“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?以下内容是小编特地整理的“清蒸金钱鱼”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
金线鱼1条,白萝卜250克,香菇25克,盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
清蒸金钱鱼的做法步骤:
1、金钱鱼去头、骨,取肉,加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软,切薄片。
2、白萝卜加盐,用果汁机打成泥,取出沥去盐水,加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
3、金线鱼肉上覆上萝卜泥,一同入蒸锅,大火蒸至鱼熟,取出,再以鲑鱼卵点缀即可。
小贴士:
特点
鱼肉鲜香,口感软滑。
爱心便签
此菜肴含有丰富的蛋白质和维生素等营养素,食用后能强壮身体,特别适于老人和婴儿食用。
97msw.Com扩展阅读
清蒸福寿鱼
食材明细:
福寿鱼一条,姜一块,葱几根,酱油100g,白砂糖50g,油150g
清蒸福寿鱼的做法步骤:
第1步我的做法只需要这么点东西.其他不需要多.准备好这些东西足够了.买好这些东西.鱼在买的时候已经让人洗干净弄好了.买好东西后.把鱼洗干净.然后把姜去皮.切成条状.鱼身两面都切三刀.切深一点.切到骨头上一点.将姜塞进缝里.然后葱切成段.像我图片那样.
第2步鱼弄好后.锅放水煮到沸腾.这个过程中我们弄一下酱油.别人是用蒸鱼酱油.我们自己做.用普通酱油倒一点.然后放入白砂糖.不需要太多.进行搅拌.如果家里有微波炉.那就搅拌后叮30秒足够了.然后呢.等水沸腾后.把鱼放进去.最关键的一步.时间.放进去后.手机倒计时八分钟.期间不要开锅.八分钟后关火.手机倒计时两分钟.时间到了后将鱼拿出来.将多余的汁倒掉.
第3步最后一步.将准备好的葱晒在鱼面上.将酱油淋在鱼表面.在锅里倒入油.倒多一些.油热了后浇上鱼表面.这一道简单好吃的鱼儿做好了.
小贴士:
1.一定要清洗好鱼的表面和内脏.2.一定要有姜.我是用姜除去鱼腥味的.3.削姜教你们一个技能.将喝完的可乐易拉罐弄开.就能削的很干净.4.时间一般不会变.除非你的鱼很大.那你就在原来的基础上加多两分钟.时间很关键.多也不行.少也不行.5.告诉你们一个分辨鱼熟不熟的办法.用筷子挑鱼.肉和骨头分开就输了.6.只要按照我的办法做.成为一个会煮菜的人不难.
清蒸鱖鱼
食材明细:
鱖鱼一条,盐 橄榄油 蒸鱼豉油 米酒少许,葱 大葱 姜 小米椒少许
清蒸鱖鱼的做法步骤:
第1步鳜鱼清理洗净,肚子里添上葱丝和姜片
第2步取一盘放上大葱放上鱖鱼用盐和米酒腌制10分钟。
第3步蒸锅中烧开水后加入鳜鱼,上下也铺上姜丝盖上盖中大火蒸8~10分钟左右(根据鱼的大小)关火,然后焖3分钟,取出
第4步去汤汁,除去葱姜,撒上葱丝和小米椒圈,浇上热油,再淋上蒸鱼豉油就大功告成了~
小贴士:
蒸好的鱼不要马上打开盖,再闷3分钟。
清蒸鲙鱼
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
清蒸鲙鱼原料:鲜鲙鱼1条(750克),冬笋15克,熟火腿20克,水发冬菇15克,水发鱼骨20克,板油50克,鲜豌豆25克,大料3克,姜片10克,料酒30克,精盐7克,白糖10克,味精5克,香油25克,猪油25克,高汤适量。
清蒸鲙鱼的做法:
(1)将鲙鱼去鳞,去鳍,挖鳃带出内脏,洗净;鱼两侧每隔3厘米锲一斜刀口,从颈到尾;将鱼用沸水烫一下,除去腥味,捞出控水,放入。
(2)将冬笋、鱼骨、火腿切咸o.2厘米厚的长方片;冬菇改刀切片;板捞出控干,分别码在鱼身上。
(3)将大料、姜片、味精、白糖、料酒、香油、猪油、盐撒在鱼上加少许高汤,上屉旺火蒸25~30分钟即熟;出屉,拣去姜片、大料。
(4)将豌豆用沸水焯过,撒在蒸好的鱼上,原盘上桌。
特点:色彩美观,清淡鲜嫩,清香适口。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸金钱鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸武昌鱼专题,希望您能喜欢!