“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别为你收集的“味噌起士焗海鲜”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
鲷鱼肉50公克,鲜虾6只,透抽50公克,盐适量,胡椒粉适量,太白粉适量,巴西里末少许,味噌起士酱:1个,白味噌20公克,美乃滋20公克,起士丝15公克,马铃薯泥30公克
味噌起士焗海鲜的做法步骤:
1.将鲷鱼肉切片,撒上盐、胡椒粉,沾上薄薄的太白粉,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。
2.虾子去肠泥,放入滚水中汆烫2分钟取出,泡冷水冷却后,剥除头、壳,沥干备用。
3.透抽切成圆柱状,放入滚水中汆烫一下,使肉质收缩即可取出备用。
4.将所有味噌起士酱的材料混合均匀,再加入作法1∼3的材料拌匀。
5.将作法4的材料盛入烤皿,放入烤箱以200℃烤10∼15分钟,至表面呈金黄色即可取出装盘,撒上巴西里末即完成。
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低脂味噌焗豆腐
食材明细:
板豆腐一盒300g,味噌2大勺,温水2大勺,低脂酸奶(也可用零脂的)3大勺,披萨芝士30g,小麦胚芽(可省略)2大勺
低脂味噌焗豆腐的做法步骤:
第1步味噌用温水调匀。同时烤箱预热到200度加入酸奶调匀
第2步加入芝士碎和小麦胚芽(很多素食餐厅用小麦胚芽来代替芝士的口感)我喜欢加是因为它是非常健康的一种食材板豆腐沥干水分,切成约一厘米厚度的片。
第3步然后排放在烤盘里,把调匀的调料淋在上面。放入预热好的烤箱中焗烤10分钟即可。
香焗起司海鲜
食材明细:
鲜虾5只,带子5粒,南瓜100公克,马铃薯1/2个,鱼腩100公克,美乃滋100公克,起司10公克,蛋黄3个
香焗起司海鲜的做法步骤:
1.鲜虾去壳、去肠泥,烫熟;带子洗净,烫熟备用。
2.南瓜、马铃薯切丁,烫熟;鱼腩切丁,烫熟备用。
3.将作法1的材料切丁,与作法2的材料一起混合,放入烤皿内备用。
4.将材料2拌匀,抹在作法4的材料上,再放入250℃的烤箱烤10分钟,至表面呈金黄色即可。
5.食用时可再撒上少许起司粉增添风味。
海鲜芝士焗意面
食材明细:
意面适量,芝士适量,青口适量,虾仁适量,鱿鱼适量,白菜花适量,小包菜樱适量,洋葱适量,欧芹适量,黄油适量,黑胡椒碎适量,盐适量,椰奶适量,橄榄油适量
海鲜芝士焗意面的做法步骤:
第1步各种海鲜去壳,切小块备齐;各种蔬菜洗净切小块,欧芹切细末;
第2步锅里加入较多水猛火烧开,放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好,捞起沥干水份,拌入适量橄榄油备用;锅里放入适量黄油,将所有蔬菜放入炒出香味;
第3步加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右;加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀;
第4步将炒好材料盛入合适的容器,撒上芝士碎、欧芹末入烤箱,华氏375度(摄氏190度)烤至表面芝士金黄即可。
小贴士:
1.各式海鲜、蔬菜可以自由搭配,但绿色叶片菜最好不要选用,容易变黄,欧芹就是国内常说的法香;2.意面原则上可以选用任何一种,如果是面条状的,请煮好后稍稍切段;3.煮意面的时候加入少许盐可以更入味,加橄榄油可以防粘,如果最后还要炒制,意面煮至9成熟后焖一会即可,煮太久意面会失去Q弹的口感;4.加入适量椰奶(奶油)不仅味道好,还可以防止烤制以后口感太干;5.芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士(即马祖里拉芝士 Mozzarella Cheese)。
西洋海鲜起士烤饭
食材明细:
