“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了茴香酥皮烤鲑鱼。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
冷冻酥皮1张,鲑鱼排1片,茴香酌量,猪绞肉50公克,蛋黄1个,盐1/4大匙,黑胡椒少许,白酒少许
茴香酥皮烤鲑鱼的做法步骤:
1.)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
2.)绞肉和茴香细末均匀拌好后,以另一半量的盐和胡椒调味;在茴香不易买到的季节,青葱或蒜花就是很好的替代品。
3.)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻,太软不易操作),在中央以鱼排的大小为准,铺上一半绞肉馅,放上鱼排,再加上另一半的馅,然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅,以180℃左右预热好的烤箱进炉,以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
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烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼550克,姜5克,大葱10克,洋葱(白皮)50克,奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克
烤鲑鱼的做法步骤:
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨,将肉取下,再切成长条的块状,拌入所有的调味料(胡椒粉5克、盐6克、白酒10克),一同腌制10分钟左右;
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝;
3. 铝箔纸(5*15厘米,共计需用6张)每两张对折,再折成长方形的纸盒形状,先在底部涂上薄薄的一层奶油,然后放入洋葱丝和姜丝,最后放进鲑鱼;
4. 用烤箱或烤架,以200度的火力烤15分钟;
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
小贴士:
三文鱼又称鲑鱼。
盐烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1片,盐少许,奶油1大匙,白酒1大匙,洋葱丝1/4颗
盐烤鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼洗净,用纸巾吸干水分,再将盐均匀抹在鲑鱼上。
2.取一铝箔纸,底部涂上奶油、铺上洋葱丝,再放入作法1的鲑鱼、淋入白酒,接着再包紧开口,放入烤箱中,以200℃烤约15分钟即可。
烤芝麻鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1片,中筋面粉15公克,鸡蛋1颗,牛油100公克,白芝麻20公克,鸡高汤20㏄,白酒10㏄,盐适量,白胡椒粉适量
烤芝麻鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼洗净、沥干,抹上盐、白胡椒粉;鸡蛋打匀成蛋液,备用。
2.将作法1的鲑鱼依序沾上中筋面粉、作法1的蛋液、白芝麻备用。
3.热一锅,放入牛油融化后,加入白酒、鸡高汤煮至沸腾,再煮至浓缩后备用。
4.将作法2的鲑鱼放入烤箱中,以180℃烤约15∼20分钟,取出摆盘并淋上作法3的酱汁即可。
烤鲑鱼排
食材明细:
鲑鱼切片2片,柠檬烧肉酱300㏄
烤鲑鱼排的做法步骤:
1.鲑鱼切片洗净,均匀涂抹柠檬烧肉腌渍1小时备用。
2.将作法1的鱼片,放上网架烧烤,两面不断涂酱,烤约15分钟即可食用。
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