“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供鲑鱼卵手捲,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
鲑鱼卵,综合蔬菜,美乃滋,海苔片
鲑鱼卵手捲的做法步骤:
1、取一片海苔置于手心,放上综合蔬菜;
2、再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状;
3、最后于顶端表面加入鲑鱼卵,即为鲑鱼卵手捲(包裹至鲑鱼卵用毕)。
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鲑鱼卵手卷
食材明细:
鲑鱼卵适量,小黄瓜1/2条,寿司饭少许,海苔1/2片
鲑鱼卵手卷的做法步骤:
1.小黄瓜搓盐,放入滚水汆烫后泡冷水,切细条备用。
2.将海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,再放小黄瓜条、鲑鱼卵,然后卷成圆锥状即可。
鲑鱼卵饼堡
食材明细:
吐司4片,培根2片,马铃薯泥200公克,胡椒盐适量,鲑鱼卵150公克
鲑鱼卵饼堡的做法步骤:
1.吐司用圆形模压成圆形,备用。
2.将作法1的吐司放入已预热的烤箱中,用180℃上火加旋风功能?,烤约15分钟,至干酥且表面呈金黄色后取出。
3.将培根放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约5分钟,至干香后取出,切末备用。
4.将马铃薯泥、胡椒盐、作法3的培根末一起拌匀成馅料备用。
5.取一片作法2的吐司,抹上适量作法4的馅料,上方放置适量鲑鱼卵即可(重复此步骤至材料用毕)。
鲑鱼卵菜心泡菜
食材明细:
鲑鱼卵1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙
鲑鱼卵菜心泡菜的做法步骤:
(1)将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的鲑鱼卵,则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料(1)拌匀,腌渍约2∼3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2∼3天。
昆布鲑鱼捲
食材明细:
干瓢适量,盐适量,昆布5片,新鲜鲑鱼片200公克,煮汁A:600㏄,醋1小匙,米酒38㏄,煮汁B:50㏄,鲜美露60㏄
昆布鲑鱼捲的做法步骤:
1.干瓢先以水沾湿,再用盐搓洗过后洗净备用。
2.昆布先以湿布稍作擦拭,再泡入水中,使其还原并软化。
3.新鲜鲑鱼片切成长条状,放置在作法2的昆布上捲起,并以作法1的干瓢打结固定后备用。
4.将煮汁A混合煮至滚沸后,加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后,再加入煮汁B煮至汤汁略收即可。
奶油鲑鱼捲
食材明细:
高丽菜叶1片,鲑鱼120公克,鲜奶油50公克,太白粉少许,无盐奶油1/2大匙,A.盐1小匙,胡椒1/4小匙,酒1大匙,B.盐1/4小匙
奶油鲑鱼捲的做法步骤:
1.将高丽菜叶整片洗净烫软备用;鲑鱼加入调味料A腌制备用。
2.将高丽菜叶铺平,撒上少许太白粉,放上鲑鱼后捲起,再放入蒸笼以大火蒸约8分钟置盘。
3.起油锅,加入无盐奶油,再加入鲜奶油及调味料B拌炒,待收汁后淋在作法2的鲑鱼捲上即可。
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