、黄瓜、菠萝、熟虾仁、蛋黄酱各适量。
军舰海鲜寿司的做法步骤:
1、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成椭圆形饭团,把饭团用海苔围好。
2、把熟虾仁、菠萝、黄瓜切丁放入碗内,加适量蛋黄酱拌匀,制成色拉,填入卷好的饭团内。
3、最后放入鱼子,根据个人喜好用寿司姜装饰即可。
鲔鱼沙拉军舰寿司
食材明细:
鲔鱼生鱼片50公克,酪梨50公克,山葵酱适量,酱油适量,寿司饭适量,海苔2小片
鲔鱼沙拉军舰寿司的做法步骤:
1.将鲔鱼肉切小丁,与山葵酱、酱油混拌均匀备用。
2.酪梨去皮切小丁备用。
3.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,围上海苔,将酪梨丁与作法1的鲔鱼丁平均放入即可。
军舰蟹子寿司
食材明细:
寿司饭300克,蟹子适量,黄瓜1根,海苔、芥末少许。
军舰蟹子寿司的做法步骤:
1、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成饭团,把饭团的一面稍微压平,放上少许芥末。
2、把饭团抹有芥末的一面朝上,用海苔围好;黄瓜切成0.5厘米厚的片。
3、放上2片黄瓜和少许蟹子,根据个人喜好用寿司姜装饰即可。
月见鳗鱼军舰寿司
食材明细:
山药50公克,市售蒲烧鳗1/4条,鹌鹑蛋黄2个,寿司饭适量,海苔2条,青海苔粉少许
月见鳗鱼军舰寿司的做法步骤:
1.将山药洗净、削皮,磨成泥备用。
2.将鳗鱼放入烤箱烤热,取出切小块备用。
3.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,围上海苔,将作法2的鳗鱼放在寿司饭上,再放入山药泥,最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面,撒少许青海苔粉即可。
台式蚬蛤军舰寿司
食材明细:
新鲜蚬蛤20颗,姜丝10公克,红辣椒1/2条,寿司饭适量,海苔片2小片,小黄瓜片2片,酱油3大匙,醋1大匙,砂糖2大匙,酒1小匙
台式蚬蛤军舰寿司的做法步骤:
1.蚬蛤先放置冰箱冷冻一晚。
2.红辣椒切片备用。
3.将全部的调味料混合调匀后,再加入蚬蛤、姜丝和红辣椒片一起腌渍到蚬蛤开口。
4.蚬蛤开口后,取下蚬蛤肉沥干水分备用。
5.取适量的寿司饭,捏成椭圆形后用寿司片围上,加上小黄瓜片,再放入作法4的蚬蛤肉,并取作法3中的姜丝及红辣椒片装饰即可。
亲子盖浇饭
食材明细:
鸡腿肉100g,洋葱1/4个,鸡蛋1个,米饭1人份,高汤50cc,酱油1大勺,糖1大勺,米淋1大勺,料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤:
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中,加入拌料,搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上,继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中,盖上保鲜膜,用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
亲子盖饭
食材明细:
材料(2人份):
一整块鸡腿肉切小块,用盐,料酒,姜片捏一下,放置1小时。
洋葱半个切丝,鸡蛋2个稍微搅散备用。
海苔丝少许备用。
调味料:
烹大师(だし)一小勺。
味淋3勺,生抽1勺,糖1勺,料酒1勺调成汁
亲子盖饭的做法步骤:
1.锅里倒200ml左右的水,然后把烹大师一小勺放入烧开,然后把之前调制的汁水也一起倒入烧开。
2.把洋葱丝到入,然后把鸡肉也倒入一起煮,到肌肉变色,洋葱酥软的状态后,把搅散的鸡蛋倒入,烧到有些结起来就可以了
3.然后碗里盛好饭,小心的把浇头盖在饭上,加些海苔丝在上头就可以了。
亲子丼
食材明细:
鸡腿肉适量,洋葱适量,鸡蛋适量,海苔丝适量,米饭适量,日式酱油适量,高汤适量,米酒少许,味淋少许
亲子丼的做法步骤:
第1步将鸡腿肉去骨切成一口大小的块,撒少许盐腌10分钟锅中烧开水,倒少许米酒进去,将鸡肉块汆烫一下即刻熄火,让鸡肉浸泡在锅中,待鸡肉收缩有弹性的时候捞起,泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用
第2步另取一锅,将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中,将洋葱丝放入锅中煮开,再放入鸡肉块煮熟将鸡蛋打散,把蛋液用画圈的方式淋入锅中,待蛋液凝固时摇动锅身,直接覆盖在白米饭上,撒入海苔丝即可。
小贴士:
1、 味淋又称米霖,属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质,使肉质结实的效果,因此如果想要食物软嫩,就要后放入味淋,反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有,可以使用甜酒酿的汁代替。2、 鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。
鲑鱼亲子丼
食材明细:
鲑鱼肉片60公克,酱渍鲑鱼卵60公克,青紫苏1片,白饭适量,沙拉油1/2大匙,A.酱油23cc,味淋13cc,砂糖8公克,酒8cc,B.姜泥5公克
鲑鱼亲子丼的做法步骤:
1.将调味料A混合煮匀,再放入调味料B后熄火;取适量煮好酱汁与鲑鱼肉片腌渍10分钟。
2.锅烧热倒入1/2大匙沙拉油,鲑鱼片沥干放入锅内以中火煎至双面上色,并用餐巾纸吸收油分后,倒入酱汁煮至带些稠度即可。
3.白饭盛入丼碗中,淋上作法2剩余的浓稠酱汁后,将鲑鱼剥成一口块状与鱼卵置于白饭上,并将青紫苏切丝放上即可。
鸡排版亲子丼
食材明细:
鸡胸肉300克,蒜末适量,盐适量,黑胡椒粉少许,料酒1小勺,淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,以下为汤汁材料:适量,洋葱1个,蘑菇适量,料酒1勺,生抽2勺,味淋2勺,盐适量,柴鱼高汤或水适量,鸡蛋4个
鸡排版亲子丼的做法步骤:
第1步菜谱是两人份,一个人吃的话材料减半就可以了,鸡胸肉从中间片成两片,用刀背或肉锤敲打断筋,敲到肉变的松软变薄就可以了,然后放料酒、胡椒粉、盐、蒜末抓匀入味备用。蛋液、面包糠、淀粉分别装盘备用
第2步腌制好的鸡排粘上淀粉,记得稍微抖一抖把多余的粉抖掉,然后裹上蛋液,再粘上面包糠,粘面包糠的时候可以用手压一压,这样会粘的比较均匀,粘一遍就可以锅内烧油,油温八成热下鸡排,炸至两面金黄
第3步鸡排炸好放到厨房用纸上吸油备用洋葱切条,蘑菇洗好备用,蘑菇用哪种都可以,按自己口味就可以
第4步锅内放油把洋葱和蘑菇炒软,盛出备用两人份为了好看的话可以分别做盖浇汤汁,炒好的洋葱蘑菇分成两份入锅,加柴鱼高汤(柴鱼片煮的汤),没有话直接加水也可以,料酒一勺味淋2勺生抽2勺调好料汁,一份加一半,按自己口味加适量盐,鸡蛋两个打散,倒入锅内(一共4个鸡蛋,一人份2个)
第5步鸡排切条放入锅内,鸡蛋凝固就可以出锅了盖在米饭上就可以享用啦,味道超级棒哦
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