A.青椒1/4个,红甜椒1/4个,青豆仁10g,蕃茄1/2个,B.橄榄油4大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,虾仁4只,淡菜1个,透抽40g,鲷鱼肉60g,烟燻鲑鱼2片,白酒适量,C.奶油10g,百里香粉1/8茶匙,月桂叶1片,葱2根,白饭1碗,姜黄粉1/8茶匙,盐适量
西洋海鲜起士烤饭的做法步骤:
1.青椒、红甜椒切丝;蕃茄切小块;鲷鱼肉、透抽切片备用。
2.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入虾仁、淡菜、透抽片、鲷鱼肉片略炒,淋上白酒后起锅备用。
3.锅中放入奶油,以中小火炒香百里香、月桂叶,倒入白饭拌炒均匀,再加入姜黄粉炒匀,最后以盐、黑胡椒粉调味即可。
4.将红酱、高汤拌匀后倒于烤皿中,放入作法3的饭,再将作法2的海鲜料及青豆仁、蕃茄块、红椒丝、青椒丝铺在饭上,撒上焗烤用起士丝、沛克力诺起士,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟后,取出撒上巴西里碎和少许帕玛森起士粉即完成。
味噌汤
食材明细:
虾适量,海带结适量,北豆腐适量,白味噌适量
味噌汤的做法步骤:
第1步大虾洗干净,去虾线、砂囊,剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌,小火煮到水要沸腾即可熄火。
芝士焗菠萝海鲜饭
1准备菠萝和椰浆。2准备:虾仁,香肠,胡萝卜,青瓜。
材料:
主料:菠萝一只,鸡蛋一个,
辅料:米饭适量,植物油适量,香肠适量,虾仁适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,椰浆适量,,
芝士焗菠萝海鲜饭的做法步骤:
1. 准备菠萝和椰浆。
2. 准备:虾仁,香肠,胡萝卜,青瓜。
3. 准备米饭。
4. 将菠萝切去三分之一然后将菠萝肉挖出来。
5. 将香肠,胡萝卜和虾仁炒熟。
6. 然后放入米饭。
7. 将米饭和其他食材炒均匀之后放入鸡蛋按顺时针将蛋液划散。
8. 倒入适量的椰浆和盐调味。
9. 将炒好的海鲜饭放入菠萝碗里。
10. 准备即吃芝士。
11. 将芝士摆放在炒饭上面放入烤箱烤融化即可。
12. 香气扑鼻的芝士焗海鲜饭趁热吃香喷喷美味味道好极了!
芝士海鲜焗饭(1)
食材明细:
奶酪100克 牛奶100毫升 麦面粉30克 蛤蜊7个 鱿鱼10片 食盐适量 胡椒粉1/4小勺 黄油25克 白酒适量 青椒1个 洋葱50克 西兰花100克 橄榄油2小勺
芝士海鲜焗饭的做法步骤:
1海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线,用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟
2锅中水烧开,将海鲜下锅焯30秒,然后迅速捞出,沥干水分
3黄油放锅中融化,加入面粉小火慢慢翻炒,加入100毫升牛奶不断搅拌,最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱,关火铲出
4洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开,放入半小勺盐,将西兰花下锅焯熟,然后捞出
5锅中加入2小勺橄榄油,将切丝的洋葱下锅小火炒香,将海鲜下锅,倒入奶油酱,加入西兰花翻炒均匀
6将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层奶酪,然后放入烤箱,180度20分钟
混合芝士海鲜焗饭
食材明细:
海鲜炒饭1份,黄车达芝士2片,白车达芝士2片,硬奶酪100克,雪柜隔夜长粒米饭1份,冬菇粒,胡萝卜粒,水煮青豆,春菜粒,泡发瑶柱丝,去头去壳鲜虾仁,美国甜玉米,免煮猪肉,鸡蛋3个
混合芝士海鲜焗饭的做法步骤:
1、海鲜炒饭倒入焗盘里面,我的焗盘是宜家最大号的盘子,所以,用了接近六片的芝士片,其实很随意的,只要芝士盖住饭即可。
2、烤箱预热180度,上下火,放入焗盘,15分钟,芝士融化略微金黄即可出炉,实在很美味。
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